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マンサルヴァ恵比寿、広尾/イタリアン、ヨーロッパ料理、パスタ
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夜の点数：4.7
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク5.0 ］
イタリアンベースの創作料理は新鮮で鮮烈
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2025/02/24 更新
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息子たちは出払って夫婦二人の休日
最近は旨いものを食べに行くチャンスととらえております。
迷った挙げ句こちらのお店を当日予約。
恵比寿駅東口を出て歩くこと10分ぐらいでしょうか。ビルの2階へ階段があり、いかにもなおしゃれ空間。
入店すると大きなカウンター、その奥にテーブル席。カウンターのはしっこに着席します。
メニューははじめてなのでショートコースにしてみました。ワインリストも豊富なようでしたが二人なのでグラスで。ペアリングはいつも忙しいので避けていますが、こちらには３グラスのセット（泡 白 赤）があったのでこれはちょうどいいかも、とお願いしました。
アミューズはそらまめペーストとウズラ、トリュフオイルのプチパイ
1杯目のシャンパーニュとよく合います。
冷前菜はハマグリとブロッコリー、葉山葵。
ハマグリは大ぶりで食べ応えあります。ブロッコリーのムースと貝出汁のジュレがかかっていて葉山葵が爽やかさをプラス、衝撃の美味しさです。
パスタの1品目はタリオリーニ。手打ちのしこしこ感、さらにソースはブラッドオレンジとマグロのカラスミ！どんな組み合わせですか。でもこれも衝撃のうまさ。考えた人天才です。
パスタの2品目はラビオリ。熊野地鶏とスパイスをラビオリで包み込んで、ギアラと地鶏のとさか、フォアグラの煮込みの上に。タリオリーニとは対照的に動物性のよいところだけを凝縮した逸品。素晴らしい。
白ワインは南イタリアの土着品種（聞いてもすぐ忘れる）でしたが、シュナン・ブランをもっと華やかにしたような、すごく好みの味。上の2品ととてもマッチしてました。
メインはカジキマグロのソテーをチョイス。鮮魚、豚、和牛の三択ですが、グループで統一を求められます。個人で選べるといいのになあ。
茴香のタルタルとトマトのソースがきちんとした火入れの白身に絡んでカジキとは思えないジューシーさ。
赤ワインはカジキに合わせてブルゴーニュの村名級。イチゴのような香りと少しの酸味のバランスが良くこれもすごく美味しい。
満足なお食事でしたが、ドルチェも秀逸。好みのど真ん中をつかれ、イチゴ、文旦、ホワイトチョコクリーム、ピスタチオアイスのパフェ仕立て。
うまくないわけがない。
コーヒー、プティフールをいただいてお腹も相当満足です。この歳になるとフルのコースはちょっと多すぎるのでショートコースはありがたい。
1～2ヶ月でメニューは変わるみたいなのでまたぜひお邪魔したいと存じます。
ごちそうさまでした。