k.tokkyさんが投稿したレフェルヴェソンス（東京/表参道）の口コミ詳細 [食べログ]

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レフェルヴェソンス表参道、乃木坂、広尾/フレンチ

1回

夜の点数：4.7
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.6

1回目

2025/03 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.6
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

食に対する飽くなき追求を感じる最高のホスピテリティと料理を提供してくれるレストラン

OMAKASEで予約が取れ、ディナーで伺いました。ミシュラン三つ星を2021年版から連続して獲得しているお店です。
近くにサイタブリアバーがあるのですが系列のようです。

初めに通された待合室ではインパクトレポートや食の価値に対する生江シェフの研究論文などが置かれており、食やサスティナビリティに対する意識の高さが伺えます。

料理は日本を意識したフレンチとなっており、野菜スティックからはじまり、蛤のリゾット、50種類以上の野菜が入ったアルチザン野菜、「定点」とされている蕪料理、お魚料理はクエでお肉料理は鴨でした。

そこからラビオリ、日本産のアルチザンチーズ盛り合わせ、チョコレートのデザート、最後にお薄と一口サイズの茶菓子でした。
アルチザンはフランス語で職人のようです。

料理はどれも美味しく、また、目の前で最後の仕上げをするなどライブ感もありとても良かったです。
鴨も臭みが全くなく、とても美味しかったです。
抹茶の点て方などは月に一度習っているとの事でしたが、三つ星という事もあるのでそこももう少し極めてもらうといいと思いました。

ホスピタリティ、雰囲気、料理どれも一流と感じましたし、さすが三つ星レストランだと思います。
3ヶ月ごとにメニューは変わるようなのでまたぜひ伺いたいと思います。

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2025/05/04 更新

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