14回
2018/07 訪問
もう少しで移転の旬美にしかわさん。
またまた来ました。
旬美にしかわさん。来月までこちらで営業されますが、9月には名古屋駅近くに移転されます。
今回、マイレビのホルモンさん、cat'sさんと一緒に訪問です。
今回、久しぶりに大将の慌てた姿が見られました。
こんな時、人の素の姿が現れるのですが…
大将西川さんの人の良さが滲み出る感じで、これはこれで楽しかったです。
こんな感じの大将だから通い続けているのかも…
お料理もいつも通り美味しかったですよ
(o^^o)
次回訪問は貸し切りで、またマイレビ様達との訪問。
初対面の方もいらっしゃるので楽しみです。
ごちそうさまでした。
茶碗蒸し。カツオ梅で。
ヒラメの薄造り。
車海老
車海老。生で。
車海老。レアに火を通して。
ノドグロとトウモロコシ
煮ハマグリ
玉
鰯
皮目をパリッと焼いた鰯
海苔で巻いて頂きます。
岩もずく。
シンコ、大トロ、中トロ
鰻。
シンコ
口直しのトマト
中トロ漬け
大トロ漬け
車海老の頭
愛知県師崎の雲丹
利尻産の雲丹
シャリの上に利尻産の雲丹とイカを乗せて…
海苔で巻いて頂きます。
アナゴ
稲荷寿司
黒糖プリン
カステラ風の玉
焼いたアラの入ったお吸い物
2018/07/13 更新
2018/05 訪問
素材と調理が進化しています。
何度もお邪魔している旬美にしかわさん。
今回はレビュアー様達との訪問です。
最近のにしかわさん、素晴らしい魚を仕入れています。
中でも15キロのクエは大迫力です。
熟成された大きな身を薄く切ってクエしゃぶ。
豪快に分厚く切ってゆっくり、しゃぶしゃぶの鍋で煮込んだ物。同じクエでも食感や味が変わるお料理を出して頂けました。
そして2キロの星鰈!
海のダイアとも言われ、かの魯山人が(天下一品!)と叫んだとも言われる幻の高級魚。
薄造りと松前漬けに漬けた握りで頂きました。
これも熟成された旨味が有り素晴らしいお味。
最近では手に入り難い愛知県の県魚、大きな車海老も素晴らしい握りとして提供されました。
どんどん進化して行くにしかわさん。
9月には名古屋駅近くに移転予定です。
お値段も夜15000円のコースが18000円になる予定だそうです。
これだけの食材を15000円で頂ける時期は後わずかですが最低あと1回はこちらの場所に訪問したいと思っています。
ごちそうさまでした。
マイレビ様との楽しくて美味しい貴重な時間でした。
ありがとうございました。
またよろしくお願いいたします。
カツオ梅が乗った茶碗蒸し。
星鰈の薄造り。
ワタの入ったトリ貝
車海老、生で。
ガリ
車海老。火を入れて。
クエ。
クエしゃぶ
玉
厚切りにしたクエ
車海老の頭
星鰈の松前漬け。握り
トリ貝。握り
中トロ漬け
赤身漬け
イカと雲丹の海苔巻き
コハダ
稲荷鮨
鰻の握り
真ん中に海老のおぼろ入り
アラとワラビの味噌汁
黒糖プリン。お店を開く直前に練った物で滑らかさとネットリした旨味がある素晴らしいデザート。
2018/05/23 更新
2018/03 訪問
今回は25キロのクエをメインにしたコース
毎度の旬美にしかわさんへの訪問です。
最近、西川さんの料理と素材への拘りが凄くなっています。前回は7キロの天然虎河豚。今回は25キロの天然クエです。
クエをコースのメインにして、お刺身、握り、クエ鍋等を提供して頂きました。
クエ鍋は大将の西川さんが目の前で調理してくれます。
今回もどれも美味しかったです。
帰りに東京へお土産で持って行くカラスミを包んで頂きました。西川さんのカラスミ美味しいんです!
個人的に色々と有った時にお伺いしましたが、こちらのお店へ行って大将の仕事に対する姿勢を見ると、私もまだまだ頑張らないと!
と言った前向きな気持ちになります。
本当に色々有りレビューが遅れました。
ごちそうさまでした。
クエの刺身と肝
竹の子とカラスミ
クエ鍋用ポン酢
じっくりと火を通したクエ。歯ごたえが有ります。
車海老握り。半生
火を通した車海老
クエ鍋の野菜
河豚の握り
トリ貝
ホタルイカ
虎河豚の唐揚げ
クエの握り
クエとウニ
西川さんでは珍しい鰻の握り
2018/04/09 更新
2018/03 訪問
7㌔の天然虎河豚を組み込んだ絶品コース!
2月の終わり、西川さんから7㌔の天然虎河豚が入りました。白子も有りますよ!
との連絡が入りました。
私はすぐに行きます!と返事をして仕事仲間と訪問しました。
この天然虎河豚、名古屋の市場、2年間で最大の虎河豚です。
白子の重さは1.8㌔も有り私もこの大きさの虎河豚、白子を頂くのは初めてです。
まずは てっさ。
虎河豚独特の歯応えに熟成した甘味が有り素晴らしい。
そして炭火焼きした白子は凄い弾力です。
私が食べた白子の中で最も弾力が有りました。
最近の西川さんのお料理は素晴らしい!
竹の子と自家製カラスミの組み合わせ、驚く程美味しかったですよ。
このコースにドリンクお土産の稲荷寿司を入れて2万円と数百円。
食材と手間を考えると赤字ではないかと心配してしまう程です。
一生に1度食べられるか…と言った大きな天然虎河豚ありがとうございました!
ごちそうさまでした。
7㌔天然虎河豚のてっさ
竹の子とカラスミ。 驚く程の美味しさです!
1.8㌔の白子。ビックリする程の大きさです。
白子の炭火焼き。凄い弾力が有ります。
てっぴ
河豚の唐揚げ
海苔の酢の物。海苔の香りが素晴らしい。
500gの伊勢海老
伊勢海老の握り
アジ
赤貝
別の虎河豚の白子
白子と雲丹を混ぜてリゾットの様にして食べます
虎河豚の握り
鯖と千枚漬の手巻き寿司
イカと雲丹の手巻き寿司
マグロ
伊勢海老の手巻き寿司
山葵のお吸い物
お土産の稲荷寿司
2018/03/06 更新
2018/01 訪問
大満足のお鮨コース
毎月恒例の旬美にしかわさん。
今回は東京から辛口リースリングさま。地元名古屋からcat's99さまが参加されました。
にしかわさん、かなり気合いが入っていました。
食材、調理どれも素晴らしい。にしかわさんのお料理の中でも1番良い感じです。
辛口様、cat's様のお口にも合った様で安心しました。
緊張したり、ホッとしたりしていましたが、皆様との会話は楽しく素晴らしい時間でした。
ありがとうございます。
ごちそうさまでした。
梅肉の乗った茶碗蒸し。
真珠貝の貝柱。粕漬け。
筍の炭火焼き
ヒラメ
本ミル貝
金目鯛と雲丹
伊勢海老の握り
伊勢海老と雲丹
大きなカラスミです。
生と炭火焼き
虎河豚の白子。炭火焼き
玉。出来たてアツアツです。
ノドグロ
蟹と海苔
雲丹とイカ
海苔で巻きます
赤貝
鯖
鮑の天ぷら
鮑の肝
マグロ赤身
大トロ
トマトの酢の物
アナゴ
アナゴ。
稲荷寿司
山葵のお吸物
2018/02/09 更新
2017/11 訪問
今回は心来さん家族と一緒に訪問
毎月恒例の訪問です。
今回は天ぷらの名店、心来(しんら)の大将、森さんと森さんのご家族と一緒に訪問しました。
近くにコインパーキングが有るので車を止めて訪問。
少し早めに到着したので私が挑戦予定のカラスミ作りについて西川さんから色々と教えて頂いていました。
普通のカラスミは臭みが強く苦手ですが、西川さんのカラスミは臭みが無くレアでとても美味しいカラスミです。
そんな話しをしていると心来の大将、森さんご家族が来店。
そしてお料理がスタート。
美味しいお鮨を食べながら仕事の話、料理の話、くだらない話をしながら…あっという間に時間が過ぎて行きます。
楽し過ぎてメインの大きな伊勢海老の写真を撮るのを忘れてしまいました…
カラスミも…
レビュアー失格ですね…
心来さんの頼もしい2代目?にもお会する事が出来ました。義務教育中ですが、かなりの食通。将来が楽しみです。
そして楽しい時間も大満足で終了。
心来の森さん、貴重なお休みの中ありがとうございました。
西川さん、お土産の太巻きありがとうございました。
またお邪魔いたしますね。
ごちそうさまでした。
イクラの茶碗蒸し
飛騨牛
伊勢海老
伊勢海老とウニの手巻き寿司
三河のアラ。クエではありません。
サワラの藁焼き
イカとウニの手巻き寿司
鯖
いくら丼
カステラの様な玉子焼き。ハモとエビのすり身が入ってます。
アナゴ
山葵の土瓶蒸し
イチゴを白餡で包んでます。
2017/11/28 更新
2017/09 訪問
毎度です。
久しぶりの投稿です。
食事へは行くのですが、同じお店へ行っているのでなかなかレビューも出来ません
…今回も毎度のにしかわさんですが…^^;
今回はやはり国産松茸と大きなノドグロ、クエが印象的でした。
松茸は炭火焼き、ウニと混ぜた手巻き寿司、お吸物等、色々と形を変えて提供されます。
ノドグロは焼いて大根おろしとジュンサイにポン酢を混ぜた物と一緒に頂きます。
クエは椀物で…お出汁との味が良いです。
今回も美味しいお料理をありがとうございました。
ごちそうさまでした。
今回同席のセレブ様にシロちゃんへのお土産を頂きました。とても喜んで遊んでおります。
ありがとうございました。
わんฅ՞•ﻌ•՞ฅ"✨
2017/09/29 更新
2017/08 訪問
今月も来ました!
毎月恒例の旬美にしかわさんへ訪問です。
今回も素晴らしいお寿司ありがとうございます!
イクラの乗った茶碗蒸しから始まり…
サンマ、マグロ、車海老、甘エビ…等、素晴らしい食材に大満足です。
写真には有りませんが、お土産用の太巻き。
生物が一切入っていませんが、素晴らしく美味しいです。母が大好きで、今回お土産に購入しました。
にしかわさんに愛犬の写真を度々乗せていますが、可愛い写真があまり無いですね…と大将から指摘を受けましたので、可愛い写真をまとめて載せますね(o^^o)
最近、毛が抜けてしまっている しろちゃん…
つい先程、病院へ行ったら免疫異常で毛が抜けてしまっているそうです…
生後すぐに目の免疫異常で病院通いをしている しろちゃん…
心配です…
私が仕事等で出掛ける時、凄い顔で怒って吠えるのはご近所さんに恥ずかしいので止めてほしいです。
にしかわさん
何時も美味しいお寿司ありがとうございます!
ごちそうさまでした。
2017/08/28 更新
2017/07 訪問
太巻き最高でした!
毎月恒例の旬美にしかわさんへ訪問です。
最近、にしかわさんの大将と一緒に食事をしたり釣りに連れて行って頂いたりと…
色々お世話になっております。
いつもありがとうございます!
今回もいつもと同じく美味しいお寿司と楽しい会話を楽しんでおりました。
…しかし!
お寿司のコースを半分終えた所で私のお腹が満腹になり…
「大将…お腹いっぱいでもう食べられません…」
とギブアップ…
完全にデブの少食になってしまいました…
すると大将が太巻きを作って…
「これをお母さんに持って行って下さい」
…と…太巻きを一本頂きました。
家に帰ると愛犬しろちゃんが太巻きの香りに大興奮して(おくれよ〜、おくれよ〜!)と必死のアピール。
これはダメ!と言うと(え〜〜っ!くれないの⁈)のお顔から拗ねてソッポを向いてしまいました…
その愛犬も気になる太巻きのお味ですが…
生ものを一切使用していませんが、凄く美味しかったです。
私の母も今まで食べてきた太巻きの中でこれが一番!と言っていました。
今回も美味しいお寿司ありがとうございました。
ごちそうさまでした。
茶碗蒸しの上に海老の出汁がかけてあります。
石鯛、皮目が凄い弾力です
車海老をサッと湯通したお寿司
1分火入れした車海老
甘エビの漬け
金目鯛
マグロの先焼き
中に胡麻豆腐が入ってます
黒糖プリン
太巻き断面!
え〜っ!お寿司くれないの⁈と寂しそうなお顔です。
拗ねてしまった しろ会長…母がコッソリ太巻きの玉子を食べさせていました^^;
2017/07/23 更新
2017/06 訪問
営業再開!
先月の終わりに車がお店に突っ込み休業されていた旬美にしかわさん。
6月24日から営業再開されると連絡を受け予約しておりました。
……が、その2日前に私は食中毒になり39.5度の発熱等で身体はボロボロでこの日ようやく熱が下がりました。
その間まともな食事も出来ず…
大将に理由を説明し生もの以外で料理して下さい。と無理難題を言ってしまいました。
体調が悪いので有れば無理せずにキャンセルして下さいと大将に言って頂いたのですが…
こんな時に大将はどんな料理を出してくれるのかな?
と言う好奇心も有りお店に行きました。
お花を持ってお店に行くと、まだ外装の工事は終わっていません。
お店の中はいつも通りに戻っていました。
そして生もの無しと言うお寿司屋さんに喧嘩を売る様な無茶振りにも親切に対応して頂いた大将のお寿司、お料理はとても美味しかったです。
やはり素晴らしいお店です。
西川さん!営業再開おめでとうございます!
そして今回も美味しいお料理ありがとうございました。
ごちそうさまでした。
2017/06/25 更新
2017/02 訪問
毎回楽しい時間
今月も旬美にしかわさんへ訪問しました。
今回はアンコウが主な食材で、アンコウ鍋、唐揚げ、アンコウの卵等をいただきました。
寒い時期にはとても良いお料理で美味しかったです(o^^o)
美味しいお料理を食べ、色々な話しを笑顔で話す…
3時間、4時間と言う時間があっと言う間に過ぎて行く素晴らしいお店です。
話しが楽し過ぎてウニ等の写真を撮り忘れてしまいました^^;
凄く美味しかったですよー。
毎回特別な時間をありがとうございます。
最高の料理ごちそうさまでした。
愛犬しろちゃんの写真を載せても良いですよー。と大将から許可を頂いたのですが、しろちゃんが写真を嫌がり良い写真を写せませんでした^^;
茶碗蒸し。梅肉が乗っています。
西川さん自家製のカラスミ。柔らかく卵のつぶつぶ感が良いです。最高のカラスミです。
アンコウ鍋。少しピリッとした出汁が身体を暖めてくれます。
ヒラメ。
ヒラメ。中にヒラメの肝が入っています。
赤貝
アンコウの唐揚げ
もずく酢
白子
アンコウの卵
鮪の先焼き
サバ
アナゴ
なかなか写真を撮らせてくれません
少し不機嫌になってしまいました^^;
疲れて眠そう…ほとんど寝てます
2017/02/16 更新
2016/12 訪問
常に進化し続けるお店!
新年明けましておめでとうございます!
新年最初のレビューはやはり旬美にしかわさんから始めたいと思います。
昨日おせち料理を取りにおじゃまして、今日頂きました。どれを食べても美味しく新年最初の料理として最高でした♪
ごちそうさまでした。
今回もまた旬美にしかわさんへ訪問しました。
お店に入っていきなり(最近食べログの口コミを書いているので写真撮らせて下さい。)とお願いしたら心良くOKをして頂きました。ただし大将を写すのはNGと言われていたのですが、最終的に後ろ姿にポーズまでとって下さいました。無理言って申し訳ありませんでした。
この旬美にしかわさんは私が最も好きなお店です。
大将、おかみさんの人柄。
お店の雰囲気。
素材。
仕事。
そしてそれら全てが進化します。今日より1カ月後…2カ月後…さらに美味しく進化します。
その仕事に対する情熱や素直さがとても素晴らしいです。
いつもキラキラした目で会話する大将と話す時間はとても楽しくかつ勉強になります。
今日も美味しい食事と楽しい時間ありがとうございました。
また来月もおじゃまします!
名古屋市北区清水口に有る隠れ家的なお店です。
近くにパーキングが有るので車で行く時はパーキングに車を止めて訪問します。
私が1番好きなお寿司屋さんで今は月一くらいのペースで訪問しております。
大将の西川さんの料理は毎回進化して行きます。今日食べたお寿司より2カ月後、3ヶ月後のお寿司の方が美味しく進化しているのです。
蟹のコースやフグのコースが食べたい。といった注文にも対応してくれます。
大将の人懐こく楽しい人柄、素材に対する愛情、丁寧な仕事、努力、才能全てにおいて素晴らしいお店です。
毎回おじゃまする度に何が出るんだろうかとワクワクします。
いつも美味しいお寿司と楽しい時間をありがとうございます。
またおじゃまします。
2017/01/01 更新
毎度の旬美にしかわさん。
この場所で今月半ばまで営業され来月中頃には名古屋駅近くに移転されます。
今回、マイレビ様達と貸し切りで訪問。
料理のメモを取らず一緒に行かれたレビュアー様のレビューをパク…いえ…参考にしようかと調子の良い事を考えていましたが…
今の段階で誰もレビューされていません…
…まさかの皆様…私と同じ考えを…
他力本願を予定していたので間違っていたら後で編集いたします。
さて!
今回の西川さん。
気合い入っていました。
食材もそうですが、火入れ味付け、握り…
素晴らしいお料理です。
トキシラズ、イチミダイ(メイチダイ)等の幻の魚と言われる食材。
それらが素晴らしいお料理にされています。
そして楽しいおしゃべりとお食事の時間は…あっと言う間に4時間が…
本当に素晴らしい時間でした。
ご参加下さった皆様に感謝です。
ありがとうございました。
西川さん、次回は名古屋駅のお店にお邪魔しますね。
ごちそう様でした。