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黒毛和牛な白老和牛♩
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キレイー♩
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大きなアワビ♩
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A5白老和牛♩
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前菜も美しい♩
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プリプリしらこー♩
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やくー
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トントン♩
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盛り付けるー♩
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焦がしバターソースで♩
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こんな大きな天然アワビ♩
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オマール海老より高級ななんとか海老♩笑
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食感が海老じゃない海老なの♩
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エビせん♩
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カリカリ♩
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お野菜焼くー♩
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温泉ラクレットチーズ美味しかったなぁ♩
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お野菜♩
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このしっとりペッパー美味しかったぁ♩
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でーん♩
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寺崎シェフ自慢のガーリックライス♩
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グラスも美しい♩
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私、とってもこの日を楽しみにしていました♩
何故ならANAクラウンプラザホテル26階の石狩さんで
札幌の美しい夜景を見ながら
最上級の食材の鉄板焼をはじめとするお料理を
これまた最上級のおもてなしとサービスを受けつつ
頂けるんですものーᐠ( ᐛ )ᐟ
一流の鉄板焼シェフ寺崎さんが素敵な笑顔で迎えてくださいます♩
「北海道産黒毛和牛と豪華海鮮のおすすめディナーコース」
まず前菜──
・北海道恵庭産ドナルドサーモンのタルタル
松茸のブラン
秋刀魚の梅煮
どれも美味しい…これからのお料理期待しかない♩
・白子のムニエル 雲丹バターソース
北海道産 活蝦夷鮑
カラビネーロ
白子のムニエルは、外はカリッ、中はトロリーン(ฅฅ*)
濃厚で美味過ぎる♩
北海道函館産の活蝦夷アワビは、こんな天然のアワビ今まで見た事あるかな？位大きなアワビ(°д° )
寺崎シェフも「100mmから120mmの天然のアワビをお願いしてるので…なかなか自然界でここまで育つものは手に入れるのが難しくて」…と∑(Ꙭ ﾃﾞｽﾖﾈ！
それは本当に柔らかく、美味しく…驚き！
それに合わせるべく提供された、キリバス共和国クリスマス島のお塩、アンデスのピンクロックソルト、京都産の赤味噌にバルサミコを合わせたソースに、ねぎ塩ダレまであって…
素材だけでパーフェクトなのに、味変まで神(இωஇ) どのお味にしても美味し過ぎる♩
カラビネーロは、ヨーロッパではオマール海老より高価な海老だそうで、初めて頂きました！ エビじゃないみたいな、プリっとしてない食感、美味♩エビせんも香ばしいーーᐠ( ᐛ )ᐟ
・季節の焼き野菜
東米里産 椎茸はブリブリで堪らなく
十勝産インカのめざめに、モールウォッシュのラクレットチーズをのせて…モールウォッシュとは、温泉をチーズにかけて熟成させるんだそうで、そんなの初めて聞いたぁ∑(Ꙭ
これはもう、間違いなく美味しいやつなのです♩
食材について沢山のこだわりを持つ寺崎シェフのお話を聞きながら、あーーー…至福の時(ฅฅ*)
人参は真狩産、本当に全てにこだわりが♩
・北海道敷島ファーム産黒毛和牛
白老和牛 A5 サーロインステーキ100g
メイン来ました(*´ `*)
お肉輝いてるーー…(ฅฅ*)
寺崎シェフ「白老牛と白老和牛は違うんです。白老牛は子牛を何処かから連れてきて、白老で2年間育てたら白老牛なんです。子牛の時にどこに連れてかれるかわからないというのは、とてもストレスなんです。でも白老和牛は唯一敷島ファームさんが、子牛が生まれる所から出荷まで牛にストレスを与えず、自社で真心込めて育てた牛で、それが白老和牛なんです。」と。
牛の肉質に「ストレス」は素人の私達が考える以上に多大な影響があるそうなのです。
そんな唯一無二の白老和牛を、一流シェフ寺崎さんから頂けるなんて…感無量(´•ᴗ•̥`)
この牛に携わった全ての方々に感謝ですね*ˊᵕˋ*
美味しい、それしか出ないなぁ。何回言ったかなぁ笑
「あぁ…美味しい。うん、今天国に行ってもいいな」と、あまりに美味しいから、昇天する所でした(*´艸`)
焼き加減はレアでお願いしましたが、本当に絶妙で最高で抜群の美味しさ柔らかさ♩
正直これまでの経験から「白老牛」に対してそこまで評価が高くなく、寧ろ他の本州のブランド牛の方が好きな私なのですが、「白老和牛」は別格でした！素晴らしい！！！
・ガーリックライス
寺崎シェフ「これまでのお料理は、生産者の方のお力だったのですが、このガーリックライスは私の腕の見せ所です」などとご謙遜なさるのです。
ニンニクを乾燥させてお醤油につけた1年ものの乾燥ニンニクを、フレッシュなニンニクではなく、これ一本で仕上げます。
並々ならぬガーリックライスへのこだわりがあり、そのお話を聞きながら「あぁ、一流って極めるってこういう方の事を言うのね」と思いつつ、
出来ましたガーリックライスは、〆を飾るのに相応しい、ほんのりニンニク、お醤油の香り、あぁ美味しい、それ一言♩
ANAクラウンプラザホテル 26F 石狩に来たら、人生最高の夜があります♩あ、ランチもありますね笑
本当に美味しかったぁ( *ˊᵕˋ*)
ご馳走様でした·͜· ᕷ