星月夜☾⋆｡°✩さんが投稿した鮨処凜（北海道/さっぽろ）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨処凜さっぽろ（札幌市営）、札幌（ＪＲ）、大通/寿司、海鮮

2回

夜の点数：4.7
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0
昼の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 5.0

2回目

2025/07 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

北海道の旬のネタとやま幸仕入れのマグロを、江戸前技法と赤酢のシャリでŧ‹”ŧ‹”( ‘ч’ )ŧ‹”ŧ‹”

ANAクラウンプラザホテルにある鮨処凛は、ホテルの中にあるちょっとしたお寿司屋さんではなく、職人技光る本格的寿司屋で、赤酢のシャリとやま幸のマグロが特徴♩
一貫ずつ目の前で握り、ぽんと出してくれるスタイルです♩

厳選握りコース◆ディナーの握りが堪能できる超贅沢なプラン(毎日2組限定) 11000円

・甘海老の塩辛　海苔
・蝦夷鮑の煮鮑　肝ソース
・ホワイトヘイブン　ソーヴィニヨンブラン　ニュージーランド
まずはこちらで乾杯\( ᐛ )/
濃厚な海苔と本当に甘い甘海老と塩味のハーモニー♩
冬来た時もこの煮鮑頂きましたが、これ大好き(*´艸`)
柔らかーい鮑に濃厚肝ソースが堪らん…

ここから握り！目の前で職人宮嶋氏が、鮮やかな手つきで小気味よく握ってくださるので、見てて楽しい♩

・松川鰈　様似
しかもイケボなんです…「松川鰈様似」って言いつつお寿司をぽんと置いてくれるその声が！笑
鰈の王様！旬ですね。程よく脂がのってて歯ごたえも良く旨味がばーん！美味( ºﾛº)

・ブリ　襟裳
表面に丁寧に包丁が入れられていて、職人技が光る1品♩美味( ºﾛº)

・カナダ産本鮪一本釣り赤身やま幸仕入れ
これも美味しい。流石やま幸。が、前回の一本釣り大間産と比べるとやはり感動は薄かった。
その日のやま幸仕入れにより、どんな方法で採られ、産地も変わる為、こればかりは自然相手で仕方なく、また食べ比べられていいし、運試しにいいかも(*´艸`)

・帆立　宗谷
噴火湾産は冬が旬だけど、宗谷は夏が旬。流石！
甘み、旨味、歯ごたえ、うん、美味( ºﾛº)

・いくら
いくらが溢れんばかりで、幸せも溢れた( ºﾛº)

・本鰹赤身の漬け和がらし
臭み0の漬け鰹に和がらしのアクセントが絶妙！美味( ºﾛº)

・真いか　函館
これ！見た目がとても美しいだけじゃなく、口に入れても最高な、最早芸術( ºﾛº)

・にしん
光り物にはうるさいですよ？…はい、美味( ºﾛº)

・イシカゲ貝　岩手
初めて聞いた貝！凛は北海道の旬と江戸前寿司の技法の融合が売りなのですが、一貫道外の聞いたことないようなネタで攻めてきます笑
そういうのって、とても楽しい(*´艸`)
勿論美味( ºﾛº)

・カナダ産本鮪一本釣り中トロやま幸仕入れ
上記に同じ感想

・蝦夷バフンウニ　利尻
北海道の夏といえばウニ！しかもバフンウニは最上級！1口食べると、もーーーう、甘いしクリーミーで素晴らしかった…美美美味( ºﾛº)

・大樹町「幻のしじみ」お出し
1年で1度しか漁期がない幻のしじみ！すごーい！
味わっていただきました♩大変美味しゅうございました(ฅฅ*)

・アイスクリーム追分産メロンすり下ろしがけ
これ美味しかった！笑
追分でしかとれない特別なメロンを最後にこれでもかって振りかけてくれるの！

他頂いたワイン♩
・バロナーク　シャルドネ　フランス
・ファッフキュヴェ　ゲヴェルツトラミネール　アルザス（フランス）
・金渓　スペシャルブラン　リースリング　山形（日本）

今回も美味しかった！上質なお寿司を高級感溢れる雰囲気の中で、一貫一貫楽しめ、かつ気さくな職人さんのちょっとした会話で笑顔になる、最高の時間を過ごせる鮨処凛。
ご馳走様でした·͜· ᕷ

ウニ♩

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真イカ♩

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いくら♩

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にしん♩

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煮鮑♩

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本鮪赤身♩

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ほたて♩

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ブリ♩

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松川鰈♩

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鰹♩

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貝♩

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本鮪中トロ♩

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甘海老の塩辛♩

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大樹町幻のしじみ♩

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デザート♩

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ワイン♩

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日本酒も選りすぐりで豊富♩

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その他飲み物♩

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内観♩

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2025/07/28 更新

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1回目

2024/12 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

やま幸の本マグロ！北海道旬のネタ！江戸前寿司ŧ‹”ŧ‹”( ‘ч’ )ŧ‹”ŧ‹”

この日は食べログ友の流れ星さんおすすめの鮨処凛に連れてきてくださいましたᐠ( ᐛ )ᐟ
暖簾をくぐると、赤酢のとーーってもいい香り♩
私、江戸前寿司は初めてなんです(*´ `*)
内装は高級感漂うかつ落ち着く感じ。

厳選握りコース♩ディナーの握りがランチで堪能できる超絶贅沢プラン税込11000円飲み物別

大将はとても気さくで良いお方♩
これからその大将の、腕前、技、ひと手間ふた手間に感動しっぱなしになるのを今はまだ知らず…ワクワク

こちらは豊富な日本酒がオススメなのですが、あまり日本酒が飲めない私に「うちは白ワインも沢山揃えてます」と♩オススメを頂きます(*´ `*)

トメーヌドゥバロナークシャルドネ 2018 フランス
あーーん、とっても美味しい…

・先付け駿河湾桜エビの酒盗和え
桜エビがふわっふわで酒盗…美味しいなぁ…はい、ワインがススム君…

・昆布森産牡蠣の生ハム巻
スペインの14ヶ月熟成の生ハムに、こんな美味しい牡蠣を巻き巻き…イタリアンではこんな美味しい牡蠣出てこない、極上のイタリアンみたいになっちゃってるのです♩笑

・蒸し蝦夷アワビ
肝ソースが濃厚でたまらなく、最高に柔らかいアワビ

ここから握り(*´ `*)

・焼尻産ヒラメ
ここで赤酢のお寿司を初めて食べるのですが…何これ！？( ºﾛº) とーーーっても美味しい！赤酢はなんというか、普通のお寿司より…香りが強くて、でもまろやかで、程よいシャリの主張がたまりません！
ヒラメ、勿論美味しい…

・厚岸産イワシ
鮮度抜群。飾り包丁というのでしょうか、大将のひと手間がまた、このイワシの美味しさを引き出してるのですね♩

・長崎産ヤイト鰹
ヤイト鰹というのを初めて食べました！臭み無くトロける、いつも食べる鰹とは全く別物！美味しかったぁ♩

ファンダンレゼルヴ・デ・ザドミニストラテュールシャスラー 2022 スイス 2000円追加で(*'-')ﾉ

・高知県産シマアジ
美しい見た目。青魚は鮮度が命。文句なしの鮮度、美味しい。

・富山産氷見寒ブリ
こちらも初めて頂きました。富山の氷見漁港であげられるブランド魚なのですね。しかも今が旬！
美味しいなぁ…氷見寒ブリが札幌で食べられなんて♩

・大間産本マグロ一本釣り赤身やま幸仕入れ
鮨処凛では日本屈指のマグロ仲卸やま幸から仕入れています。この日はなんと「一本釣り」の本マグロ。私ってもってる(ฅฅ*) その日の仕入れで大間産、一本釣り、など変わってしまうらしいのですが…流れ星さんからも「ラッキーレディだねぇ笑」と言っていただける、そんな言葉にならない本マグロなのでした♩

・焼尻産ヒラメのえんがわ
私、大トロやマグロの次に、えんがわが好きなんです笑でも回らないお寿司屋さんでなかなか出ないでしょう？でも私、回らないお寿司屋さんでは、あるかお伺いして頂く位えんがわ大好きなのです。
なんと意図せず出てきたこちらのえんがわ、最高でした。肉厚、甘味、歯ごたえ、どれをとっても今まで食べてきたえんがわの中で一番( Ꙭ )美味しすぎた…

・厚岸産ホッキ
ここまで感動しっぱなしですが…ここにきて…流れ星さんも私も「ホッキの街育ち」なのですが…
大将曰く「ホッキの歯ごたえを出すために…(ぺちん！ホッキを叩きつけて) ほら、硬くなるでしょう？北海道の食材はそれだけで美味しいから、ひと手間かけるともっと美味しくなるんですよ。」と。
逆にみんな北海道の食材の美味しさに頼りすぎなんだと。
そのホッキは、裏返して握ってるんです。なぜか伺うと「ホッキのあの少し嫌な匂いは、全て表面にあるんです」と。
食べてみて流れ星さんと顔を見合わせるくらい、こんなホッキのお寿司初めて！って(*´艸`)
コリコリ、肉厚、旨味もすごい。最高♩

・大間本マグロやま幸仕入れ赤身
もう何も言うまい。とろけます。

・国後産バフンウニ
こぼれるくらいのバフンウニ。美味しい。

あと追加で、真鱈の白子を。最近飲めるようになって白子食べるようになって、最高にクリーミーな白子♩
お家でどう処理したらいいか聞いちゃった笑
それに対してにこやかに教えてくださる大将が素敵♡

熟成甘海老。あまーーい…甘すぎた笑

最後にアイスクリームとお味噌汁。ほっとする。

特別な日も、接待でも、ホテル内だからお子様も可とのこと。
何より大将のホスピタリティが親しみやすさもありつつ、高級感ありつつの…
私にとっては感動しっぱなしの最高のお寿司屋さんでした*ˊᵕˋ*
また是非伺いたいです。赤酢の魅力、大将のひと手間魔力に魅了されました♩
大変美味しゅうございました。ご馳走様でした·͜· ᕷ

大間産やま幸仕入れ本マグロ赤身

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ラッキー(*´ `*)

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どれだけかホッキ食べてきたけど驚いた…

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白ワインとお寿司…最高…日本酒も勿論豊富です♩

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あーーん、このえんがわ、すごかった…

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腕は確か、かつホスピタリティ大勢なやわらかな大将(*´ `*)

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乾杯♩感謝♩

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酒盗って…本当にお酒すすむんですね？笑

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イタリアン好きにはたまらない生ハムと美味しすぎる牡蠣(*´-`*)

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やわらかいのー旨味すごいのー♩

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もう何も言うまい

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白ワインがすすみすぎて(ﾉ∀`)

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こぼれるの笑

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デザーーート♩

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ほっ(*´ `*)

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店内

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心地よいお店って人柄が大きいと思う、そんな大将(*´-`*)

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外観♩

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2024/12/11 更新

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星月夜☾⋆｡°✩さんが投稿した鮨処凜（北海道/さっぽろ）の口コミ詳細

鮨処凜さっぽろ（札幌市営）、札幌（ＪＲ）、大通/寿司、海鮮