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マテ貝とズッキーニのヴィエノワーズ ライムのドレッシングとパセリのオイル
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帆立と発酵レモンのタルト、そら豆のチュイルとフランス産キャビア
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ファグラのテリーヌ、パウンドケーキ、マリーゴールドの花
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稚鮎のフリット大葉、柚蜜マスタード、サマーポルチーニのドーナツ
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穴熊と霧島三元豚のパテアンクルート
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デュラムセモリナ粉生地で包んだとうもろこしのムース
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自家製パン、バジルと紫蘇の自家製ホイップバター
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コムチキ 貝出汁と山椒のニュアンス
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馬肉と蕎麦の実のタルタル 雲丹と白ミル貝のマリネと帆立とお米のエスプーマ パセリ、胡麻、ニンニク、オリーブオイルとバルサミコのソース
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真珠貝と平茸のベニエ トリュフ香るソースペリグーとオーストラリア産冬トリュフ
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黒毛和牛と万願寺とうがらしのローストとキタアカリのポムリヨネーズ 赤ワインのソースと蛤のソース
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白ミル貝、真珠貝、蛤の〆ごはん 青紫蘇の香り
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アーモンドのムースと桃のピーチメルバ 山椒のアイスクリーム
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マンゴーのギモーブ、ウィークエンドシトロン、ガトーショコラ
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紅茶+1000円
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ここは様々な受賞歴を持つシェフによる、本格的なフレンチコースが楽しめるお店です。なんと、予約時にカウンセリングシートに自分のわがままやコーステーマ、思い出等を記載すると、それに合わせてコースを作ってくれます。私は様々な貝を使った貝尽くしのコースでお願いしました。貝を使った工夫がされた料理達は見た目も良く、本当に貝だらけ。珍しい貝も食べれて、味も良くて大満足でした。自分達のだけの唯一無二のコースを再現してくれるこのお店はデートや記念日等で利用すると思い出になること間違い無しです。お店のご夫婦は笑顔が素敵だったし、このコースをこの値段で食べれるのは素晴らしいけど、駅から少し遠くて、予約困難店間近だから、予約の際はご注意を。
以下、食べた物です。
▪️ 【1日2組限定】コムトゥヴディナーコース◆ご要望に合わせてシェフが腕を振るうあなただけの特別プラン 16500円
・コムチキ 貝出汁と山椒のニュアンス
サクサクのチキンで、鶏肉はジューシーでしっかりしていました。チーズ、レモン、貝出汁の風味が絶妙に広がり、1つじゃ物足りないくらい
美味しかった。
・ファグラのテリーヌ、パウンドケーキ、マリーゴールドの花
パウンドケーキの甘味と濃厚なフォアグラの塩味が混じって美味しい1品。しっとりとしていて、花の見た目も楽しめます。
・デュラムセモリナ粉生地で包んだとうもろこしのムース
生地がサクサクで、中の塩味の効いたムースが堪らない。ひまわりの花が飾っており美味しい1品です。
・穴熊と霧島三元豚のパテアンクルート
濃厚なパテの味わいがワインが欲しくなる1品です。ポートワインでつけられた木苺がアクセントになっています。
・帆立と発酵レモンのタルト、そら豆のチュイルとフランス産キャビア
帆立は甘みがあり、下のタルト生地がサクサクで食感も楽しめます。チュイルは香ばしく、キャビアが多いし、塩気とチュイルが合わさって美味しかった。
・稚鮎のフリット大葉、柚蜜マスタード、サマーポルチーニのドーナツ
鮎はサクッと大葉の香りが広がり、ソースも爽やかでした。ドーナツはふわっと柔らかく、ポルチーニ茸の風味が広がり美味しい。
・自家製パン、バジルと紫蘇の自家製ホイップバター
焼き立てが出てくるのが嬉しい。香りも良い感じです。外側はカリカリで中はふわっとしています。紫蘇の香りが強めのホイップバターが塩気があってパンがとても美味しくなりました。
・馬肉と蕎麦の実のタルタル 雲丹と白ミル貝のマリネと帆立とお米のエスプーマ パセリ、胡麻、ニンニク、オリーブオイルとバルサミコのソース
馬肉の存在感もしっかりあり、白ミル貝と雲丹が隠れていました。ミル貝はしっかり食感があり、茗荷の風味や蕎麦の実の食感もアクセントにあり、ソースも色々とお試しできるので最後まで飽きずに食べれます。馬肉好きには堪らない、とても美味しい1品でした。
・マテ貝とズッキーニのヴィエノワーズ ライムのドレッシングとパセリのオイル
出てきた瞬間良い香りが広がってきます。マテ貝の食感と貝の旨みが口の中に広がります。パン粉の下にはズッキーニもたくさん入っていて、ソースも爽やか。香ばしさもあり、貝もたっぷりで美味しかった。
・真珠貝と平茸のベニエ トリュフ香るソースペリグーとオーストラリア産冬トリュフ
その場でトリュフを目一杯かけてくれて、トリュフの香りがすごかったです。
ベニエの中には大きめの真珠貝が入っていました。カリッとした食感もあり、貝は噛めば噛むほど旨みが広がります。ソースがまた美味しくて絡めて食べると間違いない。トリュフが大量なので口の中で風味が爆発し、美味しかった。
・黒毛和牛と万願寺とうがらしのローストとキタアカリのポムリヨネーズ 赤ワインのソースと蛤のソース
A4の外モモを使用したお肉はとても柔らかく焼き加減も素晴らしい。ソースが2種違った味わいを楽しめるのも良い。蛤のソースは蛤の風味がしっかり広がり美味しいソースでした。万願寺唐辛子も大きくて素敵。贅沢なステーキでした。
・白ミル貝、真珠貝、蛤の〆ごはん 青紫蘇の香り
これまで使われた貝が使用されていて、紫蘇たっぷりで良い香りが広がります。仕上げの煮干しオイルも良い仕事をしています。どこを食べても貝がいるくらいたくさん入っていて食感が楽しい。紫蘇が強いかと思いきやそこまでではなく、貝の旨味とおこげの食感も加わり、美味しい〆のご飯でした。
・アーモンドのムースと桃のピーチメルバ 山椒のアイスクリーム
桃感もたっぷり感じれて、中の食感がとても柔らかくアーモンドの風味がしっかり。こだわりの美味しいスイーツでした。
・マンゴーのギモーブ、ウィークエンドシトロン、ガトーショコラ
それぞれ異なる食感と風味が楽しい小菓子でした。見た目も楽しめる紅茶に合うスイーツでした。
・コーヒーor紅茶
紅茶+1000円
約15種から選べました。いちごミルクを選択。紅茶の香りと鼻に通る香りががまさにいちごミルクで珍しくてハマります。
ご馳走様でした。
店名：コムトゥヴ
最寄り駅：学芸大学駅