1回
2025/10 訪問
素敵な雰囲気と食材で楽しむ本格フレンチ！
Pâté En Croûte
Assortiment de Trois Amuse Bouches
Assortiment de Trois Amuse Bouches
Assortiment de Trois Amuse Bouches
Brioche à la Maison
Racine de Lotus, Crevettes
Consommé Impérial
Poisson de Roche“Kue” Rôti et Duxelles de Champignons
自家製バケット
Boeuf Shorthorn Kazuno
全粒粉と自家製酵母のパン
Confit de Canard “Nanatani” de Kyoto
Nougat Glacé de Châtaigne “Tamba”
ハーブティー
Arrière Goût
Champagne-FRANCE NV Telmont Réserve Brut
Vin Blanc Minho-PORTUGAL 2023 João Cabral de Almeida Camaleão Albariño
Vin Blanc（Vendange Tardive） Andalucía-SPAIN 2023 Ximénez Spínola Exceptional Harvest
Jerez-Xérès-Sherry Andalucía-SPAIN NV Sanchez Romate Old & Plus Oloroso +30Yesrs
Vin Blanc Côte de Beaune-Bourgogne-FRANCE 2023 Marc Morey Chassagne Montrachet
Vin Rouge Napa Valley-California-USA 2017 Etude Wines Cabernet Sauvignon
Vin Rouge Côte de Nuits-Bourgogne-FRANCE 2016 Hubert Lignier Morey Saint Denis
L'ARBRE
2025/10/23
この度はL'ARBRE（ラルブル）にご来店いただき、
また詳細なご感想をお寄せいただき、誠にありがとうございます！
お料理やドリンクペアリング、店内の雰囲気まで
ご堪能いただけたことを知り、スタッフ一同とても嬉しく思っております。
「ニュー・クラシック」を掲げる当店のコンセプトをご理解いただき、
食材の個性やフランス料理の伝統をしっかりと感じていただけたことに感謝いたします。
特に、アセゾネ（塩加減）やキュイソン（火入れ）へのこだわりが、
より深い味わいを生み出すための鍵であると考えております。
そのため、ひとつひとつの素材に合った最適な調理法で仕上げ、
食べるたびに感動をお届けできるよう心掛けています。
「玉葱のムースと大ズワイ蟹、キャビア」の一品では、
甘みと旨味の絶妙なハーモニーをご堪能いただけて光栄です。
また、「Pâté En Croûte」に関するご感想もありがとうございます。
時間をかけて仕上げる古典料理は、
パイの食感や複雑な味わいを楽しんでいただけるよう丁寧に作り上げています。
赤唐辛子やハチミツの付け合わせが、また一層
その魅力を引き立てる役割を果たしていると感じていただけたことを嬉しく思います。
また、当店が提供するペアリングワインについても
ご満足いただけたこと、大変光栄に思います。
料理に寄り添ったワインの提案は、
シェフとソムリエが一緒に考え抜いたものですので、
そこまでご評価いただけると、ますます力を入れていきたいと思います。
店内の雰囲気に関しても、落ち着いた空間で
ゆったりとお食事を楽しんでいただけたとのこと、ありがとうございます。
特別な日を演出できるように、スタッフ一同、
心を込めておもてなしさせていただいております。
カウンター席からお庭を眺めながらのひとときは、また違った魅力があり、
季節ごとに変わる景色を楽しんでいただけることを願っています。
最後に、持ち帰り用のカヌレとフィナンシエもご評価いただき、嬉しく思います。
どちらも店内でお楽しみいただける味わいを、
少しでもお持ち帰りいただけるように心を込めて作っています。
次回も新たな驚きや感動をお届けできるよう、スタッフ一同さらに精進してまいります。
改めて、この度は素晴らしいレビューをお寄せいただき、心より感謝申し上げます。
またのご来店を心よりお待ちしております。
2025/10/17 更新
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ここはシェフ自らが厳選した食材の個性を丁寧に引き出す技術とフレンチの伝統を融合させた “ニュー・クラシック” を掲げるフレンチレストラン。アセゾネ(塩)、キュイソン(火入れ)に徹底的にこだわり、希少食材を用いたコース料理はどれも見た目が良く、味も楽しめました。ドリンクはこれら料理に寄り添うペアリングの提案をしてくれました。店内はカウンターと個室を備えた落ち着いた綺麗な空間で、デートや特別な日の食事にぴったりです。
以下、いただいたコースです。
▪️Menu L’ARBRE ムニュ･ラルブル 季節のおまかせコース 14,900円
※2025年10月31日までの価格。
※サービス料 10%
・Assortiment de Trois Amuse Bouches
①北海道･渡島 大楚蟹 , 北海道･美唄 玉葱 , フランス産 キャヴィア
玉葱のムースに大ズワイ蟹のほぐし身とオマール海老のコンソメ、フランス産キャビアを合わせた一品。甘みと旨味、香りが層になって口の中で広がる。蟹の風味とキャビアの塩味が心地良い。
②鹿児島･鹿屋 三ツ星間八 , 岩手･北上 おおまさリ , 愛媛･岩城島 すだち
昆布で熟成させた三ツ星間八におおまさり（落花生）のピュレ、すだちとホースラディッシュのアクセント。柔らかく脂ののった魚に薬味が絶妙。
③北海道･根室 秋刀魚 , 北海道･美唄 キタアカリ 北海道･下川町 フルーツト･マト“North☆Sweet”
キタアカリのハッシュドポテトに燻製秋刀魚、ドライトマト、紫蘇。ポテトの食感、燻製の風味、トマトの酸味が調和した深い味わい。
・Brioche à la Maison
京都･亀岡 七谷地鶏卵,北海道･江別 小林牧場 牛酪, 北海道･ 小麦“春よ恋”
七谷地鶏の卵と小林牧場のバターで焼き上げたブリオッシュ。外はカリッと中はふわっと柔らかい。口に入れた瞬間ふんわりと広がるバターの香りが素晴らしい。
・Racine de Lotus, Crevettes
石川･金沢 金澤美人れんこん,徳島･鳴門 隈海老 , 富山･氷見 甘海老
蓮根のサクッと食感と、ホタテと蓮根ムースの甘みが重なり、上にのった隈海老と甘海老の旨味が口いっぱいに広がる。赤ピーマンソースが全体を華やかにまとめてくれます。
・Pâté En Croûte
岩手･花巻 石黒農場 ホロホロ鳥,北海道･ 仔牛 , 岐阜・ 日本鹿 , 熊本･ 新銀杏
ホロホロ鳥、仔牛、日本鹿にフォアグラ、ピスタチオ、アプリコットを重ねた贅沢なパテ。1週間かけて作られる香り高い古典料理で、味わいが上下で異なり、パイの食感とお肉の旨味がギュッと詰まった1品でした。赤唐辛子やハチミツの付け合わせも良い。
・Consommé Impérial
高知･土佐 はちきん地鶏,青森･つがる 津軽鴨 , 山形牛
はちきん地鶏、津軽鴨、山形牛の旨味を5日間かけて抽出した極上のトリプルコンソメ。ひと口でお肉の味わいと香りが驚くほど広がる、スペシャリテにふさわしい逸品。
・Poisson de Roche“Kue” Rôti et Duxelles de Champignons
山口･萩 九絵～ ソース･ジュ･ド･ポワソン ～,山形･最上 舟形マッシュルーム
萩産クエの皮は香ばしく、身は弾力がある。マッシュルームのデュクセルの濃厚な香りと、白ワインソースも魅力的。
・Boeuf Shorthorn Kazuno
秋田･鹿角 短角種 かづの牛～ ソース・マデール ～,高知･四万十 桐島さんの南瓜
かづの牛のシンシンとトモサンカクを食べ比べ。柔らかく赤身肉の旨味に、マデラ酒ソースが深みを添える。桐島さんのカボチャはとても甘みがある。
・自家製バケット
ライ麦。酸味を効かせたパン。
・Confit de Canard “Nanatani” de Kyoto
京都・亀岡 七谷鴨,岩手･北上 イタリア茄子 “フィレンツェの貴婦人”
谷鴨のコンフィは皮は少しトロッと身は柔らかく、旨みが凝縮。焼きなすピュレは香ばしくまるで茄子を丸ごと食べてるよう。
・全粒粉と自家製酵母のパン
・Nougat Glacé de Châtaigne “Tamba”
京都･ 丹波栗～ヌガー･グラッセ～
丹波栗の渋皮煮と、はちみつ干し柿、クルミのヌガー・グラッセ。栗は大きく、秋らしい優しい甘みが心地よいデザート。ハーブティーかコーヒーを選択できます。
・Arrière Goût
～ 残 響 ～
自家製のカヌレとフィナンシエの持ち帰り。小さくても香りと食感がしっかりで甘さも十分。
▪️Casual (Half) Pairing 8,800円
・Champagne-FRANCE NV Telmont Réserve Brut
・Vin Blanc Minho-PORTUGAL 2023 João Cabral de Almeida Camaleão Albariño
・Vin Blanc（Vendange Tardive） Andalucía-SPAIN 2023 Ximénez Spínola Exceptional Harvest
・Jerez-Xérès-Sherry Andalucía-SPAIN NV Sanchez Romate Old & Plus Oloroso +30Yesrs
・Vin Blanc Côte de Beaune-Bourgogne-FRANCE 2023 Marc Morey Chassagne Montrachet
・Vin Rouge Napa Valley-California-USA 2017 Etude Wines Cabernet Sauvignon
・Vin Rouge Côte de Nuits-Bourgogne-FRANCE 2016 Hubert Lignier Morey Saint Denis 1er Cru Les Chaffots 1500ml
ご馳走様でした。