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料理作るのも楽しいけど、やっぱり食べて飲む方が好き！
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白金熊 (男性・神奈川県) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2024/09 訪問
一回の訪問ではこの店の魅力を語り尽くせない
デスティネーションレストランという切り口があります。「そのレストランを訪問するために、その地を訪問する」という意味合いでしょうか。水戸のレストランオオツさんは、まさにデスティネーションレストラン。この店以外に何もない水戸駅の南側、徒歩10分ほどのところにあります。ご家族で経営され、地のものを中心に選りすぐった食材を、想像力溢れる組み合わせと手法を駆使した一皿に仕上げます。泡やら液体窒素やらを使わなくても、十分にイノベーティブに、私たちを楽しませる術を知っていらっしゃるように感じます。やはり特筆すべきは、素材の良さとその組み合わせでしょう。地元の海産物が多くを占めますが、そればかりではなく、北海道から九州まで、各地から仕入れた最上の素材を楽しむことができます。聞けばご夫婦で多くの地を旅して食して情報交換をされているとのこと。長年かけて作り上げたネットワーク、というか信頼関係あってこその仕入れだと感じました。真似できるものではありません。その話の流れの中で、他の地のレストランの情報も教えていただきました。日本には数多くのデスティネーションレストランがあることを改めて知り、嬉しくなりました。ワインペアリングは絶対にお勧めです。こちらは、アイデア溢れる意外なペアリングというよりは、王道のワインの数々を提供してくれます。一回訪問した程度では、この店の魅力を語り尽くせないと思います。まだまだ底があるんだろうな、という敬意をもって今回の点数をつけました。またこの店で食べるために、水戸へ行くと思います。写真はハタ。最高の皮目と火入れでした。
2024/09/18 更新
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デスティネーションレストランという切り口があります。「そのレストランを訪問するために、その地を訪問する」という意味合いでしょうか。水戸のレストランオオツさんは、まさにデスティネーションレストラン。この店以外に何もない水戸駅の南側、徒歩10分ほどのところにあります。
ご家族で経営され、地のものを中心に選りすぐった食材を、想像力溢れる組み合わせと手法を駆使した一皿に仕上げます。泡やら液体窒素やらを使わなくても、十分にイノベーティブに、私たちを楽しませる術を知っていらっしゃるように感じます。
やはり特筆すべきは、素材の良さとその組み合わせでしょう。地元の海産物が多くを占めますが、そればかりではなく、北海道から九州まで、各地から仕入れた最上の素材を楽しむことができます。聞けばご夫婦で多くの地を旅して食して情報交換をされているとのこと。長年かけて作り上げたネットワーク、というか信頼関係あってこその仕入れだと感じました。真似できるものではありません。
その話の流れの中で、他の地のレストランの情報も教えていただきました。日本には数多くのデスティネーションレストランがあることを改めて知り、嬉しくなりました。
ワインペアリングは絶対にお勧めです。こちらは、アイデア溢れる意外なペアリングというよりは、王道のワインの数々を提供してくれます。
一回訪問した程度では、この店の魅力を語り尽くせないと思います。まだまだ底があるんだろうな、という敬意をもって今回の点数をつけました。またこの店で食べるために、水戸へ行くと思います。
写真はハタ。最高の皮目と火入れでした。