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昼の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
その時点でベストな食材を自在に調理。それでいてコスパ最高のランチコース
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ブーダンノワールとビーツ
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白甘鯛のポワレ
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素敵な見せ方
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2024/11/16 更新
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今日は福岡です。天神から2駅の住宅街にあるセゾンドールさんでランチ。
メニューには12皿が並び、それでいてランチコースで7,000円という圧倒的なコスパの良さ。最初に出てくる地鶏のコンソメでまずガツンとやられます。鶏肉だけから煮出したとは思えない（わざわざ確認しました）コンソメは濃厚で複雑さがあります。
昔ながらのバーでは、最初にコンソメスープを出す習慣がありまして、それは「当店の味のベースはこれですよ」と知らしめる意味がある、と聞いたことがあります。セゾンドールのスープもそんな感じ。この味から始めるのでよろしくね、というご挨拶をまず受け止めます。
スープに続くアミューズ・前菜から魚・肉というメインまで、徐々に複雑さを増していくストーリーが、コースには組み込まれています。魚が中心ですが、決して地元産に限っているわけではなく、その時点でベストであろう食材をシェフが自在に調理したものが供されます。対馬のクロマグロ、大分のメヒカリやハモ、長崎の白甘鯛など、どれも一級の食材ではないのかな。
アミューズに出てきたブーダンノワール（写真）もインパクトがあった。シンプルな仕上がりながら、味はもちろんビジュアルもとても綺麗です。
12品それぞれに表現されたシェフの引き出しの多さにびっくりするのも、この店の楽しみかもしれません。写真は白甘鯛のポワレですが、これを浸すスープには胃を喜ばせる滋養を感じました。
ワインペアリングも、ほぼ各皿に一杯ついてきます。奈良の風の森のアンバサダーを務めているそうでして、日本酒も出てきます。写真は、クロマグロと福岡県若波酒造の日本酒です。テーブルに置いた陶器の台の上に、今飲んでいる酒のボトルを置いてくれるのですが、そのような見せ方・プレゼンテーションもとても気が利いています。
もう満腹。この日の夜も宴会のため、1時間かけて、キャナルシティまで歩いて帰りました。名店ひしめく繁華街を離れてまで行くだけの価値があるお店です。