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夜の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| 雰囲気4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
クラシックでもありモダンでもある。ここが僕のフレンチの基準
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2025/02/12 更新
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ずっと通い続けて、僕のフレンチの基準となっているのが、ここ「明治屋ワイン亭」。この店ほど良い食材と、フレンチの調理技法を、リーズナブルに楽しませてくれる店はありません。
24年11月より、コースで提供するモダンフレンチの店から、アラカルト中心のビストロに業態が変わりました。それでも常に2品ほどの「本日のスペシャリティ」が提供されます。ですので業態変更後は、その2品のスペシャリティとグランドメニューから何品かを選ぶという楽しみ方をしています。
まず良い食材について。それはたぶん明治屋という基盤が関係していると思います。肉も魚も、輸入物も国内産も、どちらも良い素材が用意されています。ワインも同様です。明治屋直輸入品を極めてリーズナブルな価格で飲むことができます。たぶん明治屋店舗での売値の2倍以下じゃないかな。
店に入ると正面に広々したカウンター。その奥はオープンキッチンです。調理はシェフが1名で担当。オーダーが入るたびに、魚の皮目を押さえつけ、オーブンに放り込み、皿を温め、ソースを仕上げ、そして盛り付ける手捌きに見惚れてしまいます。それだけで飲めるw。
ソースたっぷりというよりは、一皿の中に複数の味わいを組み込んだモダンフレンチです。ただそのベースにあるのは、クラシックの技法に忠実なジュの作り方であり、肉や魚の火入れです。基本はしっかり押さえた上で、新しい味の組み合わせを披露してくれます。
毎回行くたびに、新しい驚きが待っています。この店のシェフの腕前と良質なサービスが、もうちょっと広く知られることを願って紹介いたします。だって食べログにも夜の口コミはほとんどありませんものね。