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【スタンダードコース】(12900円)
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◆前菜盛合わせ(5品)
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◆本日の薄造り
✱大分県関産のイサキのお刺身
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◆焼き物
✱北海道産のホタテ
✱千葉県産のスズキ
✱焼き野菜(ズッキーニ、パプリカ)
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赤ワイン
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✱フグのにこごり
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✱海老、冬瓜、ヤングコーンの炊合せ
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✱刺し身湯葉の鯛の酒盗がけ
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✱もずく酢とクラゲの皮
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✱イワシの南蛮漬け
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◆本日の一品→蒸し物
✱海老真薯
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◆鮑の鉄板焼き
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◆鮑の鉄板焼き
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◆和牛のローストビーフサラダ
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◆A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き&季節の焼き野菜
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◆A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き&季節の焼き野菜
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◆A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き&季節の焼き野菜
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◆A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き&季節の焼き野菜
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◆A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き&季節の焼き野菜
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ガーリックライス 赤だし 香の物
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◆デザート
✱カシスシャーベット
✱チーズケーキ
✱抹茶わらび餅
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◆デザート
✱カシスシャーベット
✱チーズケーキ
✱抹茶わらび餅 ◆紅茶
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溶岩を温めて鮑の台に
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シェフの手元が素晴らしい
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◆A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き&季節の焼き野菜
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◆A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き&季節の焼き野菜
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テーブルセッティング
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◆A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き&季節の焼き野菜
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白ワイン
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◆A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き&季節の焼き野菜
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入口
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看板
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山崎 ハイボール
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プレミアム生ビール
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ノンアルコールスパークリングワイン
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ドリンクメニュー
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ドリンクメニュー
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メニュー
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メニュー
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看板
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ステキな女友達との
お食事の約束が実現しました
彼女が探してくれたオススメの場所は
横浜駅から歩いて5分程の場所にあるビルの7F
『横浜 鉄板焼＆ステーキ 祥鳳 』
広いカウンターには8席
黒を基調とした店内は大人の雰囲気が漂います
大きな窓から、夕暮れの横浜を眺めながら
至福の鉄板焼コースを楽しんできました
同じフロアーにあるお鮨屋さんも同じお店なので
鉄板焼を食べながら職人が握るお鮨を楽しむこともできるそうです
食いしん坊にはたまらない取り合わせ！
鉄板焼と鮨をしきっているマスターは
神戸のホテルで修行された後
香港や銀座、池袋、愛媛、横浜と
鉄板焼だけでなく、和食や鮨もつくれちゃうマルチなシェフです
そのシェフが日本各地から厳選した食材をつかった
鉄板焼は本当にオススメ！！
今回楽しんできたコースは
【スタンダードコース】(12900円)
プレミアム生ビールと
ノンアルコールのスパークリングワインでかんぱ～い
【スタンダードコース】
◆前菜盛合わせ(5品)
✱フグのにこごり
✱海老、冬瓜、ヤングコーンの炊合せ
✱刺し身湯葉の鯛の酒盗がけ
✱もずく酢とクラゲの皮
✱イワシの南蛮漬け
見た目も色とりどりで目でも楽しめ
季節を盛り込んだ素材はバラエティに富み
味付けの変化も楽しめる前菜盛合わせは
これだけでお酒がすすみます
◆本日の薄造り
✱大分県関産のイサキのお刺身
プリップリのイサキのお造りは、今が旬！
白身魚なのに脂がのっていてとっても味わい深いもの
一人一皿でたっぷりあり
私としては、白いご飯が欲しくなる一品です
◆焼き物
✱北海道産のホタテ
✱千葉県産のスズキ
✱焼き野菜(ズッキーニ、パプリカ)
目の前で繰り広げられるパフォーマンスを見ているだけで、ワクワク感がたまらない！
シェフが素材に合わせて焼き方を変えて
一番美味しく食べられるように鉄板を操り
あっという間に完成するのは見ていて楽しい〜
特にスズキの皮を器用にはがし、パリッと焼き上げるのは長年の技術の賜物だとアッパレ！！ですよ
もちろん完成した、ホタテもスズキも旨味をギュッととじこめ絶妙な焼き加減でむちゃくちゃジューシー
思わず2人で「美味しい〜」とニコニコしていました
◆本日の一品→蒸し物
✱海老真薯
撹拌した卵白を使い、フワッフワッに仕上げられた海老真薯は、海老の食感も感じられるように3種類に海老を下ごしらえしてつくられているとのことです
手が込んでます
餡は出汁にこだわるだけでなく、エビの旨味と相性が良いカニ味噌を使い、コクと香りが海老真薯をさらに美味しく引き立てています
さすが！和食も極められたシェフならではの一品です
◆和牛のローストビーフサラダ
とても柔らかくて旨味のあるローストビーフをつかったサラダには、珍しいカラーのフルーツ人参とカラフルなプチトマトがサニーレタス等の葉物を華やかに彩っています
ドレッシングは柑橘の爽やかな酸味がサッパリとしていてペロリと食べてしまいました
◆鮑の鉄板焼き
三陸の鮑は、お皿に乗っている時からモコモコと動いていて新鮮そのもの
その活きの良い鮑を鉄板で絶妙に処理しながら焼き上げられます
ナイフと大きなフォークを操りながら器用に鮑を下処理されるのは驚きです
溶岩の小石を最初に鉄板の端で温められていのは、お皿に鮑を殻ごと盛り付けるための土台として使われました
塩にブランディをかけて炎が立ち上る演出で、さらに美味しくなりました、
最後の仕上げのソースは、バターにナッツ(アーモンドと松の実、)パセリとにんにくエシャロット等を使ってあり。鮑の旨さによくあうものです
鮑のステーキがこんなにやわらかくて、美味しさが噛むごとにお口いっぱいに広がるだなんて驚きです
◆A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き&季節の焼き野菜
この日のサーロインは、珍しい石垣牛
霜降り具合が美しいBMS10番〜11番の超高級品
このお肉は最も鉄板焼に向いているお肉だそうです
この説明を聞いただけで早く食べたい！って思ってしまったのは私だけじゃないようです
ベンチタイムを何度か取り入れながら、じっくり中の脂まで火を入れて、一番美味しくなったところを、ステキなお皿に盛り付けてサーブされました
軽く塩をして焼き上げられたサーロインには
だし醤油とわさび、粗挽きコショウを好みでつけていただきます
石垣牛のお肉は、やわらかくて脂の甘味と赤みの旨味が絶品！
霜降りがすごいから脂がクドいのかと思いきや、驚くほどあっさりとした後味で、わさびとだし醤油がよく合います
このステーキ最高です♪
◆炊き込みご飯をガーリックライスに変更
鉄板で油でじっくり炒められるガーリックの香りがお腹いっぱいでも食欲をさらにそそられます
卵をご飯粒と大きさに合わせて焼き炒めることで、パラパラとしたガーリックライスにコクと旨味をプラスされています
仕上げの醤油が香ばしさを加えて、こんなに美味しいガーリックライスははじめて！と言いながら2人で完食しました
◆香の物
いぶりがっこ
二十日大根
壬生菜漬け
◆赤だし
コクのある赤だしはガーリックライスによく合います！
◆デザート
✱カシスシャーベット
✱チーズケーキ
✱抹茶わらび餅
少しずつ食べたいものが揃ったデザート
夢のような鉄板焼の〆に最適です
◆コーヒーor紅茶(アイス、ホット)
ホットの紅茶は、大好きな香り高いアールグレイで、デザートと良くあいました
スタンダードコース
大満足！！
素材の質と量、お料理のクオリティといい
コスパがとても良いコースでした
お料理のテンポは、私たちの食べているペースに合わせていただけて、とてもタイミング良くサーブしていただけたうえ、シェフがお料理だけでなくいろんなお話で楽しませていただけて、きめ細やかな対応はとても心地よいひと時を過ごすことができました
『横浜 鉄板焼＆ステーキ 祥鳳 』
とても贅沢な鉄板焼コースで五感で楽しみながら至福の時間が過ごせるレストランです
またぜひ訪れたいお店として記録しておきます
あぁ～美味しかった♬