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各席にIH
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鴨ごはん 150円なのに大盛のひじきも付いています
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美麺 2種類盛られていて麺線まで整えています
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和のテイスト 鴨 つくね だし巻き
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右下が割スープ
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ご飯注文の方には（方でなくても卓上に）鶏そぼろ
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開店しているか電話でお問合せが良いかと
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限定もよくされているようです
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
門真に用事が出来、色々検討した上、
京阪門真市駅の近くのこちらへ。
場所がわかりにくいとの
書き込みがありましたが
確かに。
Googleマップ見ながらでも
少し過ぎてしまいました。
門真駅前のイズミヤを正面に見る
道路の右側です。
のれんは割と目立っています。
自動扉をくぐった時から
「いらっしゃいませ！」の
元気なお迎えの声、
券売機で買う間に
もうお水を配膳してくれています。
何を食べるかは食べログを大いに参考にして
鴨つけ麺900円と鴨ご飯150円もオーダー。
カウンターだけですが全ての席に
IH調理器具が置いてあり
女性店員さんから説明を頂きました。
セッティングされた鶏と鴨から取ったつけ汁は
鴨をそんなに強調させずそのまま飲んでも
おいしい和食の出し汁のような味わいです。
でも麺を食べるとしっかり香ばしい
鴨の味がして決して薄いのではない、
技術、奥深さを感じることが出来ました。
麺はラーメンも含め大盛まで無料です。
1つの器に国産小麦使用の麺が
2種類盛られています。
こういうスタイルを私は初めて見ました。
細麺と太麺なので同時に提供するのは
投入時間を調整する必要があると思い、
大変な手間だと思います。
細麺はしなやかで天然かん水入りで
つるぴかな美麺、
太麺は全粒粉でやや四角くく
にゅるっとした歯応え、
もちっともしていてどちらも美味で
異なる食感と味わいでした。
具材も豊富なので麺が大盛りでも
最後まで飽きることなく楽しめました。
具材が和テイストで豊富です。
まず大きなだし巻き2個。
ご主人は和食出身の方なので
中は出し汁が溢れ逸品でした。
ラーメンでだし巻きトッピングは初めてですが
これだけでも相当な値打ちと言えます。
低音調理された鴨のレアチャーシュー２枚は
チャーシューというより
和食の鴨の煮物の感じ。
出しで味がついていますが
薄味でもしっかり旨味を感じ、
これまでラーメン店で食べた
鴨系トッピングで一番おいしかった。
焼き海苔もかなり良い質のものが乗っています。
つけ汁の中のつくねは3個も入り軟骨入り、
ふわふわ。でも鴨なので力強さもある。
白ネギは炙ってあって
焦げ目をつけたものが2本、
さらに三つ葉。
これらの具は見た目は控えめながら
非常に豪華で質、量とも
和を堪能出来るものでした。
鴨ご飯は鴨の細切れと
非常に細かく刻んだ人参やごぼう
（これもどれだけの手間かと思う細かさ）
が沢山入り、
鴨などの出し汁で炊いてあります。
ピカっと光って、
パラリとしてこれも高級な料亭の
ようなお店のお仕事、
ひじきの煮物も一緒につけてくれていめ
これは150円で出せるものでないです。
最後の割スープは壺に入って提供。
色づいていて色々な鯖など
様々な出し入りです。
元の出し汁が淡い感じなので
塩分も少し入っていると思います。
食べ始めから終わりまですごく丁寧で
ずっと穏やかな和のフルコースを
食べたような至福の時に包まれます。
メニューにも書かれているご主人の
「和風ではなく和食を食べたと
感じて頂けたら」の思いを受け止められて
うれしいことでした。
最初の訪問で褒めすぎかもですが、
入店時のいらっしゃいませの声掛けから、
オーダーの聞き方、提供、
料理の質、お見送りまで完璧です。
ここまで完璧なのはラーメン店では
初めてかも知れません。
尼崎のカリスマ店でブロガーだけ大好きで、
入店しても一瞥もされない店もありました。
裏なんばでマスコミ大好きな超有名店で
そんなに時間掛けていないのに
写真を撮っていたら「早く食べろ」と
言われたこともありました。
（店長は不在だったので弟子が悪いと信じたい）
安価な所が多く色々な形態のお店があるのが
ラーメンというジャンルなので
たまにそんな店があるのも
仕方ないと思っていましたが
昨今、値段も上がり将来どこも
千円時代になったら、
そんなお店ばっかりになったら、
もうラーメン屋さん巡りを辞めようかと。
でも900円でこんなラーメンを
食べられるのなら辞めないです。
久々の感動でした。
その年一番の衝撃、
また行きたいとリピートしたい感が
すごかったかつてのお店。
すぐ思いついたのは「きんせい（初期）」
「人類みな麺類」
「麺や齋とう（閉店 されていますが
上新庄の天狗庵というお店で
継続されているようです）」以来かな。
すごく一杯食べたのですが次はラーメンかな？
限定かな？と早くもリピートする
自分を思い描き、
ラーメンを愛する気持ちを
再認識出来たのでとても
幸せです。お世話になりました。
ご馳走様でした。
追伸 コロナ禍もあり臨時や
休業もありせっかく行ったのに
休店だったという方の
書き込みも読みました。
SNSをされていないので
「空いてるかな？」と
私みたいに思われるかと思います。
でも電話番号を食べログで公表されています。
私の滞在時も電話が
掛かってきて開店しているかと
いうお問い合わせでした。
その時も店長さんは愛想
よく対応されていましたので、
行きたいと思われたら
電話で確認されたらと思いました。
ラーメン屋さんに関しては
私も躊躇して臨時休業と
いうのが何度もありました。
なので電話で確認されたらと思います。