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インコントロの器
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2段になっています
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D-麺
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ラーメンは3種類から選べます 少し小盛かと
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単品のラーメン「macro」
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南方本店のmacroのチャーシュー
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南方の「人類みな麺類」本店は何度も行ってるけど
イタリアンの名店「ポンテベッキオ」の山根シェフ監修の混ぜそばが食べられるバルチカの人麺Premiumは未訪問。今回お昼過ぎに前を通ると待ち1人だけ。
その人もすぐに案内されたので、私たちはメニューを渡されてすぐにオーダー聞かれて1分経たずに店内へ。本店と違い比較的空いていると聞いていたが、比較的どころか待ち時間ほぼゼロ。たまたまなのか？
連れはラーメンと山根シェフが手掛けた「D-麺」のセット「インコントロ」。私は「macro」単品。
偉人がラーメンを食べている壁面で南方の本店と
内装は違うもののMr.childrennのBGMが
掛かっているのは同じ。
まずこの店の1番人気の「macro」本店とは器が違い、蓋つきの特注品。インコントロも2段で蓋付き。
macroのスープ、ベースは同じと思う。むしろいつもより貝だしの味わいを強く感じて初めて食べたときの感動があった。特徴的な炙った分厚いステーキのようなチャーシューは器の半径が小さいためかより厚めで幅は細めのカットに感じました。本店の写真を比較のため載せておきます。
インコントロのD-麺ついて。ルッコラソースらしいタレが掛かり、具材の荒挽きの牛肉ミンチ、青梗菜、白ネギ微塵切り、もやしが載っていて混ぜて食べる。
麺は細麺。印象はパスタとも混ぜそばとも違う、イタリアンにも和風にも振り切れていない味。どこにもない味とは言えます。
ダブルの麺類ですが、セットはラーメンの量が少な目かと。さらに食べられる人は半玉分の替玉が無料で追加出来ます。最初のは私の分を含め麺少し柔らかめも替え玉分は硬めの提供が良かったです。
「人麺」大好きですがラーメンのレベルは変わらないと思ったので、便利の良い梅田で且つ並ばない
こちらをよく利用することになりそうで。
ただ値段が本店含めだんだん上がっているのは
ちょっと気になります。