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開高丼 (ハーフサイズ) 1-2人前 ¥8,000
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開高丼
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蟹刺し
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茹で蟹
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茹で蟹
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焼き蟹
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月見がに
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セイコガニのみぞれ和え
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蟹味噌
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つぶ貝焼き
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9月1日電話予約一斉開始で200回以上電話してやっと予約確保できた【ふるさとの宿こばせ 】へ。
蟹シーズンになると毎年【越前蟹の坊】や【魚屋の喰い処まつ田】など福井県に蟹食べに来てて【こばせ】は今回初。
今回は、22,500円のコースに、こばせ名物『開高丼 ハーフサイズ 』をオーダー。
ゆで越前ガニ(2人で1匹)、蟹刺し(蟹のあらい)、焼きガニ(半身)、月見がに、セイコガニのみぞれ和え、蟹味噌の付きだしと22,500円とは思えない量でコスパ最高。
一番好きな『蟹刺し』は花が咲いた様な綺麗な見栄えでめちゃ甘くてプリプリで、蟹身と蟹酢に泡立てた卵白と黄身を混ぜて食べる『月見がに』や大根おろしと甘酢たっぷりの『セイコガニのみぞれ和え』など他店では食べた事ない様なこばせ独特の料理も感動的な美味さ。
タグ付きのゆで越前蟹や焼きガニも身がしっかりつまってて蟹酢との相性抜群。
今回の一番の目的は名物の海の宝石箱『開高丼』で、名前の由来を聞くと作家の開高健が好んで食べた『カニ丼』という事で、『開高丼』と名付けられているみたいです。
『開高丼』は追加メニューで11月頭から年内いっぱいの限定メニューで、今回はハーフサイズ(1~2人前)をオーダーし、一通りのコースが終わった後の〆として提供されます。
3杯のセイコガニの身や内子、外子、蟹味噌が白赤茶と彩り良くご飯を上にたっぷり盛られ、蟹の出汁で炊いた福井県産コシヒカリが2合も入った蟹贅沢丼。
黒っぽい外子は口の中でプチプチと弾けたまらない食感、オレンジ色の内子はねっとりご飯と絡み、セイコガニの身は雄の越前蟹より明らかに濃厚で甘くて初の『開高丼』はとにかく最高。
一緒に〆で提供された、深海200mに棲む全身がヌルヌルとしたゲンゲのお吸い物は最初見た目ビックリしたけど、分厚いゼラチン質で覆われているコラーゲンたっぷりのぷるぷる身が見た目に反して美味しい。
最後ゆで越前蟹食べ切れずに、お持ち帰りの容器まで無料で用意してくれて、『こばせ』本当に量も美味さもサービスもコスパも最高だったので来年も予約開始日の電話頑張ろ。