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中トロ
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甘海老
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バイ貝
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フクラギ
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白海老
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紅ズワイガニ
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アオリイカ
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真鯛
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大将おすすめの一皿
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ホッケ串
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アジフライ ¥400
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梅茶碗蒸し
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お味噌汁
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外観
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外観
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富山市の鮨で1番有名で大人気店だった【鮨人人(鮨人)】が金沢市片町に移転したと知ったのでランチで伺いました。
大将の木村氏は独学で鮨を学び、2021年にミシュラン一つ星を獲得し、ニューヨークやドバイにも出店させるほどの素晴らしい経歴。
2025年7月にオープンして間もない＋お弟子さんの握りだったので数日前でも簡単に予約できました。
新店舗では2階は木村大将が握られる特別席で、1階は椅子がある立ち喰いスタイルで握り手はお弟子さんになります。
9貫の握りのコースは大将おすすめの一皿とホッケ串、茶碗蒸し、お味噌汁が付いて8,000円とコスパも良く、スタッフの方から揚げたての鯵フライおすすめされたので追加しました。
スタートの『大将おすすめの一皿』は刺身の盛り合わせやお酒のおつまみがいくつかあり、追加で頼んだ揚げたてサクサクの鯵のフライなど、スタートからお酒がすすみます。
まろやかな赤酢のシャリは砂糖不使用で、固めの仕上がりで口の中に入れた時のくずれる感じなど、とても好きなシャリでした。
北陸でとれた地物を中心にしたネタは、強烈な甘みの甘海老や白海老、大きなサイズでコリコリ食感のバイ貝、ねっとりとした旨味がつまったアオリイカなどどれも最高でした。
鮪はもちろんやま幸で大トロに近いレベルの中トロで絶品。
1番安いコースは8貫3,800円とびっくりする安さなので気軽にランチでも行きやすく、個人的には次回金沢来た際は木村大将が握られるスペシャルコースを食べてみたいというか絶対食べます。