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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
「 米八 」
福岡市博多区御供所町5-8
グレイス祇園 1F
都会のビジネス街に近い
場所にありながら戦災を免れた
寺院や博多長屋の面影を残す
昔ながらの趣のある町並みが
残され静かで落ち着いた雰囲気の
福岡市博多区御供所町
この由緒正しき博多旧市街の一角に
ひっそりと佇む大人の隠れ家
「米八」
ただの食事ではない
日本の美意識と食文化の粋を
極めた芸術体験でした
福岡市営地下鉄空港線「祇園駅」
箱崎線「呉服町駅」
どちらも徒歩約4分
博多の歴史を感じさせる
落ち着いた街並みを歩き
ふと現れるシックな外観に
心が躍ります
老舗旅館「米八旅館」の屋号
を受け継いだという背景が
この場所の持つ静かな威厳を
際立たせています
アクセスは抜群ながらも
喧騒から離れた立地が
これから始まる特別な時間を
予感させます
バス停「呉服町」や
「奥の堂」からも徒歩1分という
利便性も非日常へのスムーズな
導入を演出してくれます
「米八」の料理は至高の逸品
唐津のミシュラン二つ星鮨処
「つく田」の松尾雄二氏監修の下
元フレンチシェフの繊細な技術と
感性が伝統的な日本料理に革新的な
息吹を吹き込んでいます
お店は完全予約制の
カウンター8席限定
今回いただいた
「おまかせコース」は
16,500円
一皿一皿が選び抜かれた旬の素材と
圧倒的な技術そして遊び心で
構成されています
特にその日の最高の食材を活かし
一瞬の火入れや味付けに込められた
情熱には鳥肌が立ちました
器にも格別のこだわりがあります
日本の窯元と蔵元を世界に繋ぐ
というコンセプトのもと
伊万里鍋島焼や有田焼などの
美しい器が料理をさらに引き立てます
視覚からも訴えかける
日本料理の真髄がここにあります
この極上の料理体験をさらに高めるのが
ソムリエによるペアリングです
アルコールペアリング
ワイン6種8,000円、
日本酒6種6,000円は
もちろんのこと
私が心底感動したのは
ノンアルコールペアリング
6種5,500円の存在
車で訪れたりお酒が苦手な方でも
単なるお茶やジュースではなく
料理に合わせて厳選・調合された
ドリンクが提供されます
これはまさに
食体験への「全方位的なおもてなし」
一口ごとに料理の味わいが深まる
ペアリングにただただ感服しました
店内は、凛とした美しさが漂う
カウンター8席のみ
この贅沢な空間が
シェフやソムリエとの距離を縮め
ライブ感あふれる調理の様子や
料理への想いを直接感じ
させてくれます
大将の手捌き料理の香ばしさ
ソムリエの穏やかな説明
すべてが演出の一部です
接客は
まるで家族を迎えるかのような
温かさと一流の洗練された
スマートさが同居しています
この非日常的な空間を訪れる
誰もが心地よく過ごせるよう
配慮されています
細部にまで神経が行き届いた
おもてなしは、「完璧」の
一言に尽きます
料理を提供するタイミング
会話の引き出し方
食後の余韻の残し方
すべてが計算され尽くした
至福のひとときでした
料金は
コースとペアリングで一人あたり
2万5千円前後からとなりますが
その価格以上の価値と感動が
そこにあります
単なる食事代ではなく
日本の食文化、芸術、おもてなしの
粋を体験する「チケット代」として
捉えるべきでしょう
「米八」は
博多の歴史と新しい感性が融合した
唯一無二の日本料理店です
美味しいものを食べる喜びだけでなく
五感すべてで日本の美意識を感じ
人生の記憶に残る一晩を
過ごすことができました
特別な日にはもちろん
自分へのご褒美や大切な人との
語らいの場としておすすめします
おまかせコース
16,500円（税込）
「お品書き」
【つまみ 】
・唐津 蒸鮑 肝ソース
・島根 松葉蟹 蟹酢
・つく田風 車海老の蕪ソース和え
・北海道 鱈 白子ポン酢
・長崎 炙り〆鯖
・北海道 雲丹のバスタ
【焼物】
・唐津 佐賀牛ヒレステーキ 温かいソース
【椀物】
・長崎 甘鯛 千葉 蛤
【寿司】
・長崎 天然鯛
・長崎 平目昆布〆
・山口 烏賊
・北海道 帆立
・天草 天然車海老
・北海道 広尾 天然本鮪
・北海道 昆布森 雲丹
【甘物】
・栗のアイス
【ペアリング】
・ワイン 6種
8,000円
・日本酒 6種
6,000円
・アルコールフリー6種
5,500円
もう一つの至高のコース
・「唐津大山鮮魚店」
活締の天才
大山拓朗氏が締めた
天然九絵「あら」のコース
27,500円
こちらは4名からですが
機会があればいただいてみたいです