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昼の点数：4.3
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
ラーメンにあらず、小麦そば。
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2024/07/09 更新
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現在長野県No. 1とあるこちらのお店。東京の有名店「くろ喜」で修行された店主が営む小麦そば屋。
何故ラーメンと書かないかというと、食べ終わった後にこの小麦そばと店主が謳う意味がわかった感じがしたからです。
味玉醤油そば 1250円を券売機にて購入。
麺は自家製麺。手もみ麺と細麺から選ぶ事ができます。
手もみ麺でお願いしました。
店内は上質な和食店といった印象です。それなのに通路に小麦の袋がさりげなく置いてありますが、敢えてのアピールと感じました。
お盆の上にラーメンがやってきました。
とても美しく盛り付けられており、食欲をそそります。
そのスープは想像を超えました。醤油の旨味とベースのスープは澄み切っていて奥深い。別次元にふわっと連れて行かれた感じがしました。
手もみ麺も天晴れ！
食感や小麦の風味が素晴らしく、考え抜いた末に辿り着いた麺といった印象でした。
具材もいちいち丁寧な仕事がされています。
スモーキーなチャーシュー。珍しい大根の輪切りの煮物。メンマもまた良し！スープに浮かぶネギの切り方などストライク。
それに対すると味玉は普通かな。
同行者の塩細麺も味見させてもらいました。こちらも充分に美味しいのですが、麺、スープ共に醤油には若干劣る印象でした。
食べ終わった後の印象
これはラーメンというよりよく出来た和食だなと。そこで店名が目に入った時に深く納得しました。小麦そばという１つの和食のスタイルだと。