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ずっと気になっていたシノワさん。
今回お誘い頂き初訪問です。
カウンター7席、個室1室。
とてもシックで高級感のある店内✨
お任せコース一本のみで
アルコールペアリング、中国茶ペアリングもありました。
全体的に素材の味が極限まで引き出されている中華で塩味、酸味がバランスが抜群です。
最初の一品の『キャビア&コンテチーズがのった2種のフカヒレ入り春巻き』には本当に感動致しました。
サクッとした春巻きからとろっとろのフカヒレがでてきます。チーズとキャビアの塩味も抜群で一口目から圧巻でした。
そこから車海老、あんこうのスープ(下は茶碗蒸し)
、上海蟹などの海の食材。八宝菜を挟みスペシャリテの『干し鮑』の登場です。
この干し鮑は調味料は一切使わず鮑を水で戻した時に出ただし汁のみで作ったという一品。
無駄な物をすべて削ぎ落とし素材の旨みのみを極限まで引き出した一品はスープにも鮑の旨みにもびっくり‼️とても手が込んでいて素朴ですが味わい深いここでしか食べられない唯一無二の一品です。
そして、お魚、お肉、〆、デザートと続きます。
中華料理ですが日本料理を思わせるような構成でなかなかないと思いました。
〆は
鯖寿司、炒飯、ラーメンを量を調整して頂けます。
どれも美味しかったのですが、まさか中華でお鮨屋さんにも負けないレベルの鯖寿司がでてくるとは、、、(こちらは冬季限定のようです。)
とっても私好みの優しく深い味わいの中華で大満足でした。
また季節が変わる頃にお伺いしたいです。