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和食の名店"山崎"さんのお弟子さん達が日月限定(山崎さんの不在時)に同店舗で営業されている『歩味』さん。
現在はomakaseにて予約が取れます。
お弟子さんと言えどお味、技術は申し分なく既に独立されてもすぐに予約困難店の仲間入りするのでは？と思う程でした。
本日頂いたのは
♦︎蛤のお吸い物
♦︎赤貝の和え物
♦︎クエと玉子豆腐のお吸い物
♦︎鯛、キャベツ
♦︎ズワイ蟹クリームコロッケ
♦︎焼きすっぽん、田楽麩
♦︎白子天ぷら乗せお蕎麦
♦︎河豚ご飯、漬け卵黄乗せ
♦︎ミルクコーヒーアイス
貝類などの春の旬の食材と蟹や白子などの冬の食材のいいとこ取りで最高の時期にお伺いできました。
蛤のお吸い物から始まり胃を優しく温めます。
優しさの中に葉山椒のピリッと感がとても良かった✨最初は優しいお味からどんどんパンチがでてくるメニュー構成もいいですね✨
鯛は皮目をパリパリに仕上げ食感もとても楽しかったです。
そして山﨑さんでも出されている焼きすっぽんは圧巻！焼き加減、タレのお味も抜群！とってもジューシーで美味しかったです。
〆のご飯も河豚、海苔の香りがとてもよくご飯だけで食べるのももちろん美味しいですが、漬け卵黄と絡めて頂くととろけるおいしさでした。
最後のアイスは舌触りが滑らかで濃厚で今まで頂いたアイスで1番おいしかったです！
かなり圧巻の美味しさでした。
すべてのお料理がとても丁寧に仕上げられていて季節毎に食材も変わるのでまたお伺いしたいです。