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渋谷の酉乃洲でいただいたコースは、最初から最後まで「鶏料理の奥深さ」をじっくり味わえる、感動続きの時間でした⸜(*˙꒳˙*)⸝♡
一品一品に丁寧な仕事と物語があり、食べ進めるたびに心まで満たされていきます！
まず驚いたのが、しじみダシを使ったせりのおかゆからスタートすること。焼き鳥屋さんでおかゆから始まるのは本当に珍しくて、新鮮でした⸜(˙꒳˙)⸝
しじみの旨みがしっかり効いたやさしい味わいで、せりの香りがふわっと広がります。胃をゆっくり温めてくれるような一杯で、これから始まる料理への期待が一気に高まりました♡
続いての大山鶏 もものたたき。低温調理でしっとり仕上げられたお肉は驚くほどやわらかく、噛むほどに旨みが広がります。北千住産の高グレードな千寿ねぎとゴマ油の組み合わせが絶妙で、さっぱりしながらもコクがあり、ずっと食べていたくなる美味しさでした( *´艸`)♪
宮崎 じとうどりのだきみは、ももの周りに皮を巻いた贅沢な一本。皮の香ばしさと中のジューシーさのコントラストが最高で、思わず目を閉じて味わいたくなります♡
はつは焼き加減と塩加減が本当に完璧で、ふんわりとした食感に感動(´꒳`)。
とりのすオリジナルサラダは彩り豊かで、見た目にも楽しい一皿。バルサミコ酢のような華やかな酸味があり、箸休めとしてもぴったりでした⸜(˙꒳˙)⸝
せせりの焼き鳥やしいたけの焼き野菜は、肉汁や旨みがじゅわっと溢れて、炭火の香りがたまりません…♡
特に印象的だったのが、ささみの天ぷらといくらののりまき。ささみはほどけるようなやわらかさで、いくらの塩味と海苔の風味が合わさり、上品なのに満足感のある一品でした(ू•ᴗ•ू)♡
芽キャベツの焼き野菜は揚げた後に炭火で焼くというひと、手間で香ばしさが段違い。チーズソースも濃厚で、野菜なのに主役級。かごしま ほろほろどりの手羽中は名前の通りほろほろで、思わず笑顔に♪
せせりのハムカツは、ふんわりプルっとしていて不思議な新感覚ハムカツでした！
軟骨入りのひき肉にニラを巻いた串は食感も楽しく、仕上げにちょうちんをからすみにしてふりかけるという演出に感動…！味も香りも一気に格上げされます⸜(˙꒳˙)⸝✨
締めはTKG。日本一に輝いた卵を使用し、海外のミシュランでも使われているという逸品。とりぶし（鶏の鰹節）を添え、かぶの浅漬けと味噌汁まで付く丁寧さ。シンプルなのに、ここまで贅沢に感じる卵かけご飯は初めてでした(^^)♡
デザートのそば茶のプリンは、とってもなめらかで口どけが儚いほど。やさしい余韻を残して、最高の締めくくりに！
鶏料理の概念が変わる、特別な夜。大切な人と、ゆっくり味わいたい名店です♡