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今回の北九州訪問。メインイベントの1つは、こちら「寿司さわ」さんでのランチです。
事前に予約したのは、「こだわりの握りを中心に楽しむおまかせコース」（税込9,900円）です。
ネット表記では、小鉢2品、握り10貫、お椀、玉子となっていましたが、当日いただいたお料理の品数はそれより多かったようです。
店内はカウンター6席のみ。落ち着いた雰囲気で、優しい居心地の良さを感じます。
飲み物は生ビール、梅酒ソーダ割りから。
お料理の始まりはソーメンもずく。
薬味を混ぜていただきます。
生姜、小葱が爽やかで柔らかく、とてもよい香りが立ちますね。
握りはコウイカから。
お塩、柑橘を添えて。
コリっとした滑らかな食感が素晴らしい一貫。
しかし、まさかの写真を撮り忘れ…(･･;)
珍しく握りを手でいただいていたせいか、いつものリズムが崩れてしまったのでしょうか。
油断してました…がびーん。
ヒラメは昆布締めだったかな。
柔らかくて優しい旨み。ネタが大きくて美味しいです。
サヨリ。
生姜と葱を添えて。
これも品のある旨みが美しい。
ヨコワ。
マグロの子ども。
ネタが大きくて嬉しい。旨みが濃いですね。
アマダイ。
握る直前に少しだけ炙られて出されました。
中トロ。
脂が上品で甘くて素晴らしいです。旨いなぁ。
コハダ。
美しい包丁、きれいなお仕事。柔らかいお酢が好み。
ホタテ。
包丁の背で軽く叩いて。甘みが増します。
飲み物はハイボールを追加で。
日本酒かワインにしようかと迷ったのですが、今回はお昼の訪問でしたので少しお酒は控えめに。
茶碗蒸し。
蟹、海苔がたっぷり。
衝撃的な旨みと香り。これは飲みたくなるなぁ。絶品です。
イサキの握り。
直前で軽く炙られていました。
何という香ばしさ、旨みの濃いこと。
クルマエビ。
優しい甘み。
アナゴ。
ふわんふわん、とろとろの食感。
お味噌汁。
めちゃくちゃお出汁が旨い。
お出汁と葱。シンプルですが、奥深い旨味が上品。
細巻き。
かんぴょうの食感、海苔の風味が素晴らしい。
玉子焼き。
しっとり、ふんわり。甘さは控えめ。
この日の至福のお鮨ランチは、ここで結び。
さわさんの舎利は赤酢ではなく、心もち硬めの印象。この舎利は、とっても自分の好みに合いました。
ネタもほどよく大きくて素材の力強さを感じますし、しっかりとした美しいお仕事ぶりも分かります。
誠実で真摯な姿勢、そして謙虚なお人柄が伝わってくる素晴らしいお店だと思いました。
帰る間際、店主さんとお話させていただき、意外な接点があったことにビックリ。最後にお話ができてよかった〜楽しくて嬉しい時間でした。
必ず再訪したいお店。
この日の出会いに心から感謝です。
次回はゆっくりと日本酒やワインもいただいてみたいと思います。
ご馳走さまでした(^^)