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北九州初日のランチは、ずっとお伺いしたかったこちらのお店へ。
運良く予約が取れまして、ワクワクしながらこの日を迎えました。
店内はカウンターが5、6席と、個室（6名くらい座れるのかな）のみのこぢんまりとした空間。
木目調の優しい空気感があります。
シェフとスタッフお2人。皆さん男性でしたが、接客が柔らかく穏やかな方々。
安心して寛げる、癒しの雰囲気です。
今回は個室に案内されました。広々としていて、2人での利用はもったいないような、申し訳ないような気分。
次回はカウンターをリクエストしてみようかな。
ランチのコース（税込9,900円、コペルト料は別）。飲み物はスタンダードの3グラスセット（税込4,600円）をお願いしました。
泡、白、赤の3種。
まず最初のお皿。
⚫︎循環 海・山・土
フィンガーフードの3種は、それぞれ海、山、土の由来の素材で表現。
さつまいもの冷製スープを球体に仕上げたもの。
甘鯛のフリット、モロヘイヤ。
銀杏、チーズフォンデュ。
見た目のキュートな印象に加え、味も香りも食感も全てが繊細です。
⚫︎赤烏賊 発酵青大根 蔓万年草
赤烏賊は薄くカットされたもの、ゲソは軽く火を通したもの。食感や風味の違いなどを楽しめます。
発酵青大根、胡瓜を使った緑のソースが秀逸。
マスカルポーネチーズのコク、まろやかさ。
蔓万年草（つるまんねんぐさ）のほんのりとした苦み。
⚫︎ダビデ イタリアンパセリ サルサヴェルデ
鰆はスモークしてたたきに仕上げ。
なんて柔らかでジューシーなのでしょう、皮目の炙った香ばしさも素敵です。
オクラも食感が絶妙。
天を仰いでしまうような、絶品のサルサヴェルデソース。
たまらずここで白ワイン追加。
⚫︎プロシュート 山栗
天然鮎を大葉で巻いて、揚げられたもの。手でいただきました。
生ハム、チーズフォンデュ、山栗のパウダー。
繊細な素材の組み合わせ、これも仰け反る美味しさ。
何というバランス、調和。
⚫︎ヴォスカイオーラ
木こり風のパスタはきのこ、ナッツがふんだんに。
トマトベース、お魚を使ったソースにもちもちパスタ。
ふんわりとガーリック風味も。
素晴らしいお皿が続きます。至福です。
⚫︎備長炭 焼き茄子
福岡県産豚の肩ロースは薪で炙って。
スモーク感とジューシーさ。旨みたっぷりで柔らか。
⚫︎北九州産井手浦米 ティラミス
桃のジェラート、お米を使ったティラミス。
⚫︎コーヒー、紅茶、エスプレッソ
自分と同行者でそれぞれ紅茶、エスプレッソを。
この日の幸せなランチコースはここで結び。
全てのお皿が丁寧で繊細。心のこもったお料理でした。
シェフとスタッフさんの目配り気配りが素晴らしくて、安心感のある寛ぎの時間を過ごせました。
コースの前半で再訪を誓ったところです。（帰る際、思わず次回の予約も入れさせていただきました）
またまた、この北九州で通い続けたいとお店と出会ってしまいました。
次の訪問が今から楽しみです。
ご馳走さまでした(^^)