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毛蟹・オクラ・新生姜
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蓮根餅 すっぽんのスープ
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ハモ 赤ウニ
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ハモ 赤ウニ
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アジの棒鮨
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あわび・ずいき（里芋の茎）
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滋賀 安曇川の鮎
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滋賀 安曇川の鮎
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鮎の頭・骨の煎餅
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鮎の頭・骨の煎餅
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イチジクの胡麻和え 刻んだアーモンド
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とうもろこしのかき揚げ
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お野菜の焚き合わせ
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山形牛
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潤菜とトマトのお素麺
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筑後川の天然鰻
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筑後川の天然鰻
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お赤飯
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願い笹
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ずっと行きたかった井本さんに、これまで頑張ってきたご褒美にと初めて連れていってもらいました(^^)
お祝い事を兼ねてだったので、お赤飯も用意していただき、とても楽しい時間を過ごすことができました☆
この日いただいたお料理は以下です。
●毛蟹
夏らしい爽やかな一品
毛蟹の香りが口いっぱいに広がり、細かく刻まれたおくらとジュレとよく合います。葛切りに新生姜を混ぜてあり、いっしょに食べれば味変、食べなければしょうがの香りがせずいただけて、味が混ざらず良い工夫でした。
●蓮根餅 すっぽんのスープ
海老など入っていない蓮根だけで作った蓮根餅で、すりおろした蓮根とシャキシャキの角切り蓮根の食感が良く、良い意味で土臭さも感じて素材の味を生かした一品でした。すっぽんのスープはいがいにもあっさりで、ほんのり生姜も香りすーっと飲めるスープで絶品でした。
●ハモ 赤ウニ
ハモは歯ごたえと柔らかさが絶妙で、軽く炙ってあるので香ばしさも良く、下に敷いてある細切りきゅうりとよくあいます。赤ウニは全く臭みがなく、濃厚さはありますがくどくなく、もっと食べたいと思うほど美味しかったです。
●アジの棒鮨
肉厚で柔らかくてプリプリの鯵に、胡麻とシソがしっかり香ってさっぱりいただけます。胡麻と紫蘇、酢飯の風味がしっかり香りますが喧嘩せず絶妙です！持って帰りたいと思うほど美味しかったです。
●あわび、ずいき（里芋の茎）
あわびが肉厚で、柔らかさとプリプリ感どちらもしっかりあり、噛めば噛むほど口の中で鮑の旨みと香りが広がり絶品でした。お出汁が濃く塩分控えめで好みの味付け。ずいきは初めていただきましたが、しゃきしゃきした食感でクセがなく、付け合わせにピッタリでした。
●滋賀 安曇川の鮎
少しピリッとした蓼酢につけていただきます。臭みが全くなく、骨と頭を取ってあり、塩加減もちょうど良かったので辛くなく食べやすかったです。
●鮎の頭・骨の煎餅
パリパリで、少し頭の部分は苦味がありますがこれがまたクセになる美味しさです。少し酸味があるとろみのお出汁が良く合います。こんな風にいただくと、苦味のある頭や硬い骨も美味しいです。
●イチジクの胡麻和え 刻んだアーモンド
甘くてとろっとしたイチジクと濃厚な胡麻が良く合いとても美味しかったです。
●とうもろこしのかき揚げ
コーンの甘さとみずみずしさ、揚げたことによる香ばしさ全てを感じることができ、コーンにかぶりついて食べているような食感が残っていて絶品でした。
●お野菜の焚き合わせ
万願寺とうがらし、加茂なす、かぼちゃ、里芋
お出汁が美味し過ぎて、お野菜もお出汁もメインになる味わいでした。お野菜はどれもしっとりほっこり炊いてあり、味が濃過ぎず染みていて、かなり美味しかったです。
●山形牛
お箸が入る柔らかさで、脂こくなく、お肉の甘さ・風味が良く、こんなに美味しいお肉は久しぶりにいただきました。
●潤菜とトマトのお素麺
甘いペースト状のトマトと、とろっとした潤菜がお素麺に良く馴染み美味しいです。お素麺は少しコシがありびっくりしました。
●筑後川の天然鰻
鰻屋さんより美味しい鰻でかなりびっくりしました。皮がパリッパリで身はふっくら。鰻は今後井本さんでいただきたいと思うほどの一品でした。
●願い笹
どれも絶品すぎて、お料理が終わって欲しくないと思いながらいただいていました。
また再訪したいです。