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天草の車海老、熊本の筍、福岡の菜の花・蕪〜お酢のジュレ、絞り生姜、柚子で〜
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焼き甘鯛、胡麻豆腐、百合根の白味噌仕立て〜橙の香り〜
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玄海のヒラメ、三日間寝かせたアオリイカ、長崎上五島のよこわ鮪のトロ〜島根県の藻塩、塩麹、お醤油で〜
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玄海のヒラメ、三日間寝かせたアオリイカ、長崎上五島のよこわ鮪のトロ〜島根県の藻塩、塩麹、お醤油で〜
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自家製からすみで作ったからすみ餅〜海苔で巻いて〜
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福岡の寒鰤の照り焼き 黒七味をかけて
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京都の聖護院大根、大阪の板持海老芋、北海道十勝の和田ごぼう、福岡のほうれん草・金時人参の焚き合わせ
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トラフグのお茶漬け 焼き白子を乗せて
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トラフグのお茶漬け 焼き白子を乗せて
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美味しい懐石をいただけるお店に出会ってしまいました(^^) ずっと気になっていた古川さんにようやく伺うことができました！
懐石料理・和食の厳かな緊張感ある雰囲気ではなく、店主の古川さんもお弟子さん達の雰囲気がとても良く、御料理を心おきなく楽しむことができました☆
お料理が進むにつれてどんどんお腹いっぱいになっていくのですが、美味しすぎて食い意地を張ってしまい、最後のご飯はおかわりをいただいてしまいました♡
この日は、夜のおまかせ16500円にしてみました(o^^o)
御料理の構成は以下です☆
●先付
天草の車海老、熊本の筍、福岡の菜の花・蕪〜お酢のジュレ、絞り生姜、柚子で〜
エビがプリプリすぎて、ここまでプリプリなのは久しぶりにいただきました。
お出汁の風味も良いし、酸味のバランスも絶妙で、一皿目にふさわしいお料理でした！食べた後もお出汁の香りが口の中に残ります♡
●煮物椀
焼き甘鯛、胡麻豆腐、百合根の白味噌仕立て〜橙の香り〜
白味噌は優しい味で、胡麻豆腐は胡麻の主張が強すぎずとっても弾力があってプルプルで、お出汁とお味噌の邪魔をしません！鯛も香ばしく焼いてあり臭みもなく絶品です！
●お造里
玄海のヒラメ、三日間寝かせたアオリイカ、長崎上五島のよこわ鮪のトロ〜島根県の藻塩、塩麹、お醤油で〜
イカを塩麹で、マグロはわさび醤油、ヒラメは柑橘を絞ってお塩かお醤油でいただきます。トロは一貫は皮目を炭で炙られています。
●お凌ぎ
自家製からすみで作ったからすみ餅〜海苔で巻いて〜
からすみはあまり得意な方ではないですが、全く臭くなく、美味しいと思えました(^^)
●八寸
・北海道鱈の白子のちり酢（大根おろし・柑橘・ネギ・お醤油で作ったタレ）
・なまことこのわた
・揚げた蕗のとうに八丁味噌をかけて
・古川名物 3時間低温で焼いた卵焼き
・金柑と芹の白和え
・黒毛和牛のしぐれ煮
●強肴
福岡の寒鰤の照り焼き 黒七味をかけて
あしらいは、レモンの搾り汁で酸味をつけた大根おろしと長芋のおろしとろろ。
このブリテリが絶品すぎでした♡肉厚で、レモンの爽やかさと黒七味のピリッと感が良く、今回1番好きだった一品でした(^^)
●焚合
京都の聖護院大根、大阪の板持海老芋、北海道十勝の和田ごぼう、福岡のほうれん草・金時人参の焚き合わせ
野菜だけの炊き合わせなのにブリテリの次に好きなお料理でした！どのお野菜も優しいお出汁で炊いてあり、素材の風味がしっかり残っていて、ホクホクで美味しかったです♡
●御飯
トラフグのお茶漬け 焼き白子を乗せて
釜の蓋が開いた瞬間に炊き立ての美味しい香りが漂ってきて、ご飯が光り輝いていました！フグはプリプリ、ご飯は私好みの硬さでした☆
●御菓子
・カルピスのシャーベット、佐賀のよつぼしのソース、あまおうを乗せて
・新春（紅白梅の蕾をイメージしたもの）
周りが白手亡豆のこしあんで、中は大納言小豆のつぶあんになっていて、上から氷餅を砕いてかけてあります。
・御抹茶