1回
2020/12 訪問
身体も心も回復させてくれる、優しくて美味しすぎるフレンチです♪
2021/01/04 更新
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念願のsolaさんへやっと伺うことができました！
前からずっと気になっていたお店でしたが、ベイサイドプレイスになかなか行くことがなく、伺うのが遅くなってしまいました…
まずお店に入った瞬間の、広々とした空間と木のカウンターやテーブルによる清潔感・開放感がとても好印象でした！
席に案内して頂き、まず飲み物を決めますが、お酒があまり飲めないのでこの日はノンアルコールでスタートしました。ノンアルコールのメニューもしっかりあり、ノンアルコールシャンパンをいただきましたが、飲みやすくお食事の邪魔をしない甘さで好みでした☆
いつもは1万円のコースがあるようですが、この日は15000円のコースのみでした。
しかしメニューに書いてある食材を見て、むしろリーズナブルなのではないかと感じてしまう程、豪華で質の良い食材が使われているので、納得のお値段です(*^^*)
塩分は強くなく、和な要素もあり、ほぼお箸で頂けるメニュー構成で、優しくて繊細なフレンチでした♡♡
わたしの中の、絶対にもう1度伺いたいお店リストに入りました(*^^*)
美味しすぎるお店なので、まだ行かれていない方は是非行かれてみてください♡
【伺った日のメニュー】
①前菜
・毛蟹のテリーヌ〜コンソメジュレ・エスプーマを乗せて〜
・スライスしたマグロで焼きなすのタルタルを巻いたもの〜ラディッシュと長芋のスライスを乗せてオリーブオイルでさっぱりと〜
・サーモンといくらのタルタル
・復刻パリ時代の定番メニュー「西京味噌でマリネしたフォアグラのサンドイッチ」
どのお料理も味付けが濃くなく、素材の味が活かされていました！いつもの博多定番のいくらバージョンではないパリ時代のメニューが期間限定で復活しており、貴重な一皿を頂けて良かったです♡
②オランデーズソースの上に鮑のフリット、ハムを乗せて〜バターたっぷりのブリオッシュ添え〜
箱を開けた時の燻製の香りがたまりません♡
燻製アワビのフリットは磯くささが全くなく、塩分もほとんどなく美味しいです！一緒に燻製されていたハムも、薄いのにしっかり味がついており、鮑と一緒に食べるとアクセントとなります！
パンはしっとりサクサク、バターの風味はしっかりあるけどむつっこくなく食べやすいです(^^)
③炭火焼したふぐに、カブの細切りのサラダ仕立て・フランス産キャビアを乗せて〜アボカド・ハーブ・チーズを合わせたムース、大葉で作ったオイルを付けながら〜
フグの炭火焼がプリプリでしっとりしており、薪で焼いた香ばしさが残って絶品です！上に乗せてあるカブが甘く、アボカドチーズのムースは濃すぎずフグの味を邪魔せずにマッチしていました☆
④ じゃがいもを練り込んだフォカッチャ
カリカリだけど中は目が詰まってなくてふわふわで、油っぽくないため軽くて食べやすいです♪
⑤イタリア産のフレッシュチーズの上にオマール海老を乗せて〜手打ちパスタを添えてトリュフで仕上げた一品〜
オマール海老がプリプリすぎて甘く、周りの衣がパリパリです！自家製麺はチーズ・トリュフとよく合っており、このパスタだけでも食べたいくらい美味しいかったです♡
⑥鮮魚ヤガラの薪焼き、ネギ・うるいを乗せて〜じゃがいものソース、仕上げに焦がしバターのソースをかけて〜
平成29年度の水害で被害を受けた朝倉の薪を使って仕上げてあります。お魚は皮がパリパリで身はしっとりしていて、薪で焼いた香ばしさと、ねぎとじゃがいものソースがよく合い美味しいです！じゃがいものソースはビシソワーズのような濃さではなくじゃがいも本来の味で、ソースが美味しかったです♪
⑦和牛ヒレ肉のソテーロッシーニ風、菊芋・フォアグラ・柿・イタリア野菜ラディッキョ添え
〜卵黄と辛子を使ったソース、牛と赤ワインを煮詰めて作ったソースで〜
かなりボリュームのある一皿でした！フォアグラの量が多すぎずちょうどよく柿とよく合っていました。お肉をつけて頂く2種のソースがかなり美味しかったです☆お肉は肉厚で柔らかく食べ応えがありました(^^)
⑧チーズを使ったムースにイチゴを入れて、パイのアイス添え〜
サーブされた時は綿あめが乗っている状態なので、どんなデザートか全くわかりませんでしたが、アルコールを飛ばしたお酒をかけると少しずつ綿あめが溶け、全貌が見えます(*^^*)チーズで作られたムースで器を作り、その中に苺とパイのアイスが入っています♪ チーズのムースは優しい甘さでイチゴの酸味と合います☆パイのアイスがパイ生地が香ばしくてとっても美味しかったです♡
⑨柑橘類のソースの上に濃厚なチョコクリーム、ラングドシャ、チョコレートのメレンゲ、ナッツを乗せて…
チョコがとっても濃厚でしたが甘すぎず、苦味も程よくあって、好みのチョコの甘さでした♡下にある柑橘系ソースが良いアクセントとなっています♪
⑩フィナンシェ
焼き立てで出てきました！バターが強いので小さくてちょうど良いサイズ感でした☆でもサクサクで軽いので重たくなく食べれます(*^^*)