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広尾駅より徒歩10〜12分の場所にあるお寿司屋さん すし 良月。
全国のお寿司好きが高く評価している、予約の取れない江戸前寿司の名店。2021年2022年寿司tokyo百名店だけでなく、2024年食べログsilverに選出されています。
30代の若き大将が手掛けているとは思えないほど、考え尽くされたお寿司の数々は圧巻。大将は和歌山出身らしく、酢飯に和歌山の吟醸赤酢を使用されているそうで、江戸前寿司ながら地元愛も伝わってきますね。
今回いただいたメニューはこちら。
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◾兵庫県産鱈の白子
まずは、ホット身体を温めてくれる明石の鯛でとった出汁と、濃厚クリーミーな鱈の白子でコーススタート。
◾明石の鯛
しっかりとした弾力と噛むほどに広がる旨味が素晴らしい、明石鯛のお刺身。
◾鰹のたたき
秋から冬にかけて旬を迎え、カツオの中で一番美味とされるヤイトガツオ。全身がトロと言われるほど、濃厚でコクのある脂が乗っており絶品です。
◾アコヤ貝
真珠を作ることから別名真珠貝とも呼ばれるアコヤ貝。ミル貝のようにコリコリしたミルキーな味を楽しめます。
◾鯖寿司
昆布の旨味をプラスすることで更に美味しさが増した、分厚く脂の乗った鯖寿司。
◾あん肝
口の中で濃厚な甘味と一緒に溶けていく、最高級のあん肝。日本酒との相性抜群ですね。
◾ばちこ
ナマコの卵巣を干した高級珍味のばちこ。強めの塩味によって、お酒がどんどん進みます。
◾ボタンエビ
ボタンエビを芳ばしく炭焼きにした一品。海老は焼くと水分が飛んでパサつくイメージがありますが、こちらのボタンエビは旨味が閉じ込められており、ジューシーで最高でした！
◾雲丹
せこガニからとった出汁の中に、北海道の雲丹を浮かべた一皿。主役はせこガニのお出汁で、口に含んだ瞬間蟹の香りが口内いっぱいに広がります。
◾中トロ
ここから握りメニューがスタート。まずは赤酢の酢飯と相性がよく、脂の甘味と赤味のコクを同時に楽しめる中トロ握り。
◾大トロ
濃厚で甘味が強く口溶け豊かな大トロ。高級お寿司屋さんでしか出せない、至福の一貫です。
◾ハリイカ
歯がスッと入るサクッとした食感が嬉しいハリイカ。
◾キス
秋から冬にかけて食べたくなるキスの握り。ネタを2枚重ねにしてくれているので、食感の奥行きが増しています。
◾白甘鯛
一転、分厚くカットした高級魚の白甘鯛。口の中でほぐれていくシャリと、バランスよく混ざり合って美味ですね。
◾さわら
美しいフォルムをしており、シャリをしっかりと包み込んださわらの握り。
◾オニアジ
脂が乗っていない時期は美味しくないとされるオニアジですが、こちらのオニアジは皮目の脂のノリがよく、臭みもなくて絶品です。
◾越前蟹のお寿司
内子と外子をふんだんに使用した越前蟹のお寿司。蟹の美味しさが凝縮した一皿で、冬の訪れを感じます。
◾小肌
江戸前寿司の定番握りである小肌。丁寧な仕事によって、程よい酸味と小肌の旨味をしっかりと楽しめます。
◾赤身
醤油の味が染み込みつつ、それに負けないほど濃い味わいを堪能できる王道の赤身。
◾鮭児（けいじ）
知床の羅臼近海で採れた、未成熟な若い鮭を指す鮭児。希少性が高く取引値の高額な高級魚で、全身に脂がたっぷりと乗った、濃厚な味わいが特徴です。
◾イクラと雲丹の手巻き
一貫でイクラと雲丹を同時に堪能できる、イクラと雲丹の手巻き。プチプチした食感を感じさせず、舌の上で溶けていくイクラの美味しさに脱帽でした！
◾穴子
口の中でふわっと溶けていきながら、穴子の甘味と塩味が広がっていく締めの一貫。
◾玉子
江戸前寿司らしく、優しい甘味でふっくらとした玉子でコース終了です。
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接客も非常に丁寧で、味だけでなく雰囲気も素晴らしお寿司屋さんなので、ぜひ訪問してみてください。
ごちそう様でした！
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