ヒングさんが投稿した本湖月（大阪/近鉄難波）の口コミ詳細 [食べログ]

7回目

2025/04 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥60,000～￥79,999

/ 1人

筍焼きの感動をもう一度(⁠人⁠*⁠´⁠∀⁠｀⁠)⁠｡⁠*ﾟ⁠+

去年、4月度の本湖月さんの筍焼きに感動して今年もお邪魔させて戴きました。

この日も穴見さんを尊敬されるスペシャルゲスト様をお誘いして(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

お料理は去年とほぼ変わりありませんが、やはり本湖月さんでしか戴けないクオリティの谷上さんの木積筍が戴けましたし、穴見さんの火入れ加減の素晴らしい稚鮎などもこの時期戴けます。

1番の醍醐味は、やはり日本の歴史や文化にちなみ、骨董品ともなる器に盛り込まれた季節感も醸したあしらいもあるお料理をコース通して戴けることに、日本料理の真髄を堪能できることが本湖月さんならではの真の日本料理を経験、体験できる優越感に浸れますね。

4月は桜、お花見を連想させられるお料理にも多々出会え華やかな気持ちにもさせられます。

初めて、同じ月での訪問となりましたが、2度目は去年の復習もかねよき経験値となりました。

筍の感動をもう一度体験することもでき大満足です。

ごちそうさまでした。

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2025/04/13 更新

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6回目

2025/02 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥60,000～￥79,999

/ 1人

営業日数の少ない2月に

今年はまだお邪魔したことのない月でもある2月にお邪魔させて戴きました。
残りはあと１２月のみ。

2月は節分でもあり蕎麦仕様の恵方巻きが出たり、相変わらず骨董品レベルの器が観物でもある日本料理の真髄を体感しながら戴けるお料理コースに身が引き締まります。

本湖月さんならではの穴見さんの世界観、日本料理の歴史や文化を器やお料理で再現される感性にも尊敬の意が込み上げてきます。

今回も大変勉強にもなる時間が過ごせました。

お料理各々の感想はここでは伏せさせて戴きますm(__)m

ごちそうさまでした。

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2025/03/02 更新

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5回目

2024/06 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

夏越の祓い月のお献立である6月。未だにかつてない体験もできました。

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2024/06/26 更新

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4回目

2024/04 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

人生一の筍焼きに出会い感動(⁠人⁠*⁠´⁠∀⁠｀⁠)⁠｡⁠*ﾟ⁠+

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2024/04/15 更新

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3回目

2023/09 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

9月はお月見を連想させられる日本料理が戴けました

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2023/09/06 更新

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2回目

2023/05 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

お伺いするたびに真の日本料理の真髄を学べ体験できる名店

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2023/05/13 更新

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1回目

2019/11 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

歴史と文化にちなんだ四季折々の日本料理の真髄を味わえる唯一のお店

ご縁あり念願かなってとうとうお邪魔するきっかけに恵まれ訪問することができました。

場所は大阪のど真中、道頓堀の法善寺横丁にある本湖月さん。

和食業界で本湖月さんを知らない方はいないくらいの有名店でもあり大将、穴見さんがみえるお店。

穴見さんは吉兆本店で長年料理長を勤めた経歴もお持ちの方。

大阪で唯一、料亭割烹料理が味わえるお店でもあります。

私が愛して病まない米増さんの師匠にもあたる穴見さんのお店。

私の中で日本料理や和食の真髄に目覚めるきっかけともなったのは米増さんに出会ってからのことですのでそれくらい本湖月さんへの興味は膨大でした。

着席してまず、樹齢600年と言われる立派な吉野杉を使ったカウンターに驚きます。

スタート時間は一斉ではなく区切られており私たちは一番早い17時スタートでした❤

あられ茶と、さかつきを戴き食事のスタートです(о´∀`о)

お料理とともにお目にかかる本湖月さんが使われる器は恐ろしい値段のかなり伝統と歴史ある凄物を使われていて器に興味のある方ならその価値や凄さを感じることができるかと思います。

あの永楽善五郎や、大樋長左衛門、北大路魯山人、緒方乾山などの器まで(*ﾟДﾟ*)

正直面食らいましたΣ(*ﾟДﾟ*)

私の知識と文章力では器は語れませんのでご了承ください。

コース通して私が一番重視する椀物。
そして穴見さんご自身も日本料理の玉手箱と命するのがこの煮物椀の一品。

丸いお椀の中に物語を作るとされています。

椀の蓋を開けた時にその季節にちなんだ物語が語られます❤

コースを通して私自身も一番衝撃を受けたのがこの椀物でした❤

松葉蟹真丈の椀物。
出汁を一口。

昆布と鰹出汁の上品な旨みと酸味と香りが面に出ているタイプの一番出汁でジワリジワリと奥深さを感じるクリアなお出汁でした。

そしてかなり大きめのつなぎ少ない松葉蟹真丈が激ウマです(о´∀`о)

そう11月の主役は旬の松葉蟹です(о´∀`о)

何これっていうくらいの松葉蟹の香りと旨みを強烈に感じました。

そして中に入る蟹味噌のフレッシュさも右に出るものがないくらいの香りと舌に乗ってくる上品な旨みに失神しそうになりました。

この上品な蟹味噌が椀の輪郭を醸し出しているようにも思いましたよ。

これは感動の領域でした。

そしてきちんと一番出汁との一体感もありキクラゲの食感がまた素晴らしい‼️

柚子と蕪の葉も走りを感じます❤

キクラゲはコリコリではなくトゥルンシャクシャクとした初めての食感。

これはきちんと椀種としての仕事がしてある証拠かと思います。

コリコリした食感では蟹身と口の中で喧嘩しちゃいますよね。

見えない細かいところへの仕事を椀物の一品からもこの時感じとれました。

穴見さんも主役の椀種に合うお出汁で仕立てていらっしゃるとおっしゃってました。

ということは季節により椀種が変わると微妙に出汁加減が違うということですかね？

非常に興味深いです❤

初訪問の本湖月さんは今まで和食で経験した感動とはまた別物で素晴らしかったです。

その素晴らしさというのは、歴史や文化にちなんで季節を感じながら四季折々の日本の食材のみを使ったお料理を伝統ある器で楽しむ日本料理を戴くといった、本当の意味での日本料理の真髄を味わった感覚ということです。

これは今まで私が経験し感動した米増さんや片折さんともまた別物の凄さや感動を覚える経験となりました。

穴見さんの名言の一つに器はお料理に着物を着せるという言葉があるようですが、私の解釈としては、主役の華となる食材の季節感を引き立たせるための重要な役割となるのが器なんだと感じました。

そしてその器にも深い造旨があるということが勉強になる思いでもありました。

器に関しては全くの無知識な私にもかすかながらにもっと知りたい欲がわきました。

本湖月さんを通して日本文化と料理に対して新たに興味がわく思いです。

一ヶ月事にお料理が変わり器も変わるという穴見さんのお言葉に私は一年通して月毎の器とお料理を制覇してみたい気持ちにもなりました。

次回は来年の夏ですが今から楽しみです(*´ω｀*)

ごちそうさまでした(о´∀`о)

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2019/12/06 更新

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ヒングさんが投稿した本湖月（大阪/近鉄難波）の口コミ詳細

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