10回
2025/06 訪問
季節訪問の圡方さん♡
名古屋のミシュラン三ツ星和食、圡方さんに季節訪問しました。
今回はVIPゲスト様との大切な会食でもありましたが、いつもながらに高貴な空間で高貴な器に盛り込まれたハリとツヤのある御料理は見た目からも美しく愉しみながら戴くことができ幸せな時間を過ごすことができました。
御料理の主役なる食材にパワーがあるため、パワーある日本酒もバッチリと合うのが圡方さんの御料理でありバランスも非常に取れており女将さんセレクトの日本酒がまたとても相性がよく、単体でも味わい深いためついナチュラルに進んでしまいますね。
ご一緒できるだけでも夢のようですが(笑)この日も終始楽しい時間を有難う御座いました。
ご馳走さまでした。
2025/06/09 更新
2025/04 訪問
春の圡方さんを満喫♡
今年も春の圡方さんを堪能しにお邪魔しました。
いつもながらにピンの食材を丁寧な仕事によるポテンシャルを高めた最低限の調味加減と一品一品によるお出汁使いにもパワーを感じる正統派のお料理が戴けるのが圡方さんの魅力であり、立派な器に映えるお料理の盛り付けからもハリとエッジを感じる外観が、戴く前から優雅な気持ちにもさせてくれますね(*´ω`*)
また女将さんセレクトの日本酒も力強いものが多い中、圡方さんのパワーあるお料理にしっかり寄り添ってくれるのもポイント高く満足度が高くなります。
マストセレクトになってますのは開運の波瀬正吉さんのお酒と大好きな秋鹿のへのへの茂平爺です。
いつもと変わらない大将と女将さんのお茶目なやり取りをカウンター越しで見るのも楽しく、会話をしながらスペシャルゲスト様方とも終始楽しく美味しく過ごせ幸せな宴となりました。
ごちそうさまでした。
次回はまた県外のスーパースペシャルゲスト様とご一緒しお伺いすることを楽しみにしています。
2025/04/10 更新
2024/12 訪問
品格ある名古屋三ツ星和食の名店♡
名古屋のミシュラン三ツ星和食、圡方さんに今年最後の訪問しました。
12月は食材の盛り上がる時期でもあり圡方さんのこの時期は外せません。
いつお邪魔しても基本感動の嵐なる一品一品を寄り添う日本酒と共に戴けるお店としても本当に魅力であり器も高貴、そして品格のあるお料理が盛り込まれた食の美を体験できるお店としてもお邪魔する度に常々感じ記憶に残る食事として心に刻まれる和食が戴けます。
今宵も圡方さんの美食の世界観を堪能させて戴きました。
尚お料理の感想はここでは伏せることにしています( ꈍᴗꈍ)
空間や客層にも品格を感じる中、使われる器も素晴らしく、その器に盛り込まれる大将の真心こもったハリのあるお料理は見た目からも美を感じながら戴いてます。
また女将さんの日本酒セレクトも印象で中々普段戴くことのできないワンランク上の日本酒でもあり単体でもインパクトが強いのですが、お料理とのマリアージュもしっかり堪能できるところが魅力にも感じています。
しっかり骨格や味わいがある主張の強いお酒揃いなのにも関わらずお料理が負けないのはやはり食材の持つパワーだけでなく大将の繊細な仕事により仕立てられた絶妙なバランスにや調味加減によることもあるかなとお伺いする度に改めて感じますね。
職人気質の料理愛をも感じる大将のお人柄にも尊敬致します。
今年も大変お世話になりましたが、来年も変わらず圡方さんの世界観を堪能させて戴けたらと思います。
来年は超VIPゲスト様との会食も控えてますので楽しみでなりません。
ごちそうさまでした。
2024/12/06 更新
今年も大変お世話になりましたが、やはり圡方さんのお料理は名古屋和食でもトップレベルの食材と仕立てによるハリのあるお料理コースが戴けるお店として素晴らしいと感じますし、良き食材を安定して仕入れられる圡方さと生産者さん、取引先さんとの信頼関係あってことだとも改めて感じますね。
また女将さんが合わせてくださる日本酒とのマリアージュも大変好みであり、私の嗜好ドンピシャの日本酒をお料理に合わせてくださることも嬉しいです。
この日は大好きなへのへのもへじ(秋鹿)の生酒タイプと火入れタイプをお燗(同じ温度帯50度)で飲み比べさせて戴けたことも嬉しかったです♡
圡方さんにある日本酒のラインナップはどれも骨格がしっかり、濃醇でありながらも酸のキレが心地よいものが多くお料理に寄り添ってくれます。
他2種も全てお燗で戴きました。
燗酒大好きです。
基本お料理にパワーがありますので合わせる日本酒(単体でもインパクトある美味しさ)もそれなりにパワーがあり両者が奏でる味わいが絶妙なんですよね。
ごちそうさまでしたm(_ _)m
また来年も変わらず圡方さんのお料理を堪能しにお伺いしたいと思います。