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【食べログ百名店】
コレド室町2に店舗を構える『ラ・ボンヌターブル』様
ミシュラン東京2025セレクテッド、食べログフレンチ百名店TOKYO2023にも選出されている名店です
ずっと前から気になっていたので誕生日ディナーにリクエストして連れて行って貰いました
日曜日18時予約で夫婦で訪店
今回戴いたのは
●スペシャルコース（メイン小鳩） 16000円
●プレミアムペアリング 16000円
・野菜
コースの幕開けは見た目も食感も多彩な野菜と果物の盛り合わせ
シンプルでありながら生だったり茹でていたり蒸していたりと個々の食材の魅力を最大限引き出す調理が施されています
ペアリングはシャンパンのように泡がきめ細かなスパークリング
・椎茸の軸焼き、熟鮓クリーム、胡桃、ディル
香り高い熟鮓クリームが椎茸を別次元の何かに昇華させています
実は彼は椎茸が苦手なのですが生まれて初めて椎茸を使ったお料理を美味しいと感じたそうです
ペアリングはなんと熱燗
・帆立貝、ブラッドオレンジ、人参、そら豆、フェンネル、スパイス
外はカリッと中は半レアに焼かれた帆立貝の周囲にはそら豆のフリット、フレッシュブラッドオレンジ、ブラッドオレンジを使用したソース
ペアリングはオレンジワインに近い感じの白ワイン
・金目鯛の鱗焼き、サフランと蛍烏賊のピルピル、春キャベツ、ズッキーニ、檸檬
パリパリの美しい鱗焼きの周囲にはスペインバスク地方の伝統料理『ピルピル』と春キャベツのソース
蛍烏賊は足先だけパリパリでした
ペアリングはリースリング
・河豚のパイ包み、帆立貝と青海苔のムース、ホワイトアスパラガス、香草とトマトのブールブランソース
和食やスペイン料理の要素を取り入れてイノベーティブに近いお料理が続く中、一番フレンチらしいお料理
ペアリングもここで初めてフランスワインが登場
・小鳩の稲藁焼き、古代味噌とマデラ酒のソース、山菜、木の芽
まず出てきたのは山椒の効いたさっぱりしたソースを纏った骨付き小鳩
そしてその後なんと第二弾が…内臓とささみと濃厚ソース
第二弾のためにパンとワインをしっかり残しておくことをおすすめします
●チーズ盛り合わせ 1500円
少しだけ食べたかったので二人で一皿をシェア
ペアリングはハード系にはシェリー、ソフト系にはデザートワイン
●バースデープレート（コース外）
エディブルフラワーを使った美しいバースデープレート
デザートが追加されてしまうとスイーツ過多で辛くなるお年頃なのでバースデープレートはこのようなものが一番嬉しいです
●八朔のパブロバ、そら豆のアイスクリーム
そら豆のアイスクリームの周りにひとつひとつ手で解した八朔
●カフェ 小菓子
最後に「たこ焼きです」と言って提供された見た目も本当にたこ焼きそっくりな小菓子
食べてみるとフォンダンショコラ
フレンチのコースを戴くと甘いデザートが2品と小菓子が3つ出てきて甘いものがそこまで得意ではない酒呑み夫婦としては辛くなることが多いのですが今回は甘過ぎないデザートが1品と小菓子が1つだけで丁度良かったです
パンは姉妹店『ブリコラージュ ブレッド アンド カンパニー ベーカリー』のもので最初に提供されるのはデニッシュのような質感の『フォカッチャ』（写真を撮り忘れました）
２個目以降は『農民パン』
コース自体は凄くボリュームがあるわけではないのですがお料理のソースとパンが美味しくて美味しくて…
パンを沢山戴いた（彼は５個、私は４個）のでお腹がいっぱいになりました
入店時に壁に3つ並んでいたモナリザは食事中ふと気付くとジャンヌダルクに
絵は全部で6種類あり時間と共に変化するそう
更にモナリザが一瞬ウインクをする瞬間などもあるそうです
大満足だった今回のディナーの中で唯一気になったのは前菜からメインまでカトラリーの交換がされず同じものを使うシステムです
「交換して下さい」という意味を込めて食べ終わった後はお皿の上にフォークとナイフを揃えて置いていたのですが毎回ご丁寧にカトラリー置きに戻されました
パイ包みを戴く前に耐えきれなくなって交換をお願いすると快く交換して下さいました
ソースが命のお料理が続くので作った人の気持ちを考えても食べる人の気持ちを考えてもカトラリーはその都度交換された方が良いと思います
その他の接客、サービスはとても良かったです
立地とクオリティを考えると価格も安いと思います
お土産にパウンドケーキを戴きました
お店で戴いたデザートと同様に甘過ぎない大人向けの味でとても美味しかったです
最後まで読んで下さりありがとうございます
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