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The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店
今池、千種、池下/日本料理
完全紹介制の日本料理屋さん ご縁があって行ってきました カウンター8席のみのプライベート感のある空間です 平日21時に女子3人で訪店 入店時に男性2人組がいらっしゃいましたがその方々が退店された後は私達だけでした お料理はお任せコース一択 ・メヒカリ 胡瓜 香ばしく焼いたメヒカリに胡瓜がよく合います ・鱧 出汁 鱧は骨が入ったまま細かく包丁を入れて戴くのが一般的ですがなんと此方は全て骨が抜いてありとても柔らかかったです ・北寄貝 蕃茄 かなり大きい北寄貝です 黒いのも赤いのも同じ北寄貝で火を通すと赤くなるそうです ・出汁 一本釣の本鰹節 白甘鯛 オクラ 白甘鯛はとても高価で普通の甘鯛とお値段が一桁違うそうです ・切れ味と寝かせと変わり醤油 鱧 鮪 鰤 ドーバーソルト 葱醤 玉葱 鮪と鰤はパッと見大きな一切れですが実は２つに切ってあって美しさと食べやすさが両立していました ・料理店の名古屋メシ 毛蟹 キヌアカリ その場で作って下さる極太きしめんです ・1億5千万 九絵 きのこ 九絵とえば冬のイメージがありましたがこの季節の身が締まった九絵も美味しいんです ・焼き魚に恋焦がれて 喉黒 馬鈴薯 いくら 香ばしく焼かれた喉黒にいくらがよく合います ・記憶の炎 但馬玄 虎の尾 唐辛子醤油が添えられてらいました 唐辛子の風味はあるもののあまり辛くはありません ・胡椒昼寝 和良鮎 女神のほほえみ コシヒカリ 土鍋で炊いた鮎の炊き込みご飯 2杯目はお茶漬けで ・甘味 定番の卵 or 季節の南瓜と葡萄 プリン または シャインマスカットとかぼちゃアイス どちらかまたは両方 勿論両方戴きました ドリンクはペアリングでお願いしました 自家製柑橘サワー、日本酒、ワインが混ざっていて ・full 11000円 ・half 6600円 ・tasting 4400円 ・non alcohol 6050円 fullだと全部でワインボトル1本分くらいだそうです 今回はハーフでお願いしました お料理が全て美味しかったのは勿論ですが 坂東さんに色んなことを教えて戴きとても有意義な時間を過ごせました 最後まで読んで下さりありがとうございます Instagramも良ければフォローして下さい 外食アカウント@516kizokuneko516 おうちごはんアカウント@kizokuneko0516
2023/09訪問
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ハイエナをリスペクトして生きていく
2025/12訪問
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