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昼の点数：4.6
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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地元静岡の蕎麦名店
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2023/08/01 更新
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今日は静岡・島田に店を構えるBRONZE2023・そば百名店2022の「藪蕎麦 宮本」さん。
開店10分前に到着。
出遅れたと思いきや、店前駐車場は1台のみ駐車/ご家族1組待ちの様子。
休日は満車/満席イメージですが、平日は空いてますね。
店内撮影禁止のため外観のみ撮影後、暫し先客ご家族とお話ししながら待っていると時間丁度に開店。
ご家族は手前6人席、ソロのワタシは奥座敷4人席へと促される。
お品書きより「手挽きそば」と「ざるそば」「天だね」、そしてノンアルコールビールを注文。
すぐさまノンアルビールとひとつまみの蕎麦味噌が到着。
店内はテレビも音楽もなく、風鈴の音色と三世代のご家族の会話を小耳に挟みつつ、チビチビ飲りながら待つのも悪くない。
しばらくすると「天だね」がご到着。
カラリ揚がった大ぶりのししとうが夏らしい味わい。
小海老の天ぷらはかき揚げのようでありながら、食感が異なる二層構造。
海老全体を纏う揚げ衣上にサクサク天かすが覆われているイメージでよろしいかと。
とにかく初めての食感であり、海老のプリプリ感と旨味を引き出す絶妙な熱入れ加減は感服。
これをノンアルながらも麦芽飲料で飲る。
「天だね」を食べ終える頃にダブル主役の「ざるそば」が到着。
食べる前にザルごと鼻先まで持ち上げて吸引するも香りは控えめ。
風味め控えめながら、チョンづけした出汁の効いた濃いめの蕎麦ツユとの相性バツグンで喉ごしが良い。
本当は塩でいただきたかったですが、添えられた山葵と食べると更に旨味が引き立ちつつ、爽やかな余韻がまたよろし。
また丁度食べ終える頃にもう一つの主役「手挽きそば」が到着。
こちらも鼻先で香りを直に吸い込む。
「ざるそば」よりも断然香りが立つが、もっと香り高き蕎麦を提供する店は正直いって他にもある。
但し、蕎麦つゆに浸さずにそのまま食すと口に含んだ時の方が香りを強く感じる。
旨味との相乗効果か。口から鼻へと香りが伝わりやすいのか。
「ざるそば」よりコシが強く、決してカタい訳ではない。結局、蕎麦つゆをつけずに完食。
故に経験知見に裏づけされ、洗練された技術によって、香りや食感,喉ごし,余韻など、これらが全て調和され、計算され、完成された蕎麦であること。また、量は確かに少ないですが、この量であるからこそ、この味わいが得られるように感じました。
そして最後に残った蕎麦つゆと天つゆは蕎麦湯でいただきましたが、これまた絶品。
出汁が優れているとこんなにも蕎麦湯まで美味くなるのか。
蕎麦湯だけで飲んでもサラサラ透明なのに、蕎麦湯であることを大いに主張した味わい。
お会計時に少しお話しさせていただきましたが、接客も柔らかく穏やかで、味だけではなく、心までほっこり癒やされました。
五感を研ぎ澄まし、美味しくいただきました。
大満足です。
ごちそうさまでした。