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お肉料理『鴨』
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店内観①
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アミューズ『茄子×砂肝』
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スープ『とうもろこし×夏野菜』
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お魚料理『マナガツオ』
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『サンペレグリノ スパークリングドリンク（660円）』
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アミューズ『茄子×砂肝』
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スペシャリテ『葱×鴨油』
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『バケット』＆『自家製パン』
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『鶉（うずら）×米』
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『バケット』＆『自家製パン』
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お肉料理『鴨』
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デザート『桃』
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『ブラジル産のブレンドコーヒー』
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『ブラジル産のブレンドコーヒー』
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店外観①
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店内観②
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店内観③
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店外観②
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メニュー①（2025.9.16現在）
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2025.9.16のランチメニュー
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メニュー②（2025.9.16現在）
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メニュー③（2025.9.16現在）
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レコードのランチョンマット
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『食べログ100名店巡りIN 浦和』【No.1】
◇伺ったのは『浦和』にある『創作料理・イノベーティブ100名店』の『RESTAURANT SALT』さんです✨
【最寄り駅・場所】
◇『浦和駅』『西口』から『徒歩で13分』くらいで到着できます。埼玉の県庁からすぐのところにあるレストランです。
【駐車場】
◇『専用の駐車場はありません』近隣のコインパーキングは30分400円くらいのところもあれば、1日最大1000円以下というところもありました。
【訪問時間・曜日】
◇『平日 火曜日の11:10分頃』伺いました。
事前に食べログさんから予約をしておりました、
開店時間は『11:30』ですが7分くらい前には入れさせていただきました。
暑い日だったので助かりました✨
【座席】
◇『カウンター7席』くらいと、『4名テーブル3席』と言う店内です。黒を基調とした、落ち着いた店内はとてもシックでオシャレです✨
【注文品】
◇『ランチコース（8800円税サ込）』
『サンペレグリノ スパークリングドリンク（660円）』
【料理の感想】
①アミューズ『茄子×砂肝』
サクサクの生地の上に、白味噌とナスのペースト、そして幸手の鴨の砂肝を乗せた一品でした。
ペーストの味わいと、砂肝の食感と塩味が合わさって本当に美味しかったです‼️
②スープ『とうもろこし×夏野菜』
とうもろこしの冷静スープで、夏野菜はラタトゥイユになっており、バジルをかけてアクセントになっています。トウモロコシの甘さに感動するスープです。ラタトゥイユもそれだけでも食べたくなるような美味しさです。
③スペシャリテ『葱×鴨油』
深谷ネギの炭火焼き、通常なら鴨が主役でネギは合わせるためにありますが、こちらではネギが主役で、ネギを美味しく食べるために鴨を使うそうです。その通り、ネギが本当に美味しかったです。鴨の油の香りが本当にネギを引き立たせており、こちらも感動的なおいしさです✨
④『バケット』＆『自家製パン』
幸手にあるパン100名店の『cimai』さんのバケット。チリ産の香り高いオリーブオイルを付けていただきます。
おかわりのパンは『ソルト』さんオリジナルのパンで『ブリオッシュ』でした。バケットとは違い、フワフワっとしていて、ほのかな甘みがとても美味しかったです‼️
⑤『鶉（うずら）×米』
ご飯料理として、うずらの炭火焼きと、ご飯のリゾットを合わせたような一品でした。パクチーと、スダチがアクセントになって、生姜を効かせたソースを合わせていただくとすばらしい美味しさ✨
鶉も、モモ肉、ムネ肉、手羽元と様々な味わいを楽しめます。お米も少し、芯を残したような火入れで、食感も味もすばらしかったです。
⑥お魚料理『マナガツオ』
始めて知りましたが、マナガツオと言うのは、カツオとは全然違う魚だそうです。見事に白身のお魚でした。皮目をパリパリに焼いたポワレで、付け合わせは『空芯菜』で、ソースは『グリーンカレー』のソースという一品でした。
こちらも抜群の美味しさで、グリーンカレーソースは、何でも合うと思います。お肉料理ではなく、魚料理にカレー風味のソースを合わせるところが本当にすばらしかったです‼️
⑦お肉料理『鴨』
鴨肉のムネ肉を焼いた一品で、付け合わせには、キタアカリを使ったジャガイモのミルフィーユ状のお料理がありました。こちらのジャガイモのサクサク感と、ホックリした感じを両方楽しめるので本当に美味しかったです。
鴨肉は『火入れ』が絶妙で、ムネ肉とは思えない脂分がジュワッと口の中で旨さに変わります✨
⑧デザート『桃』
桃づくしの一品で、桃のジュレ、桃のコンポート、桃のかき氷、アクセントに、マスカルポーネとヨーグルトのクリームのようなものが入ったデザートでした‼️
びっくりするほど美味しいです。そのまま桃を食べても美味しいのはもちろん、ここまで桃の良さを食感、温度感を変えながら楽しめて、本当にすばらしかったです。
⑨カフェ
『ブラジル産のブレンドコーヒー』
そして、茶菓子として、『フィナンシェ』と『生チョコレート』まで付いてくるのです。
本当に、最初から最後までストーリー性を持たせ、どこかの国の料理にとらわれず、独創的な味わいを楽しませていただきました✨
【特記】
◇お支払いは『カード払い』が利用可能です。
また、今回は『Vポイント利用』も併用させていただきました。
◇シェフの井上さんは、1人で伺った私に、お声かけていただき、とても嬉しかったです。シェフ以外の方の接客もとてもステキでした！
◇お料理の楽しさ、美味しさ、見た目、どれをとっても本当にすばらしく、また行きたいお店です✨
浦和は東京からもすぐに着けるのでぜひいかがでしょうか？？