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哥利歐築地市場、東銀座、汐留/ステーキ、フレンチ、シーフード
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昼の点数：4.8
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
ステーキ「銀座８丁目 哥利歐」 | cureのブログ
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2023/12/13 更新
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２０年ぶりくらいにこちらへ
アフタヌーンランチコース(ディナーカット200ｇ) ９７点
純血統未経産の但馬牛の中の神戸牛、いちぼ、サーロイン
自家高温燻製サーモン
小さなビーフコンソメスープ
アメーラのサラダ
イチボとサーロイン、２種類の食べ比べ
バニラアイスクリーム
思いがけず２種類を頂くことができ幸せ
どちらのお肉も甲乙つけがたく最高においしかった
自分なりにいろいろなステーキ屋さんでいただきますが、
やはりこちらのお店のステーキはレベルが格段に違う
焼き方は１０段階
「串刺しの肉を高温1000度まで上げた炭の近くで両面を焼き、あとは窯の隅でゆっくり寝かせます。輻射熱と近赤外線効果でこういった焼きになるのです」と鈴木マネージャー。なかなかこの焼き方は難しそうです。「塩と胡椒でシンプルに焼いているだけです。味付けはそれだけです。よろしければマスタードもお使いください」。
とのことですが、ミディアムで注文した後に、ミディアムレアーに変更も可能だそうです。
至れり尽くせり
このクオリティを４０年、変わらず保てているのがすごい