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京都東山"水の"さんの"蟹三昧"‼️ 受け継がれてきた日本料理の本質に、 現代の技とジャンルを越えた組み立て 変わらぬ想いと進化する表現が織りなす、 ミシュラン獲得の一軒。←チャット先生のお言葉 とにかく優しいのに奥行き深い旨いが続く‼️ 好みのタイプすぎました ・先付け こっぺ蟹"蟹身・内子・外子"土佐酢餡で ・鯖の棒寿司 優しくも奥行きのある味わい ・碗物 松葉蟹しんじょうと海老芋の唐揚げ 白味噌仕立てとの相性で抜群に美味かった‼️ ・お造り 舞鶴の寒ブリ コリコリとした弾力と濃厚 な旨み脂が絶品で付け合わせとバッチリでした！ ・松葉蟹 活きた状態を"さっと捌き"炭焼きで "半生"と"焼き強め"の火入れ変化による 食べ比べ両者絶品甘みの違いを堪能よ ・鰻の白焼き 過去の鰻のナンバーに入る火入れ‼️ 好きな焼き加減でした ・カイノミ炭焼き 抜群の火入れとニラのおひたし がたまらん美味さでした‼️ ・ひろうす お出汁とひろうすの中から具材が ゴロゴロ溢れ出し食感も楽しく美味しい。 ・ご飯もの 土鍋で炊いた白ごはん ・蟹チャーハン ふわっふわっのいわゆるプロの焼飯！ 蟹の旨み濃厚でナンバーに入る焼飯でした ・デザート 旨み濃い柿にライムを絞る これ新しい発見3倍ぐらい旨くなった‼️
2025/12訪問
1回
福島区の超大人気、予約困難店‼️ 日々ブラッシュアップされている。 清潔感があり心地よい空気感と、 とても優しい空間が広がっています その1 優勝 "中トロ" 千葉県勝浦131.0kg 赤身＆上品でほんのり甘い上質の脂で、 マグロらしい良さが、バランス良く楽しめる。 酸味とうま味、どれをとっても美味い‼️ 優勝 "石鯛" 1週間、大事に寝かされたこの石鯛❣️ 石鯛独特な風合いの、良い部分だけが 引き出され、激ウマねっとり 旨味が出まくってる 優勝 "剣先イカ" 旨味甘味を感じる入れ❣️ 塩水に少しの間つけられた程よい塩味。イカ本来の旨みを感じる事が出来、 ねっとりと美味い‼️ 優勝 "マグロ漬け" 赤身の旨さが引き立ってる 身の繊維質と入れの角度❣️ 少し絡みつく舌触り最高です❣️ 優勝 "ヒラメ" その体型の筋肉質からくる食感‼️ もっちりとした歯応え、噛むほどに 旨味が溢れ出す 淡い旨味と柚子の香りを楽しむ 優勝 "トロたく" トップに提供されるひじりさんの トロたく 空腹状態でいただくトロたくは格別❣️ "トロたく大好き連合"としてはMAXに 心踊る瞬間となります 優勝 "コハダ" ひじりさんのコハダ超好み 日々進化して行ってる❣️ コハダの艶かしさ＝美味さと感じる おまかせコース ・ トロたく巻き ・桜海老かき揚げの茶碗蒸し （静岡） ・金目鯛（千葉県）菜の花のソース ・鯛（和歌山加太）を使った 大分名物「りゅうきゅう風」優勝 ・とら河豚白子リゾット（山口県） ・のれそれ（愛媛）素麺のように。 ・赤身漬け 千葉 勝浦 ・中トロ 千葉 勝浦 ・石鯛 一週間熟成 優勝 ・剣先烏賊 塩水で〆る。 甘味ねっとり感優勝 ・鯖の棒鮨 ・白海老 （富山県） ・ヒラメ ・コハダ ・ひっさげママグロ ・鯵 （和歌山） ・穴子 ・苺さちのか 保存して、行きたいお店リスト忘れずに Instagramの投稿は→ @zerokun01
2023/03訪問
1回
天ぷら＆お寿司❗️季節を感じるお料理の数々❗️
2024/01訪問
1回
2024/10訪問
1回
2024/11訪問
1回
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シーズン到来"名店"が魅せる蟹三昧のフルコース‼️