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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
恵比寿の線路沿い。
ビルの2階にあるお鮨屋さん。
店内は清潔感満点で広々としたカウンター席が広がっています。
大将はとても明るくてお話し上手。
カウンター一体となって楽しめるように使用するお魚を見せて下さったりと盛り上げてくださいます☺️
まずはトロの手巻きからスタート
お店のシャリとマグロをまずは食べて欲しいとのことで一品目に。
有明の海苔が美味しくて感動。風味が素晴らしい。
パリパリです！
シャリやマグロが後ろから出てこないようにノリで蓋がしてある気遣いも。
藁で燻した鰹
薬味野菜と真ん中に玉ねぎソースが。
玉ねぎソースにはりんごが入っているので甘味があります☺️
ミョウガ生姜アルファもやしと一緒にいただきました。
藁で蒸されたいい香りを楽しめます。
太刀魚の塩焼き
太刀魚は2kg超えの大きいものほどフワフワ感が出るとのこと。
この日は2.3kgの巨大太刀魚でとってもフワフワでした☺️
西伊豆のノドグロ
コリコリしている筋肉質のノドグロはシャリと馴染まないので刺身向き、この西伊豆のノドグロは柔らかいのでお寿司に向いているとのこと！
真空状態で5日間寝かせ、水分が飛ばしているので旨みが残った状態で大変美味しかったです。
シロイカ
包丁目を入れてお湯をかけて身を立たせているのでとっても可愛い見た目！
火が少し入ってことで甘さが出ていました。
メヒカリの唐揚げ
自家製のポン酢をつけていただきました。
あつあつで美味しかった。
ハモしゃぶしゃぶ
骨切りを目の前で見せてくださいました。
サクサクとすごくいい音…
皮が一枚だけ残っている状態で、これがフワフワに仕上がる秘訣です。
ハモの卵が入ったスープも美味しい！
おかわりできました☺️
シマアジ
1週間寝かせたシマアジはねっとり感と旨味と甘味が詰まっていました。
赤身
天パネの部分を使用。
包丁入れたわけではなく勝手に割れる身の質とのこと。珍しい部位を楽しめました。
中トロ
油が乗っていて美味しすぎる…
言うことありません。
トロの漬け
辛子でいただきます
ふわっと香る辛子が美味しい…
口でとろけて行きました☺️
大トロ
常温で置いていたので自然に油が溶けてテカテカに…
さらにシャリは湯気が出るほど暖かいものを特別に用意してくださり、さらに油が溶けてとろとろ…
油多いのでわさびは多めで頂きます。
イワシ
銚子のイワシ。
ネギと生姜をあたりバチですり潰したものが味付けとして乗っていました。
美味しかった…
ホッキ貝の炙り
叩くと身がギュッと絞まる！
目の前で叩いてくださいました。
生きてるみたいに身が締まっていった…
口に入れた瞬間が1番美味しい！
とのことでその瞬間を逃さないように☺️
茶碗蒸し
茶碗蒸しの上にはシャリ あおさ海苔の餡 甘鯛が。
唯一鱗も美味しいという甘鯛のパリパリした鱗を楽しめます。
全体をよく混ぜて頂いてください！
それで完成です☺️
本ボタンエビ
ぷりぷりすぎた…
これが本当のボタンエビ！！
食べたことのないエビの甘さを体感しました。
根室のウニ
友禅の和柄の箱に入ってる最高級のウニです。
ウニは冷たい方が美味しいので冷蔵庫で保管しているというこだわり。
たっぷりのウニは甘くて美味しかった…
穴子
塩とゆず
タレの2種類楽しめました。
フワフワでした…☺️
干瓢巻き
味濃いめで噛みごたえもある干瓢。
かっぱ巻き
真ん中は水分多いので周りだけを使っているので食感が良い！しゃきしゃき！
干瓢巻きの半分以下のシャリで更にシャキシャキ感を感じられるようにして下さっていました。
あら汁
今日の魚が全部入ってる
集大成です。
たまご
クリームブリュレのように表面が炙られている。とっても甘くてデザートみたいでした！