2回
2025/07 訪問
最高級タイ料理を堪能。
2025/07/09 更新
2024/10 訪問
タイ✖️日本の最高峰
念願の美会さん…
タイ料理は大好きで、そこに日本食の要素も加わったと言う話題のレストラン。
お店は2階ですがお迎えの方が待っていてくださいました。おもてなし力高すぎます！！
カウンターでコースをいただきました。
コースメニューには予約名が…
おもてなし力さらに高すぎる！！
アオリイカ あん肝 栗 キャビア
こちら、ジュレはタイのハーブと出汁がしっかりと効いていました。
アオリイカは和らいところのみを使用ているこだわり。そして贅沢。
キャビアと栗の組み合わせは初めてでしたが美味しすぎました。
初めから大感動！！
キンキ オニテナガエビ 車海老 松茸
松茸のトムヤンクン。
これは世界初じゃないか！？！？松茸入りトムヤンクン。
発酵トマトのピューレが隠し味となっていたり、素材を楽しむために沢山の出汁が使われていて辛さもマイルドで…
食べた人にしかわからない感動がありました。
鱧 発酵茄子 朝天辣椒 八角 山椒
鱧の唐揚げは発酵ナスと梅肉のソースがかかっていました。
自家製のラー油が味を引き立たせていて美味しい。
フカヒレ タイ薬膳
こんなに大きなフカヒレは人生で初めて食べました…
とろとろぷるぷる…
タイのもち米と銀杏を一緒に炊いて揚げた餅銀杏も初めて食べましたが美味しすぎた…
ブレンド黒酢を途中で入れて味変して楽しみました。
ビアさんがフカヒレ持って登場してくれたり楽しかった！！
海老芋 プーパッポンカリー
京都の海老芋とカニ。
添えてあるのは発酵マンゴー。
わさびのように使ってくださいとのことでした。
これも初めての味。
海老芋が本当に美味しすぎて大感動。
ノドグロ 帆立 ナムブリック
ノドグロは蒸してあり、京都の白味噌とレモングラスのソースが。
この組み合わせが最高。
下には帆立とタイの調味料ナムブリック。
和牛 ラーブ
近江牛で作ったハンバーグにたっぷりのキャビア。
下にはラープが。
スプーンで切れるほど柔らかいハンバーグ…
マグロ トリュフ
やま幸さんのマグロを使用したマグロの漬け丼。
贅沢にたっぷり白トリュフ。
香りが良すぎてもう…
もっと食べたかったです(笑)
ちなみにこちらのご飯は佐賀県白石町産のコシヒカリ。
次に出てきたカレーのタイ米と違いを楽しめました。
カレー2種 (世界一美味しいカレー / グリーンカレー)
カノムピアックプーン
こちらは、タイ産ジャスミン米を南部鉄器で炊き上げたもの。
マッサマンカレーは近江牛の頬肉と茄子の揚げ物。
頬肉柔らかくてほろほろでした…
グリーンカレーはイノシシのお肉と筍。
筍の食感が良かったです。
カノムビアックンプーン
タイの葛切りのようなお菓子
和菓子に近いイメージ。
できたてアイス 巨峰 カシス レモングラス
さっぱり美味しいアイスで締め。
最後に気づいたけど、メニューの裏にタイの豆知識が！
友人同士で話してたら一人一人違うものでした。
こんなところまで楽しめて本当に素晴らしいお食事会となりました。
終始本当に最高でした。
お料理が美味しいのはもちろん、おもてなし緑、食器へのこだわりなど細部への気遣いを感じて大感動しました。
ありがとうございました。
2024/10/18 更新
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前回の衝撃が忘れられず…
2度目の訪問！
本当にこの日を楽しみにしていました！
本当におもてなし力が高すぎますので是非一度体験してみて欲しいです。
・帆立 車海老 発酵枝豆
タイ中華風に仕上がったこちらの一品。
ナンプラーと紹興酒八角がスパイシーで最高。
ジュレはたいハーブと出汁。
下にはとうもろこしのピューレと枝豆
焼いた昆布 半生の帆立
・トムヤムクン
ハモ 證天革糖 百全根 セロリ シントリ菜
鱧の下には北海道のゆりねのマッシュ。
ハモと一緒にスープと。
エビの香りもいい。
鱧が柔らかすぎてびっくり…
そして食器も可愛い。大感動。
・コチ明石産 発酵茶 発酵キャベツ
フィッシュ&チップスのイメージ。
フリットはビール入れているので衣サクサク！
発酵したウドで作ったタルタルソースがかかっています。
自家製の唐辛子のオイルがいいアクセント。
パウダーは発酵キャベツ！
一緒にいただいてください。
・フカヒレ 気仙沼産 タイ薬膳
スッポンの出汁と鶏白湯で作ったスープ
黒酢は味変で。
とろとろで美味しすぎる…
・黒鮑 佐渡島 パッタイ
下のソースは鮑の肝ソース。
岡山県の黄ニラと静岡県産の桜エビも隠れています。
硬めの麺に絡めて頂きます。
鮑は佐渡のもの。
佐渡はいい昆布がたくさんでそれを食べて育った鮑は最高！
・マナガツオ 淡路産 ホラパー 白味噌
西京焼きの登場！
白味噌とレモングラスのソースが今までに食べたことない西京焼きに！
ホラパーというスイートバジルで作ったオイルと、揚げたごぼうがトッピング！！
・近江牛 ラープ
タイのお料理、スパイシーサラダをイメージ。
本来は鳥か豚のひき肉サラダですがこちらはなんと５０ヶ月の近江牛を使用！
あんまり東京に回ってこない貴重なお肉です。
ハンバーグステーキを見立てていますがスプーンで切れるほど柔らかい…
スパイシーなん感じが最高です。
お肉もいうことない美味しさ。
2部はタイの伝統料理を体験！
ご飯といろいろなものをさっとで頂きます。
ジャスミン米は炊き立て！
おばんざいのように少しずつ楽しめるシステム。
・トムセーブタイハーブ 季節の魚
白甘鯛とハーブスープ。
お口直しに始めに食べるのをおすすめ。
・朴葉焼き
中にはローストチキン！
黒さつま鶏。
ガイヤーン・カミン ターメリックなどカレー風味。
柔らかくて美味しすぎた…。
葉っぱの中に取り残されたスープとご飯で最後まで是非楽しんで。
・バッパクブン・ファイデーン空芯菜
空芯菜はスモークして、出汁と合わせています。
優しい味で美味しい…
・グリーンカレー
猪のお肉とタケノコ。
甘くて美味しい…
ココナッツの風味もよし。
・マッサマンカレー
こちらは近江牛が1つごろんと！
柔らかくてとろける食感。
どれもご飯が進む最高の一品です。
デザートは2種。
・カノムビアックプーン
タイのお菓子を葛切り風にアレンジ。
・できたてアイス
パイナップルとジャスミン。
これは美味しすぎた…
クリーミーで最高。