この口コミは、ababa1337さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：3.9
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料理・味 3.9
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|サービス 3.3
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［ 料理・味3.9
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はしご〜Jacob's Ladder
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イイネ！
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イーネ！
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コイツがいなきゃ始まらねえ！
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私だけでなく多くの方々が嗜まれております。
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また飲んだ帰りのはしごが楽しめる時が戻って来た！
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2021/11/21 更新
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最初に経験したのは銀座八丁目あたりにあった店舗だが、ライス付きだんだんめんはまだ20代だった吾輩に突き刺さった。何処が良いのか…何も突出してない全体バランスの中で、他に有りそうでないベースのスープとやや強い醤油味。柚子の香りと仄かな酸味。
どこぞで仕入れた情報もあり大辛指定。これも良かった。ライスと漬物とこの辛いスープが合うことと言ったら！
時は過ぎ、現在の自宅から行きやすい入船店にはまーまーの頻度で通い続けている。
色々試した訳でもないが注文はぱいこうだんだんめんで固定。辛さは積極的に聞かれることは無いが中辛で。
これ大事！ノーマルだとまだピントがボケている。
他人様のレビューを見れば、「出汁もコクも決まってない」というご意見多数。わかります。確かに出汁感があまり感じられないというか、実際ベーススープもかなり濃度的には濃いのか薄いのかはっきりしない。
そこから更に四川担々麺としての胡麻&麻辣の刺激と厚みを期待されるともはや全然違う料理とは思うがこれはこれでアリなのよ。
そしてスープの奥に潜む柚子の香り。これがむしろこの料理の本体。武士のチョンマゲみたいな。
そしてこのスープを合わせるのはしなやかな中細麺。中華街ぽいやつ(説明端折り気味)
トッピングは断然ぱいこう。以前はこのぱいこう別皿でビール蕎麦前していたが、もともと1枚のボリュームが多いのに別皿は2枚入っていたたりする事から、一人なら最初からぱいこうだんだんめんのアタマで十分な蕎麦前になりやす。
そしてどうしても欠かせないのが、無料のライスと卓上の漬物。かつてはこのライスが本体の麺だけでの物足りなさを補っていたものだが、今では極く少量頂き、ぱいこうとのマリアージュ、スープとのペアリングを楽しむ。やはりこのスープ、出汁といい調味といい貴族の味と言って良い。即ち貴族をよく煮込んだ味と似ている、とか狂ったコメントで申し訳ない。
という訳で、一時期喫煙客を嫌って足が遠のいていたが、禁煙化(されているはずだが？)した今は女給さん達のキビキビしたサービス(本当にそういう光景なんだから)も含めまた大好きなお店に復活している。但し、日によって出来不出来が多少あるのは認める…まあ、そんぐらいいいやんけ。