この口コミは、よっちゃんのパパさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.6
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.6
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク- ］
煮干の旨みと香りが素晴らしい、文句無しに美味しい氷見産煮干ラーメン
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氷見産煮干ラーメン(ベース)
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セパレート具材
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氷見産煮干ラーメン(具材あり)
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ダイヤより酒と魚と肉って事かな？
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2020/07/09 更新
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2年程前から訪れる日を夢見ていたこちらのお店、遂に訪れる事が叶いました。
お店に到着したのは12時を少し過ぎた時間、お店の前には４組ほどの待ちが出来ています。
15分ほどお店前で待ち入店、お店の入口近くから手前が調理場と店内待ちスペース、その奥にあるテーブル席に座ります。
こちらのお店に来たら絶対に食べようと思っていた、氷見産煮干ラーメン(800円)を注文。
北陸屈指の高評価店なだけに期待半分、「過剰評価かじゃないの？」と言う疑い半分で着丼を待つ事に。
着丼したラーメンは、スープと麺、タマネギだけのドンブリに、具材を別皿に盛りつけたセパレートタイプ。
このタイプはそれほど多くはありませんが他のラーメン店でも行っているスタイルです。
先ずは具材を加えずスープだけを飲んでみる事に。
レンゲにすくい上げたスープを口の中に入れた瞬間、疑っていた気持ちが吹き飛びました。
塩気は少なくまろやかで優しく雑味のない旨みと深いコク、氷見産の煮干の香りと澄んだ旨みを感じます。
もちろん作り手の技術の高さや手間を掛けている事があってこそなんですが、このスープを飲むと氷見産の煮干がとても良質な煮干である事が分かる抜群に美味しいスープです。
続いて麺をいただいてみると歯切れの良い食感と小麦の旨みと風味があり、スープの旨みもよく馴染むとても美味しい麺です。
正直、何も加えなくてもこれだけでも美味しいと思いながらも別皿の具材を投入。
岩海苔の磯の香りがスープに加わりまた違った味わいに。
磯香りがとても良く素晴らしく美味しいのですが、最初に感じたい心地良い煮干の香りは少し影を潜めます。
具材を分けて出す理由が分かった気がします。
チャーシューは脂は少ないですが柔らかい肉質と肉の旨みがあり、味たまはしっかりとした味付けながらも濃すぎずトロッとした濃厚な黄身が美味しいです。
具材を加える事で塩気が少し強くなり味が少しシャープな印象に変わり、また違う美味しさを楽しめます。
そして一番素晴らしいと感じたのが刻みネギの量、私個人は刻みネギは多めが好きなのですが、この少量の刻みネギがスープの風味を壊さない絶妙な量だと感じました。
具材を分けて出す事で氷見産煮干本来の香りの良さと旨みをより味わう事が出来ました。
数多くの煮干系ラーメンを食べてきましたが、煮干の香りの良さは間違い無く一番だと思いました。
自宅から300キロ以上離れいるお店ですがまた食べに行きたいと思える素晴らしいラーメンでした。