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有名レビュアー様にお誘いいただき伺わせて
いただいた 千葉の「たかおか」さん。
ご一緒いただいたご夫妻のG様のレビューが
素晴らしいので 私などが何を書いていいの
かわかりませんので 全体的なことを書かせ
ていただこうと思います。
目立つところに看板は出さないという限られ
た方のためのお店というような隠れ家的な
外観です。
店内はシンプル美が光るモダンな作りで"ワー
素敵‼︎"という印象です。
席に着くと付け台の向こうのご主人の手元が
高くなっていてスポットライトが当たって
舞台の様です。
ご主人の技を目の前で拝見できるというワク
ワク感があります！
いただいたもの
◇つまみ
蛸
鰹
鮑
甘鯛
鮟肝
鯵(千葉なのでピーナツ合えとのこと)
蛤の茶碗蒸し
太刀魚
◇握り
金目鯛
新子
縞鯵
境港の鮪 赤身
〃 中トロ
〃 大トロ
ケンサキ烏賊
蛤
鯵
車海老
雲丹
穴子
◇その他
味噌汁
玉子焼き
ツマミは切ったままというものが 一つも
なく 必ず丁寧な仕事がなされていました。
ネタは殆ど地の物を使った特徴ある物で
しゃりがまた独特でした！
硬めに炊かれていて ツブツブ感があり
赤酢を効かせたキリッとした"しゃり"です。
私は ご主人の握りの手つきに釘付けにな
りました❗️
こんなにソフトにネタとシャリを包み込む
ように優しく握る方始めてみました‼︎
調理台を高くする意味がよくわかります‼︎
美味しさの秘訣は"握り手にあり"ですね。
M様こんなに貴重なお席にお誘いくださり
ありがとうございました。
お寿司屋さんに行く機会が少ない自分に
とって大変勉強になりました。
今後とも宜しくお願いいたします。
ご馳走様でした。