キャサリン プーさんが投稿した銀座 きた川（東京/銀座）の口コミ詳細

今日も美味しく楽しく過ごさせていただきました。
メンバーが変わっても華のある接客は
変わりません。
◇南瓜の擦り流し
　涼しくなって来たので　この甘さと
　暖かさで　先ずはほっこりと！
◇錦織の着物に見立てた霜月の八寸
　柿の白和え(ちょっと真似できない
　美味しさ！)クエのちり酢　ジーマミ
　ー豆腐　菊菜とイクラ和え　淡路の鯖
　銀杏の素揚げ
　落ち着いた秋景色の八寸はどれも
　見事な出来栄え！
◇パレルモの天ぷら
　見た目万願寺唐辛子で味は赤パプリカ
　のもっと甘い感じです。
◇煮鰻の握り寿司
　本日一番の一品‼︎ トロットロで「山の
　茶屋」さん越え！すこれは　驚きです‼︎
◇北寄貝　湯葉
◇茄子と雲丹のジュレがけ
◇長良川の子持ち鮎の塩焼き
　酢蓮根の中に黄身寿司を添えて。
　黄身寿司が好きなので◎！
◇鮑フライ　肝ソース
　大きな鮑なので　これだけたっぷりの
　肝ソースがでぎるのでしょう。
◇蕎麦　ジャンボナメコ　桜エビ天
　生の桜エビなので外はカリッと中は
　しっとり揚がってます。ここでお蕎麦
　というのは　嬉しいです。
◇飛騨の飛び牛　A5ランクの上
　今日のは　そこまで脂が強くなくて
　よかったです。
琵琶湖淡海のトリときのこ鍋
◇柳松茸　鮑茸　平茸　琵琶湖淡海の
　鳥鍋　黒七味鍋
◇甘味　手作りのどら焼き
◇お抹茶
何と言っても"鰻の握り"が最高でした！
最近追加メニューを始められたみたいです。食べ切れるか心配で　一番軽そうな
伊勢海老を頼みました。
本当に美味しくて頼んで良かったとは
思いますが　設定を高くしても　最初から組み込んでくださった方が　気が楽です。(頼むかどうかは自由で　3種ありました)

今回も最高でした‼︎
寒い冬の夜　蕪の汲み出しに始まる素晴らしい宴は　お店の方々の心からの接客
によって　和やかに進みます。
こちらのお店の不思議なところは　カウンターの隣のお客様とも話が弾むことで
す。
夜は2回転で　初回の17:00からに
すると早く帰れるのも嬉しい点です。

◇蕪の汲み出し
　ものすごいお出汁の香り！外の寒さ
　から　救われる感じです。
◇如月の八寸(豊作を願って狐を崇めた
　お面が目を惹きます)
本物の餅米で出来た紅白のあられ餅で
　飾られて！
　柿と大根のなます　車海老とほうれん
　草の胡麻和え　海鼠のみぞれ和え　
　本諸子　卵真丈　柚子の香りの豆の甘
　煮
　「しのはら」さん譲りの　こちらの八
　寸はビジュアル　演出共最高で　その
　一つ一つが惚れ惚れする美味しさです
　私は　豆の甘煮が　特に気に入りまし
　た！
◇太刀魚　金時人参の天ぷら
　太刀魚はサクッとした衣にフワッとし
　た身。人参は薩摩芋のような甘さです
　下煮無しで生のまま低温でじっくり揚
　げるそう。
◇河豚　コンソメゼリー掛け　キャビア
　食感の良い河豚にお出汁のコンソメ
　ジュレにキャビアが乗って　これは
　もう王道の美味しさです！
◇デコポンの押し寿司に鱈の白子とジャ
　ンボなめこ
　酢飯が季節のデコポンと来ました！
◇伊勢海老と牡蠣の油揚げ
　牡蠣の香りが凝縮されて凄かった！
◇鰤の塩焼き
　皮目パリッと中はベーリーレアでプロ
　の仕上がり。思わず切り口の写真を撮
　りました。
◇甘鯛とうぐいす菜
◇飛騨牛　飛び牛
　玉鋼で焼くそうで　高温で外カリカリ
　中ジューシーに焼けるそうです。
　飛び牛は飛騨牛A5ランクのその上だ
　そうです。
◇蟹真薯の天ぷら　蟹味噌ソース
　すごく甘味があり　味噌ソースで濃厚
　な仕上がり。
◇鴨鍋　辛子醤油
　大きな大根と骨入り鴨つくねが　持っ
　て帰りたい程の美味しさ‼︎
◇スッポン鍋
　一つずつ　スッゴイ熱々状態で出て来
　るのが　すごいです。
◇天ばら
　天ぷら屋さんだと　天茶にしてしまう
　ので　こちらで天ばらの美味しさを知
　りました。
　滋賀のお漬物も良かったです。
◇紅白きんとん
　百合根で作られた卵餡です。

約一年ぶりの再訪でした。
銀座らしい　花のあるお店です。
◇南京汲み上げ
　南瓜の甘さが素晴らしい擦り流しです
◇飯　　　蒸
　鮎風干し天麩羅　たでは塩
　さっと干した鮎にたで葉塩がピッタリ
◇名物素晴らしい八寸
　貝ぬた　鱧子塩辛　イカ柚子胡椒酢だ　　
　ち　バイ貝　蛸ちり酢　枝豆紹興酒
　焼穴子　梅肉　胡瓜　茗荷　土佐酢
　これだけのの品数を大根の行燈仕立て
　で提供されるのは「しのはら」さん
　譲りの素敵な演出です！
◇天　婦　羅
　車海老　白茄子
◇お　　　椀
　すっぽん　飛龍頭　芽葱
◇油　　　物
　季節の天婦羅　唐辛子炒め
◇向　　　附
　鰹たたき　帆立油通し
◇強　　　肴
　甘鯛松笠揚げ　黄韮
◇食　　　事
　天バラ園　松茸ご飯　玉天丼
◇水　菓　子
　瀬戸レモンシャーベット　マスカット
　芋天婦羅
◇菓　　　子
　水羊羹

完成度の高いお料理とお店の方々の
和やかな雰囲気が魅力のお店です。

今日は　某シェフと初めてお会いする食べ友様も交えた総勢５名の楽しいランチ会です。
前回初めて伺った時　大変美味しかったことと　お店の皆様の楽しい接客が心に残りました！
偶然しのはらの大将もお見えになっていて　より賑やかで楽しい雰囲気でした。

◇飲　　物：ジンジャ－エ－ル
◇先　　付：南京汲み出し
　　　　　　かぼちゃの摺り流しです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　甘味の　中に季節を感じま
　　　　　　す。
◇八　　寸：タコ酢　鴨ロ－ス　赤貝の　　　　　
　　　　　　ぬた　バイ貝煮　
　　　　　　イカと鱧の子の塩辛　鱧寿
　　　　　　穴子の梅肉和え　タコのチ
　　　　　　り酢和え　平貝のフリッタ
　　　　　　ー　枝豆の紹興酒漬け
照明を落として　大根の行燈仕立てで登場するこちらの八寸は　本当に素敵です！ボリュ-ウムもすごい！　その中でもぬた和え（家庭では　到底出せない味）と庄内麩（前回こちらで食べて知りました）乾燥麩とは思えない美味しさでした。
◇前　　菜：ホタテ　雲丹　コンソメ&
　　　　　　土佐酢ジュレ
　　　　　　上にのせられただだちゃ豆
　　　　　　系の黒スケという枝豆の大
　　　　　　きさにまずびっくりです。
◇お凌ぎ　：北寄貝の天ぷら　飯蒸し　　
　　　　　　キャビアの燻製のせ。
◇お造り　：アラ
　　　　　　昆布締めにしてから　炙り
　　　　　　にと　手間をかけてあり
　　　　　　美味しさもひとしおです。
◇揚　物1：伊勢海老を低温で油通し
　　　　　　することによっ甘みを引き
　　　　　　出し　香り豊かなな山椒
　　　　　　醤油で！
◇揚　物2: 鮎の丸ごと揚げの餡掛け
　　　　　　名残の鮎なのでかなり大き
　　　　　　きいので　頭まで食べられ
　　　　　　るよう口を開けて火の通り
　　　　　　を良くするそうです。　
◇強　　肴: じっくり焼いた秋田ポーク
　　　　　　生胡椒のペーストが効いて
　　　　　　います。
◇ 鍋　: 松茸と鱧がたっぷり入って
　　　　　　鱧のワンタンも珍しいです
◇ご　　飯: 天バラ
　　　　　　こちらのお店で天バラの
　　　　　　美味しさを知りました。
◇赤　出 汁
◇香　の　物
◇白　　　飯
◇朴葉味噌
◇玉　天　丼: 卵の天ぷらにかつお節を
　　　　　　　かけて
上の4点は　もう私はギブアップで皆様
が召し上がるのを羨ましく眺めておりました。
◇デザート1:梨のシャーベット
　　　　　　この爽やかさなら　お腹
　　　　　　いっぱいでも入ります。
◇デザート2: 笹の葉で巻いた葛饅
　　　　　　品の良い甘さの餡　上質な
　　　　　　葛粉。全てが一味違います
　　　　　　す。
北川さんのお人柄でお店全体が和やかな
空気に包まれています。
お店の雰囲気が明るく楽しいので私達も自然に溶け込めます。
お料理の随所に天麩羅の要素が組み込まれているのも　揚げ物好きには魅力的で
す。
季節を変えて再訪したいと思います。

銀座「しのはら」さん出身のこちらに　とてもおいしいから‼︎とお誘いいただき伺いました。感激の美味しさ‼︎でした。

◇飲　　　物: アラン　ミリア　フランス産
　　　　　　　葡萄ジュース
◇先　　　付: 汲み出し茶碗に入った うすい
　　　　　　　豆の擦り流し
　　　　　　　綺麗な緑色は　緑茶の汲み出
　　　　　　　しを想起させますが　いただ
　　　　　　　くと魚のお出汁と豆の香りを
　　　　　　　しっかりと感じる擦り流し
　　　　　　　です。
◇八　　　寸: 浅利とワケギのぬた　タコ
　　　　　　　黄韮の鴨巻き　ジーマミ豆腐
　　　　　　　「しのはら」さん譲りの華や
　　　　　　　かな八寸です。電気を暗くす
　　　　　　　る演出もあって　本物の大根
　　　　　　　の行燈仕立てが映えます‼︎
　　　　　　　味も一つ々々が素晴らしい‼︎
◇前　　　菜: クリームチーズの庄内麩挟み
　　　　　　　淡白な生麩に濃厚チーズは
　　　　　　　ぴったりですね。
◇お　凌　ぎ: 笹鰈の飯蒸し
　　　　　　　鰈を一晩干して味を凝縮させ
　　　　　　　餅米で飯蒸しにし　薄い豆を
　　　　　　　のせた餡掛けに。
　　　　　　　手の掛け用が凄いです。
◇お　　　椀: キジハタ　賀茂茄子
　　　　　　　賀茂茄子が主役をはっている
　　　　　　　お椀です。出汁とのバランス
　　　　　　　も良く素晴らしい‼︎
◇向　　　付1: 鱧焼き霜　藁での燻製キャビ
　　　　　　　アのせ。
　　　　　　　目の前で鱧の骨ぎりを見せて
　　　　　　　くれるのですが　シャリシャ
　　　　　　　リとリズミカルな良い音です。
　　　　　　　小骨を感じない　はしりの鱧
　　　　　　　に　初夏を感じます。
◇ 向　　付 2:障泥烏賊　紹興酒漬け
　　　　　　　5日寝かせた敦賀湾の烏賊を
　　　　　　　低温で油通して　紹興酒漬け
　　　　　　　に。ここで中華の要素が入っ
　　　　　　　て来るのですが　これも感動
　　　　　　　的な美味しさでした‼︎
◇油　　　物 : 蛤の天麩羅　山椒醤油
　　　　　　　サックリと揚がった天麩羅に
　　　　　　　山椒醤油というのが　変化球
　　　　　　　的でよかったです。
◇焼　　　物: カウンター正面にの引き戸が
　　　　　　　開けられると　焼き台の前で
　　　　　　　鮎を焼く板さんが　まるで
　　　　　　　舞台演出のように華やかです。
　　　　　　　鮎は焼いた後　丁寧に骨抜き
　　　　　　　して出されます。
　　　　　　　行き届いたサービス‼︎
◇進　　　肴: 鼈の天麩羅
　　　　　　　スッポンは　身、肝、腸と
　　　　　　　焼いてから珍しい天麩羅にし
　　　　　　　てから餡掛けにするという手
　　　　　　　の掛け用です。
◇最　　　中: 最中も目の前で焼いて手渡し
　　　　　　　で！本日の中身は　フォワグ
　　　　　　　ラ、マンゴー、パッション
　　　　　　　フルーツです。これも早くか
　　　　　　　らやってらっしゃった「しの
　　　　　　　はら」さん譲りですね。
◇ 肉　料　理: 飛騨牛のヒレ
　　　　　　　生胡椒のペーストとベスト
　　　　　　　マッチで美味しくいただき
　　　　　　　ました。
◇炊き合わせ : 鮎　淡竹　モロッコインゲン
　　　　　　　先程身だけにして出してくだ
　　　　　　　さった頭を米粉を付けて揚げ
　　　　　　　野菜と共に炊き合わせに　ま
　　　　　　　たこの一手間に恐れ入ります。
◇食　　　事: 天ばら
　　　　　　　チョイスでしたら　ボリュー
　　　　　　　ム感で避けてきたので　初め
　　　　　　　ていただきました。サクサク
　　　　　　　感もあって　美味しいもので
　　　　　　　すね‼︎
◇香　の　物: 水茄子
　　　　　　　さっぱりしていて天ばらに
　　　　　　　ピッタリです！
◇かき揚げ蕎麦: 十割蕎麦だというのに　ボソ
　　　　　　　ボソした感じがない　喉越し
　　　　　　　の良い蕎麦です。冷かけかき
　　　　　　　揚げ蕎麦でも　くどさはゼロ
　　　　　　　で美味しいです！
◇水　菓　子: 瀬戸内レモンシャーベット
　　　　　　　酸味円やかでさっぱりした
　　　　　　　仕上がり。
◇生　菓　子: つくね芋を使った練り切りは
　　　　　　　葉に囲まれて咲くツツジを
　　　　　　　のイメージ。
　　　　　　　つくね芋が入るとねっとり&
しっとりです。

献立表は驚くほどの品数で　食べ切れるか
心配でしたが　すべてにおいて目先が変わる
ように良く考え抜かれた献立です‼︎
華のあるお料理と気配りの行き届いた接客は
流石でした‼︎
予約が取れれば　再訪したいお店です。