キャサリン プーさんが投稿した銀座 大石(東京/銀座)の口コミ詳細

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キャサリン プー (女性・神奈川県) 認証済

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銀座 大石銀座一丁目、東銀座、銀座/フレンチ

1

  • 昼の点数:4.7

    • ¥30,000~¥39,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2023/09 訪問

  • 昼の点数:4.7

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

美味しく楽しい花形シェフのフレンチ!

行ってみたいと思いつつも すごいボリュームと聞いていたので 自分には無理と諦めて
いたのですが 量は調節してくださるとお誘いを受けて伺うことができました。
料理の腕と話術二つの才能に恵まれたシェフ
でカウンターフレンチの醍醐味を味わわせていただきました。

◇バター茶
 胃を活性化するための最初の一杯。
 いつも出るそうです。
◇鰹のタルタルとキャビア
 チーズを練り込んだ生地で鰹のタルタルを
 挟んで 上にはキャビアをたっぷりと!
◇紫雲丹とカリフラワーのクリーム
 お店の定番だそうです。カリフラワーと
 函館の雲丹 半分すきだたら下のクリーム
 と一緒にとのことで その通りにいただき
 ました。
◇玉蜀黍のガレットと鯵のタルタル
 サルサ的なソースでタコスのようにいただ
 きます。
◇玉蜀黍のスープ
 岐阜産の玉蜀黍を使用し水と塩だけで作っ
 たというスープは 信じられない程甘くて
 美味しいです‼︎
◇八    寸
 鮎のコンフィ カプレーゼ 豚肉のパテ
 野菜と帆立のテリーヌ 
 フレンチで八寸なんて初めてです‼︎
 カプレーゼが特別美味しかったです!
◇サザエのエスガルゴ風
 サザエの他にニシ貝や帆立も入ってガーリ
 っくバターと鮑の出汁で仕立てた豪華さ!
◇開花楼のパスタのブイヤベース
 ラーメン製麺所の開花楼のパスタを使用し
 たブイヤベース 南仏の甘いトマトにイカ
 や海老は別々の火入れだそうです。
◇太刀魚のパイ
 東京湾の太刀魚に鯛のすり身のムース
◇北海道の鹿の炭火焼き
 癖のない鹿肉にその骨や牛の出汁のソース
 にレニーナバナナという甘味なく酸味の効
 いたバナナの付け合わせ。
◇西瓜のジュース
 西瓜は苦手なので ご一緒様に飲んでいた
 だきました。
◇サーロインステーキ
 宮崎産A5ランクステーキは柑橘系ソース
 でさっぱりといただけます。
◇鮑の炊き込みご飯
 アワビの肝ご飯なんてうれしいです。上に
 はスライス鮑の身が乗っています。
 肝の扱い 身の柔らかさ 後から追い出汁
 をかけてお茶漬け風にという家庭では無理
 なレベルです。トコブシのような鮑を無理
 して買うよりも 外でいただくのが懸命と
 思いました。
◇カレー
 こちらも定番だそうですが 粉不使用と
 いうのにトロリ感があって 本当に美味し
 いカレーでした。
◇デザート1: 3種の葡萄とソルベ
 シャインマスカット 長野パープル クイ  
 ーンルージュを白ワインのソルベと共に。
◇デザート2: 無花果のタルト
 カスタードに胡麻のクリームも入って濃厚
 さがプラスされています。
◇コーヒー

何と怒涛の15皿は圧巻です。
私の写真は極小希望なので お肉など少量に見えますが 他の方のはちゃんとボリュームもたっぷりです。
カウンター席のお隣様も感じの良い方に恵まれて話も弾みました。
何と言ってもシェフが楽しいので おひとり様でも楽しめるお店だと思います。

2023/09/28 更新

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