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シェフの調理過程が見えるカウンター席で、テンポ良く次々と料理が供されます。
寿司屋の如く、カウンター中央に鎮座する常連さんがシェフとお話をしようと必死ですが、こちらとしてはおいしい料理を食べられれば良く、サービススタッフもちゃんと置いているので気にしません。
高級食材を贅沢に使った飽きさせないコースで、評判通りでした。
〔ジャンル〕スペイン
〔シェフ〕東鉄雄
〔料金〕33,500円（税込・サ別）
〔メニュー〕なし
〔雰囲気〕窓のない黒い内装のカウンター席なので、一瞬、夜に地下にいるような感覚になりますが、直ぐに落ち着きます。隣席は近く、背後は狭く、中央に鎮座する常連さんが必死にシェフに話かけている姿も含めて、寿司屋ぽい感じもします。他にも、（定刻までドアは開かないので）ドア付近で客がうろうろしているところや、（ドレスコードがないので）客の恰好も様々なところなども寿司屋ぽいです。
〔サービス〕良好です。
〔利用シーン〕カウンターなので１～２人向きでしょう。酒飲んでご機嫌に騒ぐより、江戸前鮨のようにさくっと食べて切り上げるのが良いと思います。
〔ワイン〕グラスワインは少々高い感じがしたので、スペインビールが値段も味もお勧めです。
①毛蟹のガスパチョ…〇エゴマの葉は蓋代わり。北海道産毛蟹がたっぷり、すっぱいジュレ。
②小肌のボカティージョ…小肌は寿司ネタより柔らかく容易に嚙み切れる。しそに包んで食べる。
③太刀魚の薪焼…◎極太の太刀魚をふわふわに焼き上げ、十種類のハーブを載せている。太刀魚の焼き加減が見事。
④稚鮎のフリット…パスタ用のセモリナ粉でフリットにし、上にマンチェゴチーズをかけている。稚鮎３尾は贅沢だが、チーズが合わなかった。
⑤ホワイトアスパラガスの薪焼…×北海道産ホワイトアスパラで、一切れ目はそのまま（焦げ臭い）、二切れ目はソースを付けて食べる（が、フランス産ホワイトアスパラのフランス料理に軍配）。
⑥馬肉のソブラサーダ…馬肉（モモ、ロース、タテガミ）のタルタル。最初はエゴマの葉に巻いて、次にしその葉に巻いて、最後にミニトーストごと食べる。
⑦鱧入りハモンセラーノのコンソメ…シェフは鱧の骨切りもできるのですね。
⑧宮崎牛フィレの薪焼、茄子…〇メインは神戸牛サーロインか宮崎牛フィレの選択制。フィレは60g、柔らかくておいしい。
⑨鮑のカルドソ…〇蒸した大型の鮑をスライスし、肝は出汁にしている。おかわり可。
⑩マスクメロン…〇完熟した静岡産マスクメロン。
⑪山羊のアイス、オリーブオイル
⑫アマゾンカカオ、リンゴのチップ…×甘すぎでした。