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①
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②
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②-１
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②-２
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②-３
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②-４
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②-５
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③
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④
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④付け合わせ
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⑤-２付け合わせ
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⑥
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⑥-３
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⑦１つ食べた後
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2025年1月、突然閉店してしまったフレンチの名店です。
ガニェール側とANAインターコンチネンタルホテル側との契約更新が不調に終わり、シェフにも年末に通知、これだけの名店の閉店（ガニェールの日本撤退）にも関わらず、あっさりとしたものです。何度か利用していましたが、メイン料理が変わり映えしないのが欠点でしょうか。そんな理由で暫く行っていなかったので、そろそろ利用しようと思っていた矢先の閉店でした。
思い出として、最後の利用だけ投稿します。この日は個室が空いていたのか、一番奥の個室に案内されました。４人個室としては広い間取りで、窓に面して彩光・景観に優れているので快適でした。
なお、ホテル側は、「ル・プチシェフ（Le Petit Chef）」という料理を売りにしない高級レストラン、ガニェールとの契約を切ってまでやりたかったこととは思えません。一方、シェフは、オーナーシェフとして「La Maison Confortable」で新たなスタートを切っています。
〔ジャンル〕フレンチ
〔シェフ〕赤坂洋介（ミシュラン２つ星）
〔料金〕12,000円（税サ別）
〔メニュー〕あり
〔雰囲気〕窓に面した広々としたダイニング・ルーム、テーブル間隔も広くとってあります。個室も窓に面していて、広々としています。インテリアはレトロ＆モダン、一般的なホテル・ダイニング、フレンチ・ダイニングとは一味違いますが、下品にならないようにまとめられています。なお、ホテルなので、客層、客の服装はさまざまで、ポロシャツ・短パン・サンダル客もいました。
〔サービス〕ホテルが運営しているので、高級ホテルのダイニング・サービスです。
〔利用シーン〕あらゆるシーンに対応できます。
〔ワイン〕ボトルは１万円台でおいしいものを選んでくれますし、グラスも外れだと思ったことはありません。
①アミューズ・ブッシュ…これは「La Maison Confortable」に継承されています。
②「Cocktaik de Poche」…ガニェール・ランチの特徴で、５つの小皿料理です。会席料理にヒントを得たようで、一品一品凝ってはいますが、全体として器の選択の意図がわかりません。沢山の器を並べた結果、テーブルは皿だらけになって、料理の細工は埋没してしまいます。いろいろな味なので飽きませんが、可もなく不可もなくで、シャンパンの摘まみという感じです。これは「La Maison Confortable」では採用されていません。
②-１「ウイスキー竹鶴17年の香るミカンのソルベ、ハイビスカスのジュレ」
②-２「シブレットオイルで絡めたスミイカ、酸味を効かせた長芋サフラン風味」
②-３「鰆のブリュレとアボガドのタルタル、サン・ネクテール、グリーンオリーブのコンディモン」
②-４「燻製の香る根セロリのヴルーテとニョッキ」
②-５「チョコレートの香る牛頬肉のブレゼ、パースニップのピューレ」…△味が濃過ぎました。
③パン…〇
④「真牡蠣バターでポッシェした平目、白菜とプティ・ヴェール、プランクトンの香る真牡蠣のベニエ」…〇牡蠣のソースがおいしい。
⑤「群馬産嬉嬉豚ロース40日熟成肉のグリエ、赤ビーツの香るビガラードソース、菊芋のムースリーヌ、才巻海老・真タコ・豚耳のサラダ」…△能書きの多い豚で不味くはありませんが、想像通りの豚料理です。なお、ランチの肉料理は年中変わらなかった気がします。HPでメニューを見るといつも群馬県産嬉嬉豚か黒毛和牛（追加料金）で、このため利用回数が伸びませんでした。
⑥ピエール・ガニェール特選デザート…これもガニェール・ランチの特徴で、３つの小皿デザート、上記②と同じ印象です。このやり方も「La Maison Confortable」では採用されていません。
⑦小菓子３点…凝った小菓子３点、「La Maison Confortable」と同じですね。