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2025年４月、突然閉店してしまったイタリアンの名店です。
開店以来、ときどき利用していましたが、行く度に高くなり、そのうちランチしか利用できない値段になり、最後は超高額のディナー営業のみ（ランチは上のバー）になってしまったので、次第に足が遠のいてしまいました。
日本におけるブルガリのレストランの顔として、途中から店名にシェフ名を冠してもらい、「BVLGARI LA CUCINA DI LUCA FANTIN」という超豪華本を発刊し、バリのブルガリホテルにも進出、15周年イベントを大々的行ったりと、ルカ・ファンティンシェフとの絆は強いかと思われました。ところが、15周年イベントが終わった途端の呆気ない幕切れでした。本国のニコ・ロミート化に始まり、３つ星シェフの強さでしょうか、全世界がニコ・ロミートで統一されました。
東京のニコ・ロミートは今一つ、銀座タワーも本格的なレストランではなくなってしまいました。一方、シェフもコンサルタントのような活動しか見当たらず、シェフの料理を食べる機会もないので、悉く残念な結果です。
思い出として、最後の利用だけ投稿します。これは15周年イベントの一貫で、ソウルミシュラン３つ星「MOSU Seoul」のアン・ソンジェシェフを招いてのコラボでした。アン・ソンジェシェフは、当時ソウル唯一人の３つ星シェフで、NETFLIXの「白と黒のスプーン」という番組で審査員も務めています。随分と厳しい審査をしているので、どんな料理か興味深々でしたが、ジャンルは韓国風イノベーティブでしょう。アメリカ育ちの割にはアメリカンな要素はなく、韓国風な要素が多いものの韓国料理ではありません。繊細な味付けもあり、様々な料理で十分楽しめましたが、全ての料理が素晴らしいという訳ではありませんでした。なお、「MOSU Seoul」はオーナーとの契約更新が不調で閉店してしまい、最近、漸く再開したようですが、まだミシュランガイドには掲載されていません。
〔ジャンル〕イタリアン
〔シェフ〕ルカ・ファンティン（ミシュラン セレクテッド）、【MOSU】アン・ソンジェ（ソウルミシュラン３つ星）
〔料金〕45,000円（税サ別、水付）
〔メニュー〕あり
〔雰囲気〕２フロア分の高い天井、天井まで続く大きな窓と、高級感溢れるダイニング・ルームです。銀座なので向いのビル群が見えるだけですが、それでもシャネルやカルティエのテナントビルなので銀座らしさがあります。ダイニング・ルームは長方形なので他のテーブルが全て見通せますし、テーブル間隔もそれ程広くはありませんが、圧倒的な高級感で気にならないでしょう。
〔サービス〕これまでサービスが良ろしくないときもありましたが、この日は過去最高だったので、尚更閉店が残念です。特にコラボ・イベントは、運営がぐだぐだになりがちですが、そのようなことは一切なく、料理の説明もしっかりできていました。
〔利用シーン〕－
〔ワイン〕ボトルワインは豊富ですが高めで、グラスワインも最高値だと思います。ボトルで市価10,000円前後のワインが、１杯税サ込で10,000円（税サ別8,000円）という具合なので、味は良くても値付けがいただけません。なお、ドンペリと提携しているので様々なドンペリが用意されていますが、高いので飲んだことはありません。
①「牛蒡の皮」by SA…牛蒡の皮を揚げたスナック。中に具が据えてあり、具をすくって食べる。
②「鮑のタコス」by SA…◎非常に柔らかい鮑がおいしい。
③「ブラッタチーズ、アンチョビ」by LF…ゴーフレット風で、料理名と一致しない。
④「南瓜、バルサミコ酢」by LF…白トリュフを乗せたタコ焼き風で、料理名と一致しない。
⑤「カワハギのカルパッチョ、栗、ポルチーニ茸」by LF…〇ここから魚料理が続きます。
⑥グリッシーニ
⑦「秋刀魚、旬野菜の出汁、ハーブ」by SA…△出汁は韓国風。秋刀魚が臭くて、キャビアが埋没。
⑧「ラビオリ、クエ、ホワイトポレンタ、イクラ」…△凝り過ぎて、クエの練り物が埋没。
⑨「韓国風小麦、コチュジャン、荏胡麻油」by SA…×特段おいしい訳でもなく、コースの中で浮いた感じですが、中休みでしょうか。
⑩パンのアイス by SA…コースにはない、即興でシェフが追加した一品。パンなので、オリーブ油とバルサミコ酢。
⑪「アカムツ、サフラン、柑橘」by LF…〇柑橘の味のするサフランソースと魚の組み合わせが斬新。また、魚料理の再開です。
⑫パン、オリーブ油…〇おいしいけど、もう一皿でリゾット、デザートなので出すのが遅いと思う。なお、オリーブ油は数種類から選択できるが、味見もできないし産地情報しかなく、１択なので選択に困る。
⑬「鰹、松茸、レモン」by SA…〇フレンチでも寿司でも余りおいしい鰹に出会わないが、これは良い鰹。結局、最後まで魚料理で、肉料理がない変わったコースでした。
⑭チーズリゾット by LF、韓国産香茸のソース by SA…コースにはない、即興で両シェフがコラボした一品。
⑮「ボクブンジャ、昆布」by SA…ブラックベリーのソルベ。
⑯「林檎、ヨーグルト、キャラメル」by LF
⑰玉露…△コーヒー、緑茶２種、紅茶、ハーブ４種から選択。小菓子なし。
⑱お土産