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昼の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク5.0 ］
店主の情熱を感じる握り
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2026/01/28 更新
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平日のお昼に伺いました。
ランチのお任せコースです。
特に印象に残ったもの、まずは白甘鯛です。塩で締めているとのことでしたが、口の中で旨味が爆発しました。
次に尾の近くの部位のマグロです。あえてスジを少し残しているとおっしゃっていましたが、そのスジが気になるどころか、心地の良いかみごたえとなっていて衝撃でした。切り方、なのでしょうか。
カンパチは3週間の熟成とのことでした。普通のカンパチの旨味と少しテイストが違いましたが、これはこれで美味しいです。熟成をやっている方は研究熱心で良い意味で変態、と思っていますが、作り手の情熱を感じる良いカンパチでした。
シャリは酢が強めで、それが素材の旨味を引き出すのに一役買っているのではと思います。個人的には好みです。
また必ず伺いたいお店でした。