この口コミは、百名店好きさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
「全てがうまい」と感じる無化調の醤油ラーメン！
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2025/01/26 更新
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中野富士見駅から徒歩2分ほどにあるラーメン百名店の準手打ち だるまさんを訪問。
こちらのお店の店主は八丁堀の麺や七彩さんで修行された店主が2018年にこちらのお店オープン。七彩での経験を活かした手打ち麺と無化調のスープが特徴のお店だ。2019年から百名店は毎年選出されている。
土曜日の11時半に訪問。ちょうどお店が開店するタイミングで行列が！店内に入ったお客さんを除いて、外には13人待ち。この日は店主のワンオペで時間がかかるらしく、1時間10分後の12時40分に入店できた。
まずは券売機で全部のせラーメン1,440円、チャーシューごはん250円を購入。カウンターで店主に食券を渡す際に麺量を並(150g)か中(200g)で聞かれるので、中で注文した。
大きい寸胴で麺を茹でられる姿や具材の調理など非常に丁寧で期待が膨らむ。約7分ほどで着丼。チャーシューが盛りに盛られている特徴的な見た目の1杯だ。
まずはスープ。めちゃくちゃうまい！！まろやかな醤油に動物系と魚介系の旨味が深く感じられる。無化調でこれはすごい！
そして手打ち麺は店内にある製麺所で毎朝仕込みされているとのこと。中太のちぢれ麺で小麦の良い風味と甘みが感じられ、スープにもめちゃくちゃあってうますぎる！麺は店主のこだわりで多加水のやわからめに茹でられることでうまさのバランスを引き出しているらしい。
そしてチャーシューは低音調理の肩ロースと煮豚のバラ肉の2種類。肉質も良く味付けが抜群で相当ハイレベルでめちゃくちゃうまい！
そして、山盛りのチャーシューの下にはメンマ、ネギ、ほうれん草が隠れており、スープと麺とチャーシューを楽しんだ後にちょうどいい味変になる。よく考えられている。
味玉も絶妙な半熟加減でかなり濃厚なオレンジ色の黄身は濃厚でこれもハイレベル！
チャーシューご飯も250円の値段の割にたっぷりチャーシューが盛られており、ラーメンにあるチャーシューよりも濃厚な味付けで脂身もしっかりで、ご飯が止まらなくなる。
全てにおいて、レベルが高く、全部美味しいと感じられるなかなかにない1杯を楽しめた。また再訪したくなる素晴らしい名店だ。