この口コミは、フライマンピョン吉さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.9
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.9
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
まだまだあります！トラディショナルさっぽろ味噌ラーメン！！
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トラディショナルにはワカメかのりが載ってる法則
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一柳製麺さっぽろ麺
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2024/12/14 更新
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日曜日、札幌は午前中から思ったよりも雪が続きます。なので、北区のこの辺りに行くのを少し躊躇しましたが、やはり初志貫徹して味噌ラーメン活動です。
１３時過ぎに訪店。２台停められる店前に１台の空きです。
後客の夫婦が店前が満車の時は店横に停めていいと言われてました。
入店すると、思いの外優しそうなお母さんと、これまた柔和な表情の大将が迎えてくれます。
先客は奥の座敷にいるようで、カウンターは全空き。
カウンターの端に陣取って味噌ラーメンとチャーハンのセットを壁のメニュー見るふりして発注（ホントは始めから決めてました(笑)）。
愛想の良いお母さんが大将に伝えると早速調理開始。
カウンターから丸見えです。トラディショナルな調理法で野菜を炒めてラーメンが出来上がります。
ものの５分かからず着丼。チャーハンはきちんと切り分けた具材を使ってこれから調理ですね。
ラーメンの初口。
来てよかった！昭和です！トラディショナル味噌です！スープのコクが何とも言えません！
ほどなくチャーハンも着丼しますが、気にせずラーメンを食べ進めます。
一柳製麺と思われる高加水の麺は固めのゆで加減で、ややかんすい発色の弱いクリーム色ですが十分正統派の風味。メンマは普通、でも普通だからこそ昭和。
チャーシューは小さめのバラが２枚。見た目よりも柔らかいです。
のりが載ってますが、のりかワカメは昭和ラーメンの必要条件ですね。生姜は不要。
スープは鶏か豚骨か、Wか、魚介ではない、いずれにしてもしっかり煮込まれた手抜きのない味わい。
この感じが昭和ですね。
そもそも昭和のラーメン屋さんは、自分のスープが何をベースにしてるなんて絶対言いませんでした。お客も旨ければそれでいいと思ってました。メニューに能書きなんて一切書いてなかったですよね。
あっという間にラーメンを食べ終わり、チャーハンに着手。
正直あまり期待していなかったんですが、これがまた旨い。恐れ入りました！
町中華の旨さ、食堂の旨さ、庶民も食通も納得させるチャーハンです。
セットなので量は「半」ですが、改めて単品で食べたいです。
おそるべし老舗ですね。
何がいいって、大将とお母さんの優しい接客がラーメンのクオリティを底上げしているところです。
またおじゃましますね～！ごちそうさまでした！