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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
トラディショナル旭川正油ラーメンは確かに旨い！！
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2025/05/21 更新
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仕事で旭川。
つるやさんに行こうかと思ってましたが、蜂屋さんを押さえてなかったことを思い出し、職場の旭川営業所の方に連れて行ってもらいました。
平日の12時過ぎ。
混んでるかと思いきや、駐車場も空いていて、店内もまばらなお客さん。
お店の内外のビジュアルに反して新型の券売機(笑)で食券を購入。
正油ラーメン大盛を選択。着席してからチャーシューも現金で追加。
女性店員さんは結構ツンデレ(笑)。大将以外は女性のスタッフさんが多い感じですが、駐車場に入った時に結構怖い表情で見られたのが印象的(笑)。
肝心のラーメンはおよそ5分で着丼。
ビジュアルは、「黒い？」。
スープの初口。おお！初めての味！
あえて言えば小田原系の正油ラーメンに似てるような気もしましたが、コクと塩味が違う。
焦がしラードとのことですが、ラードというより魚介のコクを感じます。
これはクセものですね～。
しょっぱいわけでもない、脂っこいわけでもない、いい意味でコク深のクセ強スープです。
豚骨に魚介を合わせる製法、そこにラードをかぶせることの論理的な技法に感服です！
生姜が載ってますが、これはもしかするとトレンド系に寄ったか。おそらくオリジナルにはなかったかと思われます。
麺は旭川典型の中細ちぢれ低加水。終盤にはややのび気味になる麺。
ラードの効果で、スープは最後まで熱々ですが、これが寒い旭川で発祥した方式なんですね。
チャーシューはつるやさんと異なり、薄目で柔らかく、味わいのある独特系。
ちなみにここの大将や創業者さん、旭川ラーメンの製麺屋さん、札幌の旭川ラーメン店、「加藤」さんはみんな関係あるのでしょうか？
キッコーニホンが市内にあったことから発祥したといわれる旭川正油ラーメンは、北海道三味ラーメンの一翼をしっかりと担う理由が納得できた一杯でした。
旨かった～！
ごちそうさまでした！