mayu9821さんが投稿したunis(東京/虎ノ門)の口コミ詳細

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unis虎ノ門ヒルズ、虎ノ門、神谷町/フレンチ、イノベーティブ

1

  • 夜の点数:4.9

    • ¥80,000~¥99,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/01 訪問

  • 夜の点数:4.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥80,000~¥99,999
    / 1人

五感で楽しむ贅沢な空間 素材を楽しむシェフズテーブル

〜全国から届く季節食材を使ったシェフズテーブルでハレの日を華やかに〜

虎ノ門ヒルズステーションタワーのガーデン棟にあります。ステーションタワーの入り口とは少し離れた場所にあります。

入り口を入るとウェイティングルームが。
座り心地のいいソファでひと息。少しすると、ホットワインが提供されました。

同時に予約した方達が揃うと、自動ドアの先にあるメインダイニングに案内されました。
記念日をテーマにしたモダンフレンチの新鋭。
白を基調とした、スタイリッシュですが、とても贅沢で華やかな空間です。

壁にはプロジェクションマッピングがキラキラと演出されていて、とても気分が高まります。

シェフの薬師氏はSUGALABOの立ち上げメンバーで須賀さんと一緒に全国700以上の生産者を巡ったとか。

お料理に使用した食材のプレゼンテーションが食材ごとにあり、素晴らしい食材ばかりでワクワク感がたまりません。
エンタメ感が強く、最高に楽しい夢の時間を過ごすことができます。正に大人の遊園地。

シャンパンもワインも2本出てきて、どちらか選ぶスタイルで、シャンパンはTELMONT 2022年ヴィンテージを選びました。

今回はペアリングではなく、マコン白をボトルで。
マコンはカジュアルなワインが多いですが、ミネラル感が強く、雑味の少ないモンラッシェに近い味わいでした。マコンで唯一、Le guide des meilleurs vins de France2015「ドメーヌ・ギュファン・エナン」はRVFで最高評価の3ッ星を獲得しているワインとか

Pouilly-Fuisse
""Jus des Hauts des Vign"
Récolte 2018

いただいたのは以下のメニューになります。

【Unis Menu Du 22 Janvier 2025】

◉福井越前 越前がに 九十九里海水ねぎベルガモット バイマックルー
◉北海道 山西農園・月光百合根 キャビア パルミジャーノ・レッジャーノ
◉山口萩とろ鰆 縮みほうれん草菊芋蕗の墓柑橘塩漬け
◉長崎戸石 虎ふぐ 黒トリュフ 海老芋カーボロネロのブーケサラダ
◉兵庫淡路島 自家製からすみ unis蕎麦 レモン EXVオリーブオイル
◉長崎五島列島 クエ ルタバガ聖護かぶら柚子 プチヴェール
◉青森新郷村 銀の鴨 牛蒡タルティーボソース・ポワヴラード
◉北海道十勝 白銀の太陽 紅まどんなソーテルヌ レモンユーカリ
◉埼玉 久米原農園 あまりん~極~ 奥出雲薇園さ姫”
◉小菓子 プティ・フール


「越前蟹のタルト」
コースは越前蟹からスタート。越前蟹、ねぎ、ベルガモット、バイマックルーを合わせたものをタルトの上に。たっぷりの蟹の甘みと旨み、美味しさに感動。レモンバイマックルーでアジアンな風味がしたりと、色々な味わいが楽しめる逸品。

「百合根のフラン洋風の茶碗蒸し」
上にはたっぷりのキャビアとエスプーマが。百合根のほっくり感、茶碗蒸しのプルプル感、キャビアの食感。最高に美味さでした。

「山口萩 とろ鰆」
レア気味に仕上げたとろ鰆。しっとりとした食感が最高。なめらかな菊芋のソース。ピクルスにした蕪がアクセントに。

「長崎戸石 虎ふぐのブーケサラダ」
たっぷりのベイビーリーフとエディブルフラワーと虎ふぐを香ばしくフリットしたもの。黒トリュフをたっぷりと。

「unisからすみ蕎麦」
自家製のからすみ、手打ちの蕎麦。レモンとオリーブオイルが効いています。極上の美味しさ。

「青森新郷村 銀の鴨」
じっくりとグリルされた銀の鴨はお皿の上で瞬間燻製して。添えられた牛蒡も味わい深い。イタリア野菜タルティーボのソース

「白銀の太陽 紅まどんな ソーテルヌ」
フランス・ソーテルヌ地区のソーテルヌ村を中心とした5つの村で造られる極甘口の白の貴腐ワインを使用したデザート。紅まどんなの美味しさに感動。

見た目の美しさ、食材の引き出し方、オリジナリティ、提供、演習、ホスピタリティ。
全てが最高峰のレベルのレストランだと思います。季節が変わるとどんな食材に変わるのか、次の予約は少し先ですが今からもう楽しみです。

2025/01/29 更新

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