deedeetokyoさんが投稿したGinaGina(東京/乃木坂)の口コミ詳細

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東京美食ジャーナル

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GinaGina広尾、乃木坂、表参道/スペイン料理、イノベーティブ、カレー

1

  • 夜の点数:4.0

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/11 訪問

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

西麻布で香りが主役になる晩餐──GinaGina の静かなる美食

西麻布の静かな地下へと降りると、灯りを丁寧に落とした落ち着きのある空間。その奥でひっそりと熱を帯びているのが〈GinaGina〉。

“香り・火入れ・素材”を軸に、過剰に飾らず、しかし確実に美味しさを積み上げていく。
大人が静かに浸れる、説得力あるコースだった。

今回はシグネチャー 「Menu GinaGina」¥17,600(全8品) をいただきました。


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■ コース内容

● カリフラワーのタルト × ニジマスのイエローキャビア

ピュレを敷いたタルト生地にイエローキャビアを合わせた、香りと食感のレイヤーが美しいアミューズ。
最初のひと皿から“きれいな構成”を感じる。

**● 唐津産 釣り鰆のカルパッチョ

 ピキージョソース × 柚子胡椒(山椒)**
脂の乗った鰆に、ピキージョの甘み・山椒の効いた柚子胡椒が柔らかく寄り添う。
酸味・香り・旨みの速度感が心地よい。

**● 岩手県産 やなぎだこ × 四万十ポーク

 (たこ3時間 × 豚16時間の同調火入れ)
 アーモンドエスプーマ × じゃがいもジェラート**
“異なる食材を同じ柔らかさへ”というテーマが面白い。
火入れの精度の高さがわかる一品。
温冷のコントラスト、アーモンドの香り、ジェラートの余韻…構成力の高さが光る。

● パン(クミンのミルクパン/石窯焼きナポリパン)

香りの主張と素朴さのバランスが絶妙。
料理の流れを邪魔せず、しかし印象に残る。

● 千葉県産バターナッツ × リコッタ(スープ)

濃厚なのに重くない。
バターナッツの甘みとリコッタのミルキーさが調和し、コースの流れを整える“緩急の一皿”。

**● 唐津産 九絵(クエ)マヨルカ風

 サフランバター × ほうれん草(グリーンレーズン・松の実)**
シンプルなソテーで素材の格を引き出し、
ほうれん草の甘さとレーズンの酸味、松の実の香ばしさがアクセントに。
サフランバターが全体を一つに結び、品のいい贅沢感を演出。

**● 飛騨牛サーロイン(経産牛)

 280分火入れ × 赤ワイン&エシャロットソース
 和辛子・岩塩添え**
経産牛ならではの旨みの深さ。
280分という長い火入れで、脂のキレ・肉の香り・繊維のほどけ方が圧倒的。
“噛むほどに幸せになる”とはこのこと。

● 北海道産 鴨 × 秋トリュフのパエリア

季節の香りが立ち上がる名物パエリア。
鴨の旨みと秋トリュフの芳香が重なり、締めなのに主役級の存在感。

● おこっぺミルク(ジェラート)

乳の甘さと清らかさに包まれる〆。
余韻まで美しい。


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■ 総評

香り、食感、温度、火入れ…
一皿一皿に“理由”がある、組み立てのうまさが際立つコース。

派手ではない。
けれど、確実に“技術のあるシェフの料理”だと伝わってくる。

飛騨牛の火入れ、やなぎだことポークの一皿は特に秀逸。

デート・会食はもちろん、
「今日は静かに、美味しいをちゃんと味わいたい」
そんな夜にとても向いている。

8名まで入る個室ではカラオケもできるとのこと。

2025/11/14 更新

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